说说我家做牛肉饼的做法。其特点是工作简单、馅料大（馅料比皮厚两三倍）、皮脆、无死面团面疙瘩。准备材料：盆、锅（圆底锅也可以，不要总担心没有平底锅或平底锅，这不是借口）、栅栏、切菜板、菜刀（请忽略这两个）面条、牛肉、大葱、萝卜、十三香、湘旗江干豆瓣酱、老抽、姜、蒜、盐、味精

和面

温水和面，大约1斤面条 6、7两温水 看起来，不需要酵母。直接把面条放进盆里，加水就可以了。中间没有必要把它们拿出来。拌好的面条很软，如果有些粘手，可以在手掌或拳头上沾点水压一下。这样味道会更好的方式。然后在上面涂一层油，并用保鲜膜盖住盆。让面条静置三个小时。这个时候面条会很软。您可以拉伸一侧边缘使其很长。带馅

把小牛肉切成块，不要切成肉末，也不可以用绞肉机绞，因为味道会差一些。至于配菜，这些年我只配洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、欣欣梅萝卜……）。一般来说，我就用牛肉馅，拌一点洋葱或者葱。如果我用萝卜，就把它切成块，然后焯水。如果混合多种萝卜，一定要先把胡萝卜焯一下，因为其他萝卜的味道会歪。记得把切碎的萝卜里的水挤出来。当然，如果你喜欢连续片吃大牛肉片，就把它切成很薄的牛肉馅儿，不要炒到半熟。馅料已煮熟。这取决于您的个人品味。炒馅

为了放更多的馅，需要将馅炒一下。锅中加入少量油，放入姜、蒜，然后加入牛肉馅，加入十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香七酱就加几勺干黄酱，没有也没关系。炒匀后，将配菜和肉馅混合，捞出汤汁。做馅饼

案板上放一些干面粉，取出一块大小合适的面团放在案板上，压成较厚的面团，然后铺在案板上。手（你的手就像这个）（像苹果一样），尽可能用力地把馅料放进去。一般可容纳5或6个普通不锈钢勺子。然后用双手握住它，一点一点地转动，直到逐渐形成一个球。捏紧顶部后，将多余的面团拉掉，否则会出现我已经死了。煎饼

锅上刷油，放入煎饼，一面煎约三分钟。当它们变成金黄色时，它们就快完成了。因为馅料是熟的，所以当基本面熟了的时候，饼也就熟了。明天我会发馅饼的照片，但我现在不想碰它...

