如何烤牛筋，让牛筋又香又嫩

牛后腿年龄较大，比较瘦，最适合烧烤。

牛肉的等级按部位划分：

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

二级等级：盖、底板

等级3：肋骨、胸部

等级4：颈部、腱

牛的部位及烹饪方法：

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1.腰腹部（嫩）：适合炒肉片、火锅。

里脊肉：脊椎内侧（腹侧）的肉条

里脊肉、外脊肉：臀部和腰脊椎背侧的肉

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里脊肉、外脊椎：胸脯、腰背肉

嫩腰肉：腰部两侧

上脑、外脊椎：胸背肉、稍胖

米龙：盆骨后肌，靠近腰部和臀部的肉

三岔肉：骨盆前部肌肉，靠近腹部和腿部的肉

牛腩：胸腹膈肌

牛腩、腰坑：下腹部肌肉

2.后腿（老、细）：适合烧烤、酱料、红烧。

后腿、盖、臀尖：近腿臀肉

后腿、粗僧头：大腿伸肌

后腿、锤肉：内侧大腿腹核心

后腿、底肉：大腿

后腿、黄瓜肉、筋肉：靠近膝盖的大腿腹

3.肩、胸（前腿）部分（老、微肥）：适合炖、红烧、酱、卤。

上脑、前烤：靠近颈背的肉，比较嫩

前烤、牛肩肉：肩肉

前烤、牛肩肉：肩膀和手臂的肉

4.肘、胸（非常老的品质）：适合炖、焖、酱、腌料。

肘部、蹄脂、牛筋：小腿前后，瘦

扣子、牛筋、牛胸肉：上腹部肌肉，瘦

胸部、胸部、牛筋肉：胸肉、肥肉

如何做美味的烧烤牛筋

看来这个问题已经存在很久了，没有可靠的答案。提问者还是开烧烤摊的。我觉得烤牛肋骨最常见的问题就是太干，太干，难以咀嚼。如果时间太短，可能会很难煮熟。如果是我，我会买新鲜的花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、生抽、冰糖。考虑到料酒需要烤，所以我没有加盐。我把它放在高压锅里炖二十分钟，切片，标记，然后快速烧烤。这样我就不需要肥肉什么的来保证串不干了。当然，现在烧烤摊上买的都是用现成的药水浸泡的。恐怕我的方法不适合排骨。我只需要用重油来防止排骨变干即可。

如何烤牛筋制作更好吃吗？

牛筋的皮洗干净，用高压锅煮一下，切块。撒上小块盐、粉、辣椒面、蚝油、洋葱，加入食用油。

小贴士如何烤出又香又嫩的牛筋

只需8分钟左右。

微波炉烤牛筋食谱如下：

【主料】新鲜牛筋300克

【主料】色拉油100克，腌制8个二井条辣椒、肉末50克、豆芽30克、葱60克、姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

【做法】

工序一：将新鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱，蒸香菜、料酒，然后将牛筋切条备用；

工序二：切块二井条泡椒切成等长，肉末炒香，蒜苗切成细皮切碎，葱切片备用；

工序3：锅中放入色拉油，待油烧热，加入花椒、肉末、泡椒段、姜片、豆角豆芽炒香。然后加入高汤，加入适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调味料。然后加入牛筋，小火煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可食用。

如何烤牛筋

先将牛肉洗净，然后切成小块

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牛肉烤好后，加入蚝油，酱油，牛肉中加入辣椒粉、醋、盐、花椒、花椒、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制半小时。

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将腌制好的牛肉放入碗中揉匀。不要揉捏它直到它变脆。这里揉捏可以让食材充分吸收味道，也有利于食材的进入。在肉片中。

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准备一个平底锅，用筷子把牛肉挑出来，一块一块地铺在锅里煎至熟。先在锅里放入少许食用油。这样就不会粘锅了。

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牛肉煎的时候，用勺子把准备好的蛋黄摊开，然后将蛋黄均匀的撒在牛肉上。撒上蛋黄后，确保蛋黄粘在牛肉片上。

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一面烤好后，将牛肉翻过来，再烤另一面。还是撒蛋黄，煮的时候撒小米椒。

牛筋呢？美味易煮

材料：牛筋一斤，花椒9克，姜一两片，蒜五小瓣，香叶四片，香油5克，盐10克，辣椒两小把粉、辣椒段适量、辣酱适量、花椒油适量、芹菜三根、味精适量

做法： 1、准备好所有材料，先将牛筋洗净。

2.锅烧热，倒入适量的水，水烧开后，加入洗净的牛筋，用热水煮一下，凉水洗净切成小片，生姜切成小片，切块大蒜切成小块。芹菜切小块，切段。

3.另起锅烧热，加入油，小火放入花椒和姜，翻炒片刻，加入牛筋一起翻炒，大火翻炒。

4.用大火炒至非常香。加入月桂叶，然后小火加热。加入盐、酱油和大蒜。翻炒几下。加入辣椒粉、辣椒段、辣酱。转到中等。翻炒。

5.炒一会后，倒入水。水位应高过牛筋三四指。首先，将火调高并煮沸。然后用小火煮。添加w后吃完后，加几滴香油。 、胡椒粉、味精，慢慢煮。

6.煮至汁液减少，倒入芹菜结，大火翻炒几下，试盐，芹菜刚刚熟，上面加点葱花即可食用。

小窍门如何把牛筋炖得又香又嫩

如何去除牛筋的腥味。关于如何去除鱼腥味的小窍门。将牛筋放入冷水中浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以滤出牛筋肌浆蛋白中的氨类物质，减少臭味。这种方法最适合冬季烹饪。

炖牛筋的时候可以放一些绿豆、陈皮、杏仁、红枣、山楂。锅烧开后，加点白酒，可以消除腥味，也容易烧焦。您还可以添加洋葱和大蒜。 、姜、桂皮、白酒等调料炖成在一起。

牛筋这样吃才好吃

我最喜欢的麻辣牛筋食材：

牛筋、蒜、油、生抽、老抽、料酒、冰片糖

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做法：1.牛筋洗净，沥干水分，切成小块备用。

2.将大蒜去皮并保留整个大蒜以备后用。需要多少取决于个人喜好。我会多用一些，因为炖出来的大蒜进入牛筋里面，对于去除牛筋的腥味非常有效。

3.锅里放1勺油，爆香半头蒜，推入牛筋翻炒。

4.加生抽，老抽（这个是可选的），其实我喜欢琥珀色，但是我老公喜欢深色的食物，所以我用了一些老抽来拌颜色），料酒，冰片糖（可以换成白糖）炒香，加半杯水，煮沸后切成小块，煮至酥脆（o普通锅至少需要一个小时）。注：我是在容器里煮了2个小时，所以没有加水，保持了原味。

5.等待它冷却。放入长方形容器（可以使用蛋糕烤模），盖上盖子放入冰箱。吃时将其切成薄片，盛入盘中。所有的调味料都被牛筋吸收了。直接吃或蘸醋吃都很好。

如何烤牛筋，让牛筋又香又嫩又滑

先买牛筋。牛筋要泡透。用刀把它们切成长条，然后切成方块，串起来。只需将 4 件串成一串即可佩戴！

然后将处理好的牛筋放入烤箱烘烤。两面都刷上烧烤油。待烤面呈浅褐色时，刷上红色烧烤油。

然后刷上红烧烤油，看到油滋滋作响时，撒入盐少许，烧烤调料，孜然辣椒面！