第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或牛颈肉。牛筋也可以。先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成大块。如果牛肉中有一些白色筋膜，请将其除去。切成大块，然后逆着纹理切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺玉米粒拱。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜一小片，去皮切丝，一片一碗榨菜，

第七步：锅里烧热油，倒入姜丝爆香，炒香后加入牛肉片，快速打散，炒至变色，这一步需要快点完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第 8 步：圣将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至材料熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。炒这道菜时，只需将牛肉放入锅中，直至出锅即可。大约一分半钟就准备好了，快速、简单、美味。

1.将切好的牛肉放入大碗中。牛肉不要直接在锅里炒。这一步非常重要，大家一定要记住；牛肉中倒入少许料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会又嫩又滑H。

2.抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

3.搅拌均匀，加入少许盐和一勺玉米淀粉。再次搅拌均匀，让每一片牛肉都沾上生粉，吸入咸味。不建议炒牛肉。炒的过程中要加调料，否则牛肉肯定会煮过头。

4.调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，最后加入少许食用油。它的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

5.锅中热油，加入姜丝，炒香。炒香后加入牛肉片，迅速摊开，炒至变色。这一步需要快点完成，因为牛肉片很容易切好的。

6.将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜。将原料一起炒至生。这一步也很快。一定要用大火炒。这样，菜就熟了。牛肉又嫩又香。

7.将配料炒至刚刚熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。美味嫩滑的涮牛肉片就完成了

1.将牛肉洗净，切成薄片。

2.将牛肉依次加入糖、料酒、盐、生抽、淀粉、油，拌匀，静置。

3.热锅烧热油，中火将姜片炒香，然后加入牛肉，快速摊开。

4.当看到牛肉的一侧变色时，加入芥末，快速翻炒，直到牛肉完全变色。

食材：牛肉半斤、茭白2根、青红椒各1个、鸡蛋1个、姜片、蒜片

详细步骤：

1 。将牛肉洗净。

2.逆纹理切薄片。想要牛肉好吃，切、腌、炒的过程其实也是有技巧的。

3.腌制牛肉：加胡椒粉少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，去腥味。先将其搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1个蛋清，然后再次搅拌均匀。 （加入蛋清可以让牛肉口感更嫩）

加入1汤匙淀粉拌匀，锁住水分。最后倒入熟油拌匀，防止炒的时候粘锅。腌制30分钟。

4.将茭白洗净，切掉根部老的部分，然后切成菱形。将青椒和红椒洗净，切成菱形。一般来说，在炒家常菜时，切片到切片，切丝到切丝，这样看起来会很好看。

5.锅中倒入水，烧开，将切碎的茭白和青、黄、红辣椒焯水30秒，然后沥干冷水。将油倒入热锅中。用比平常多一点的油来炒牛肉。倒入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色即可上桌。

6.锅内留油，加入姜片、蒜片炒香。炒香后，加入辣椒和茭白，然后加入牛肉快速翻炒。

7.大火翻炒后，根据自己的口味加入盐和少许生抽，然后沿锅边倒入料酒，大火翻炒30秒，可以加点油增加香味。从锅中取出之前先擦亮。您也可以将其省略。

食材清单

牛肉250克，2份榨菜几把，小米椒6个，葱2个

烹饪步骤

第一步

选择牛肉没熟的部分（询问牛肉卖家是否属实）。牛肉买回来后，用蚝油、鸡精、生粉、水、少许油腌20分钟（牛肉不要加盐，否则会不新鲜）。如果你想吃鸡蛋，可以不加鸡蛋直接炒（我正好想吃鸡蛋，又懒）

