洋葱炖牛肉的做法

所需材料：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、生抽1勺酱料、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1．炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨或者前筋。我这里用的是牛肉。肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度会增大，不利使血液不断沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炸好的牛肉倒入锅里电饭锅，加入适量热水，然后加入干山楂、月桂叶、红茶包、啤酒1小杯，盖上电饭锅盖，焖1小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水或高温下加热，则在预热过程中牛肉组织会立即收缩g、血液不会完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以辅助去除腥味，并且可以使炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

洋葱炖牛肉综合食谱

材料

番茄一个

土豆一个

胡萝卜半个

洋葱半个

牛肉丸6个

食油1勺

生抽2勺

盐半勺

糖少许

蚝油1勺

番茄酱1勺

烹饪步骤

1将除牛肉丸以外的所有材料混合，切成小块，放入将材料放入高压锅中，加入所有调味料（调味料可根据自己的口味），加水没过材料即可再加

2.煮按钮10分钟（我其实是5分钟左右按取消，然后放气，就可以吃了）。

如何用土豆和洋葱制作炖牛肉

是的。

所需食材：

牛腩750克，土豆2个，辣椒2个，红辣椒1个，油盐适量，葱1块，葱1块姜、皮 县豆瓣酱1汤匙，花椒十几个，八角1个，料酒2汤匙，白胡椒粉1茶匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，水淀粉适量。

步骤：

1.将牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅中加入冷水，将牛肉焯水。水烧开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，然后取出牛肉。

3.取出牛肉，放入将牛肉放入温水中，洗净，捞出，沥干水分，备用。

4.锅中热油，放入葱、姜片、八角、花椒炒香，然后加入郫县豆瓣，小火炒香，将郫县豆瓣炒香。红油。

5.加入焯水的牛肉，略炒至牛肉焦黄，然后倒入料酒和酱油，用大火翻炒，去除牛肉的腥味。

6.加入热水，一次足量的水，然后加入糖和白胡椒粉，将汤煮沸。

7.将牛肉和汤倒入电压力锅中，盖上锅盖，待空气排出后，压30分钟即可将牛肉煮熟。这样可以节省烹饪时间。如果用普通高压锅，压20分钟就可以了。如果用普通锅煮的话，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉的时候，切开牛肉土豆切成滚刀块，青椒和红椒去掉茎和籽，切成滚刀块。

9.时间到后，将煮好的牛肉和汤倒入锅中，加入土豆，加盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.加入青、红辣椒块，炒匀，大火收汁，烧至剩下少许汤汁。倒入适量的水淀粉，加热至汤汁变稠，裹在其中。至于材料，关火，盛入盘中，一道香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。

家常葱炒牛肉

牛肉、葱、姜、辣酱、老抽、料酒、麻油、淀粉（土豆）、糖

做法：

第1步

将牛肉洗净，沥干水分。切成小块，加入淀粉1/3勺、酱油1/3勺、糖1/3勺、料酒1勺e、拌匀，腌制一会儿。入锅前加入半勺色拉油拌匀，锁住牛肉本身的水分。

第二步

快炒的话，先调调料：水一勺，辣椒酱半勺，酱油半勺，香油半勺、盐半勺、白糖1/3勺。

第三步

将生姜切成细片。切洋葱：逆着纹理切洋葱，这样炸出来的洋葱会更脆。

第四步

锅中加入油至80%热，然后关火，将牛肉和洋葱一起炒。首先将洋葱过油，以去除洋葱的辛辣味。

第五步

沥干水分。

第6步

锅里留少许油，用大火爆香姜末。

第7步

转小火，加入洋葱和牛肉。

第8步

倒入酱汁，转大火炒至酱汁收干引出。

第9步

出锅前加入少许料酒。

炖​​牛肉里放洋葱吗？

是的，牛肉炖洋葱会更好吃。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血液粘度。可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

此外，洋葱还可以清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松。是一种非常好的保健食品。

洋葱炒牛肉

主料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

< p>葱2个

油少许

生抽少许

盐少许

黑胡椒少许

黑胡椒少许

盐少许

黑胡椒少许

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1、牛里脊肉切成薄片；我想分享一个把肉切成均匀薄片的技巧，就是把肉放在冰箱里冻硬，用手轻轻压一下，使其变硬。创建一个指坑。取出后，可以轻松切成薄片；如果是硬的，棒棒冷冻的时候需要拿出来加热一下才可以切；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱，口感脆嫩，不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。搭配牛肉，比黄洋葱好看。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每根洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.炒锅中倒入少许油，将洋葱切碎几下，撒上少许盐稍微软化，备用。

5.锅中倒入油，不等油热，将牛肉片倒入锅中，用锅铲用抹刀快速将其摊开，使肉块保持独立，不会相互粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉就略带汤汁了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下即可上桌。

8.洋葱炒牛肉，肉质鲜美，洋葱酥脆！

小贴士

先炒洋葱，去除生涩。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，会导致牛肉片炒到洋葱还没熟；用同样的方法将青椒肉片和蒜苗肉片炒香。