成分包括：

面粉适量，牛肉、白萝卜各500克，葱2棵，生姜，鸡精，胡椒粉，五香粉，精盐，料酒，酱油，香油，植物油（最好是熟花生油）。

准备步骤：

①将适量面粉倒入盆中，用温水混合。揉成光滑的面团并让它发酵。

②牛肉洗净切块，与葱、姜一起放入料理机中，绞成肉末。

③添加一个a将适量温水加入混合好的肉馅中，顺时针匀速搅拌，搅拌至水完全被肉馅吸收。然后依次加入鸡精、胡椒粉、五香粉、精盐、料酒、酱油、香油等，继续搅拌。

③白萝卜切片，用水焯一下，然后放入料理机中绞碎。将适量精盐倒入绞好的白萝卜中搅拌均匀，捞出水分，用手揉成团，加入到肉馅中，与肉馅一起搅拌。

④馅料中加入植物油或熟花生油，搅拌均匀。牛肉和白萝卜馅就做好了。

⑤将醒好的面团擀成面团，擀成面团，包上适量的馅料。

⑥锅中倒入适量水，煮沸后放入饺子。待饺子浮起来后捞出并将它们放在盘子上。

第1步

牛肉馅和萝卜准备好了

第2步

萝卜去皮后( 将萝卜皮擦成细条

第3步

锅中烧水，水开后加入萝卜丝，焯水两分钟，然后冷却冷水下锅，沥干水备用

第4步

牛肉馅中加入葱花和油，顺时针搅拌，静置三分钟。

第5步

加入挤干水的萝卜丝，加入盐和味精搅拌均匀

第6步

调和让面团醒一个小时左右。

第7步

将醒好的面团揉成球状，然后揉成面团

第8步

将面团放入面团中，用手将面团搓圆后，擀成面团。

第9步

将馅料放入面团中，包成饺子。水烧开后，将锅蒸熟饺子大火煮10-12分钟至熟

我喜欢牛肉饺子，所以尝试了各种馅料。让我告诉你我是做什么的。主要是肉馅：

1．肉馅最好加点温水，否则饺子的肉馅会很干，味道也不好。

2.一般煎饺都是用炸油做的，这样包出来的饺子就很香。肉馅中加入油，拌入调味料（盐、味精、胡椒粉等）。

3.萝卜通常是切丝的，但也可以多切几次，使其切得更细。最好用水焯一下，时间不要太长。清洁水。将其放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。记得加点葱花，非常入味。我每次都这样做，蒸出来的饺子很好吃。

主料

牛肉500克

白萝卜（水萝卜）500克

姜末30克

青末30克洋葱

花椒粉 5 克

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 茶匙酱

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食油2汤匙

香油2汤匙

盐适量

500克面粉

水300克

白萝卜牛肉饺子的制作方法

用绞肉机将牛肉磨成牛肉末，或者剁碎用刀切成肉末，加入料酒、姜末、葱末、花椒粉，老抽、生抽腌制20分钟备用。

如果你家里有绞肉机，将白萝卜切片并切碎。萝卜切碎的时候会流出很多水，一定不要扔掉。如果没有绞肉机，可以将萝卜切丝，切碎，加一勺盐，d 腌制15分钟。萝卜里会流出很多萝卜水。一定不要扔掉后面用来加馅的萝卜水。

然后将萝卜中的萝卜水挤出来，加入到牛肉中，顺时针搅拌均匀，搅拌一会儿，将萝卜水均匀地混入牛肉中。一般至少应添加500克牛肉。萝卜水100克，这样可以保证牛肉馅变嫩，不用用嫩肉剂。如果萝卜的水不够，就加适量的水。然后拌入萝卜，加入一汤匙油，两汤匙香油，适量盐，搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

面粉中一点点加水和一小勺盐，搅拌成柔软的面团。一定要让它休息20分钟以上。然后擀成长条，切成小块，擀成中间厚的饺子皮和薄边缘。 （都说软面饺子比硬面饺子好，所以饺子面要稍微软一点，加一小勺盐，煮的时候饺子皮就不容易熟，也不会粘手）吃的时候，反而很有嚼劲）

然后加入馅料，按照平常的方法包成饺子。

锅里放水，烧开，放入饺子，将饺子从锅底推出来，防止粘底，盖上锅盖，加一碗凉水锅烧开后，以及第一次烧开锅后，揭开锅盖。煮至饺子全部浮起并完全煮熟。

白萝卜猪肉馅饺子

用料：七瘦三肥猪肉250克，白萝卜1个，韭菜50克

详细的馅料步骤：

第一步：猪肉250克洗净然后用刀把它切成小颗粒。不要把它切成肉末！有点颗粒感会更好。

第二步：加入盐3克、生抽2克、老抽2克、姜末15克、蚝油25克、糖1克、胡椒粉拌匀。肉末250克。粉1克，十三香2克，鸡精2克，味精2克。

第三步：将调味料和肉馅充分混合，然后加入30克葱、姜、花椒水，同方向搅拌，不断搅拌至肉馅不仅完全吸干水分，而且还变厚。直到你变得更强。

第四步：在混合好的肉馅中加入30克食用油，拌匀后放入冰箱备用。准备好的肉馅最好先放在冰箱里凝固一下再调成饺子馅，这样饺子馅就不会太薄，更容易包饺子。

第五步：洗净去皮将准备好的白萝卜切丝，加盐去除水分。每500克萝卜丝加盐5克，放置30分钟左右，用纱布拧干水分。

第六步：将250克萝卜丝切成小丁，加入到准备好的250克猪肉馅中，加入50克葱花，最后加入5克虾皮。将面粉和20克食用油混合，直到猪肉和萝卜馅准备好。

准备好饺子皮，包上准备好的猪肉和萝卜馅。包出来的饺子会很美味，营养丰富，味道鲜美。