第二步，煮乌江榨菜。放入锅中，用油煎一下。如果你喜欢辣椒，可以像我一样加小米辣椒

最后一步就是锅里放油（热锅冷油）。牛肉会更嫩！炒牛肉，加入榨菜一起炒。出锅前1分钟加入葱即可。

材料：

牛肉150克，米饭3碗，米饭1汤匙生抽酱汁、0.5汤匙食用油、30克榨菜、1颗生菜

烹饪步骤

步骤1/6

准备牛肉。

步骤2/6

切成细片，加入生抽和食用油拌匀，腌制15分钟。

步骤3/6

准备好米饭，放入砂锅中。

步骤4/6

加入腌制好的牛肉和芥末。

步骤5/6

锅中烧水，加入芥末牛肉饭，继续大火蒸10分钟左右。

步骤6/6

蒸至牛肉熟，加入洗净的生菜，蒸约1分钟，取出即可上桌。

材料：青菜，看看田里还剩多少，盐，白糖50克，十三香调料一袋，一盒白酒 1 盎司，鸡精 1 盎司，味精 20 克，10 克（可选），细辣椒粉各粗 50 克，花椒面 20 克（根据个人喜好），一碗f辣油

自制简单榨菜的步骤

第1步

空间

我家里有田里剩下的蔬菜。我无法数清它们。你决定你需要什么。

第2步

空间

确实有很多，所以我把叶子去掉了。只有茎可以一起使用。摘下的茎用宽水洗净

第3步

空格

然后取出，切成条状。厚度取决于您的喜好。我个人建议一根筷子宽度就够了，方便晾干和食用

第4步

空间

放切块盐和水的绿色蔬菜。加一点盐。不要害怕它是咸的。主要目的是软化蔬菜并去除多余的水分。这个过程大约需要一个小时

第5步

空间

杀死水绿色蔬菜会产生大量的水，请沥水过程中用双手挤压

Step 6

空间

捏晚把青菜全部用清水冲洗干净。接下来，为了卫生，不要太咸< /p>

第七步

空间

终于得到一大桶半成品

第八步< /p>

空间

下一步很重要～脱水。我家专门为此准备了脱水机。 ，一般有两种方法，一种是这样，装进容易沥水的袋子里，放进脱水机里脱水2分钟。优点是取出方便，机器易于清洗。缺点是脱水效果不是很好。 ，机器移动也方便

第9步

空间

另一种是直接放入脱水机并盖上盖子盖上脱水两分钟（我家是专门准备这样做的，所以脱水器很干净，可以拆掉）。优点是脱水效果好并且操作更加方便。缺点是脱水机清洗起来有点麻烦。事实上，家里没有脱水机。你可以省略这一步，然后用水清洗后，你需要手动将青菜尽可能地拧干，这可能有点浪费

第10步

空间< /p>

将脱水蔬菜放在方便、干净的地方晾干。我用家里的大圆桌翻身。侧面有把手，更适合防止蔬菜掉落。我在表面放了一块干净的布，然后让它干燥。最近天气好，一般只要三四天。记得时不时地翻动它。

第11步

空间

将干菜装入大锅中，依次加入白酒、糖、鸡精，味精、十三香、花椒面、辣椒面、辣油，拌匀，尝尝味道，如果有点淡，请加点盐，用力，拌匀，香气瞬间扑面而来，咬一口放进嘴里，麻辣鲜香，盛在碗里放在一边，晚上配粥吃

第12步

空间

找个合适的地方装好容器（记得可以密封），我用的是玻璃罐子

步骤13

空格

以便密封效果更好。用保鲜膜包住罐口，并用橡皮筋扎紧一天。最后在罐口加水并盖上盖子。密封效果完美。等待一个多星期。 （这个过程是为了去掉蔬菜的腥味。），享受美味

主要材料：榨菜两头，猪肉300克腹部。

辅料：干辣椒5个，姜10克，大蒜5个，盐3克，生抽5毫升。步骤：芥末头。将肉切片，姜切丝和大蒜，切掉干辣椒。加入油，先放入姜丝、蒜末炒香，然后将肥肉炒香，再炒瘦肉，然后一起炒，然后将干辣椒炒出辣椒香气，翻炒炒匀加少许盐，把菜捞到一边，榨菜另加油煎一下。分钟。放入生抽，一起炒两分钟即可食用。