牛肉辣椒酱 配料：精牛肉1.5公斤，豆油3.5公斤，盐1公斤，味精4两，白糖3两，大酱3两，1个熟芝麻一袋，大酱4两，大酱2斤。做法： 1、牛肉、辣椒洗净切末。 2、锅中放入油，加热至80%，加入牛肉，翻炒，煮至熟。然后加入辣椒粉、盐、糖和黄豆酱，搅拌至熟。 3. 出锅前加入番茄酱、熟芝麻和味精拌匀。放入容器中，密封，存放在阴凉处。

1.南方的牛和北方的牛在食物和气候上都有所不同。

2.运输过程中产生的问题。

3.黄豆牛肉的制作方法也是一样的~！ ！ ！ ！ ！你的嘴是不是有什么问题啊？ ？ ？ ？ ？

-食材准备-

牛小腿3斤

生姜10多片

蒜瓣6瓣

大料3个

葱3个

芹菜1斤

小香菜1个（用量约1元）

1 个大辣椒

- 步骤-

1.将牛肉洗净切块，葱、芹菜段、香菜段、姜片、辣椒段、蒜准备好

2。将牛肉放入锅中，加少许水，用烹饪模式（10分钟）完成，然后放气，打开锅盖，将葱、姜、蒜、大料、芹菜、辣椒、香菜放入分层起锅，调料盒里的盐2小勺，酱油两轮，然后用煮饭模式（10分钟），完成后打开盖子就可以了。

1.将鸡蛋打散成蛋液；将牛肉切成细块。

2.将咸面包浸泡在牛奶或水中将其挤干，然后揉成细粉。

3.将洋葱和胡萝卜洗净，切成小方块；芹菜洗净切块；泡菜洗净切块

4.将牛肉末放入盆中，加入鸡蛋液、面包屑、盐和胡椒粉拌匀，然后依次加入牛奶或水，形成馅料。分成8-10个丸子，裹上一层面包粉，形成牛肉丸子。

5.用热油将洋葱丁和胡萝卜丁煎至微棕色。加入面粉，继续炒香。加入番茄酱，继续翻炒。当油变红时，用肉汤或水炒。煮沸后，加入芹菜末和腌黄瓜调匀。添加糖、盐和伍斯特酱来调整味道。用作切碎的蔬菜酱。

6.油锅热后，将牛肉丸炸至金黄色熟透。沥干剩余油，放入锅中装盘并在上面淋上切碎的蔬菜酱即可食用。

1.腌制牛肉前，先将血水浸入水中，浸泡一会儿，洗几次，直至不再有血水，然后沥干水备用

2。将肉切成块（只要改几刀，肉就更入味了）。加入老北京黄酱、一勺糖、一小勺盐、适量酱油、适量米酒、适量五香粉。 、腐乳汁适量，拌匀后腌制。

3.将腌制好的肉放入高压锅中，加入肉豆蔻几颗、高良姜一小块、香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水盖过。牛肉适量，水与肉平行，糖两勺，盐一小勺，葱叶六七段，四片或鲜姜五片，干辣椒四五个，启动高压锅选骨头，30分钟。 （如果家里没有高压锅，就用中小火煮至汤浓稠即可，为了让肉质更软，可能需要4个小时左右）

4.高压锅完成后，将肉一起煮，将汤倒入锅中，然后加入少许盐，继续煮。目的是让汤变得浓稠。熬汤过程中，用勺子将汤浇在肉上，使肉味均匀、色泽均匀。

5.让炖好的牛肉冷却，放在保鲜膜上，然后一点一点地卷起来。卷紧一点，不然肉会散开。做好后放入冰箱冷藏一小时定型！吃的时候直接拿出来切片就可以了！

酱牛肉的家常菜谱如下：

1．生马材料：八角10克、五香粉15克、花椒5克、生姜30克、丁香2克、盐15克、桂皮5克、小茴香3克、花椒4克陈皮、香叶2克、葱50克、甘草5克、酱油30克、料酒30克、白糖10克、牛前腿肉1500克。

2.将牛肉洗净，切成大块，备用。取一块干净的纱布，用丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、月桂叶、甘草包裹起来，制成。将香料包放在一边，将葱切成大块，将姜打碎备用。

3.锅中加入水，加入牛肉，煮沸。然后大火煮约1分半钟。将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中。搁置。向锅中加入清水并煮沸。然后加入调料包，糖，葱，姜、酱油、五香粉。

4.重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮沸。将火调至低温，将牛肉煮至熟。取出香料包并关火。食用前将牛肉取出，切成薄片。

1.将牛肉洗净，顺筋切成大块备用；

2.取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、月桂叶、甘草包在里面，做成香料袋备用；

3.葱切成大段，姜打碎备用；

4.在锅里煮水。当温度达到80度时，加入牛肉煮沸。然后大火煮1分半钟左右；

5.将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用；

6.锅中加入水，煮沸后g、加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；

7.重复新锅打开后，加入牛肉，大火煮；

8.将火调至低温，将牛肉煮至熟，取出调料包，关火。

不一样，但相似

材料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，肉桂5克，冰糖50克，5粒当归克，草果5克，生姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，葱。

驴肉酱的做法

做法：

1.将驴肉用清水洗净，浸泡5小时；

2、将汤锅放在火上，加水烧开，加入泡好的驴肉煮一会儿，然后放入它放入冷水中冷却；

3、锅置火上，加入冰糖煎至金红色，加水、酱油、精盐、料酒烧开，拍去浮沫；

4、加入红曲米开水和山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、肉桂、当归、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；

6. 加入葱片、姜片，煮约3分钟；

7. 加入驴肉，大火煮沸，撇去浮沫，中火煮3.5小时至酥脆；

酱驴肉，正宗酱驴肉

8.然后取出放凉，然后切成片，装盘即可。

如何酱驴肉

制作技巧：

1、驴肉一定要浸泡5小时左右，最好是用出血水浸泡；

>

2、炒糖颜色时一定要控制好糖的颜色在。火大的话会很粘，有苦糖味。火小的话，糖就没有颜色，就像没炸一样；

3、炒红曲米时，一定要煮至水很红为宜。可以煮几次。

制作方法

选料：五香酱驴肉的原料一般是驴排骨、驴筋。鉴别肉的新鲜度，首先看外观。肉的表面和切口呈淡红色，有光泽。然后用手触摸它。新鲜驴肉表面微湿的外膜不粘手。新鲜驴肉质地紧实、柔软、有弹性，用手指一按就会立即恢复。最后，闻一闻。新鲜驴肉无氨味、酸味、腐臭味。一旦选好肉，就可以修改刀了。

刀改造：就是切生肉。为了为保证每块成品酱驴肉风味均匀、色泽均匀，根据整块肉的形状，均匀地分成1公斤左右的块。 。

清洗：驴肉需要经过两个步骤：清洗和浸泡。首先，把肉上的污垢洗掉。洗净后，立即将肉块放入浸泡槽中，浸泡24小时左右。

用料

主要原料

牛肉

1斤

辅料

炖料

一包

海鲜酱油

适量

生抽

盐

适量

洋葱段

适量

姜粉< /p>

适量

料酒

适量

步骤

1.将牛肉切成大块，用冷水浸泡4小时。 （中间换水）

2.准备黄豆酱。

3.准备腌料。

4.将牛肉用料酒煮沸，撇去浮沫。

5.放入高压锅内，加入腌料（白花椒、八香、树叶、肉桂、青草、白芍、丁香、肉豆蔻、山楂）

6。加入黄豆酱、葱段、姜粉。海鲜酱油、生抽、盐少许。

7.倒入汤汁，压约30分钟。

8.煮好后，浸泡一夜以吸收味道。

9.端午节切一盘。味道不错，有嚼劲，肉质紧实。

第1步

将猪肉洗净切成拳头大小的块，用冷水焯一下，加入料酒。

第二步

水烧开后，将肉取出，用温水洗掉肉上的浮沫，保持肉的干净。

第三步

将肉放回锅中，加水煮加水至没过肉，加入准备好的调料，加入料酒、酱油、老抽。上色，盖上锅盖，开始煮。

第四步

炖一个小时左右时，加盐（根据加肉的量增减），再煮半小时。用筷子轻松将肉刺破。 。

第五步

我的家人喜欢颜色较深的肉，所以老抽很重要。

第6步

将肥肉和瘦肉切成小块，加入胡椒粉和香菜拌匀（我加了一点生抽提味，味道就够了 不需要加盐，也可以用酱油加到汤里。）不管是和烧饼、煎饼、包子、包子还是吐司一起吃，都很香~

第7步

我还用了一斤肥肉做了点猪油，以后可能会有用~