材料

牛肉300克

淀粉少许

水24克

腌料18克

竹串10根

烤牛肉串的做法

将肉切成块，放入盆中。不要让它们太小。烘烤后块会变小。

切好的肉块用清水洗净，挤干水分，备用。

将腌料和水按比例混合均匀制成酱汁，将酱汁撒在肉上。放入盆中，用手搅拌，给肉打个温泉~

拌匀后，盖上保鲜膜（防止味道跑掉），放入冰箱冷藏备用半个小时以上。因为要出去所以搁置了2个小时...

烤前用手在肉上抹一点淀粉液，搅拌均匀（用淀粉液可以防止肉干）然后你就可以开始了。穿完串后，将线放入将烤串放在铺有锡纸的烤盘上

将烤箱放入烧烤炉，180°C，预热3分钟

将烤串放入（放入烤箱中上中位置）

将上下管置于200℃，6分钟后翻面撒上烧烤原料，继续烤8分钟左右。

羊肉串的费用是8元。羊肉串是指用新鲜的羊肉用竹串或钢串串起来，然后烤制而成的菜肴。是一道比较常见的烧烤菜肴。这道菜在我国北方比较流行。烤羊肉串是新疆人民喜爱的小吃。肉质细嫩，味咸，深受人们喜爱。

做法是将500克纯羊肉切成薄片备用，取洋葱25克，精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如果没有的话有孜然粉哟可以用10克白醋和少许胡椒粉代替），洋葱切碎与上述调料拌匀，将羊肉片腌制1小时入味，然后用细竹串成肉片串。

花生油烧熟后，将羊肉串放入锅中，及时翻动，煎至金黄色即可食用

放将切好的牛肉500克放入盆中，然后将生抽10克、小苏打7.5克、生粉笔5克、水75克调成糊状，与牛肉搅拌均匀，最后加入25克花生油盖。

1.牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质是酸性的，也有一些是碱性的。牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于π时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、溶胀、电导率等均降至最低值。因此，将蜜蜂浸泡f 加入适量小苏打浸泡一会儿。目的是调整pi值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀吸水，变得嫩滑。 2、添加玉米淀粉的作用：保持牛肉的水分和风味，更重要的是营养成分。如果不加入湿面粉，烹饪过程中水会很快蒸发，鲜味和营养成分会随着水流失。结果，质地会变老，鲜味会减少，营养成分也会流失。因此，拌入玉米淀粉（湿面粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、风味、营养成分等就不会轻易逸出。这使其保持新鲜、光滑和丰满。 3.为什么花生油只用作封面而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较强烈的水解。因为牛肉已经和小苏打混合了，如果花生油和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度反应生成相应的脂肪酸（也叫皂化反应），产生肥皂泡，影响餐具。品尝。

将牛肉切成薄片，与料酒、葱、姜、胡椒、盐、生抽、老抽、蚝油、烧烤配料和腌制半小时

用料酒、淀粉、盐、鸡精、味精、葱、姜、蒜、酱油、柠檬片腌制半个牛肉串小时

那要看你了，不管炉子多大，一般都是五块羊肉串在一起，肥瘦相间。应先穿细的螺纹，然后穿粗的螺纹，依此类推。瘦肉不香，烤后肉还是硬的。如果你不想吃法t，你可以把肥肉切成小块，按照自己的喜好来。切法：最好是羊腿肉，因为那是羊肉最嫩的部分。 ，先按照肌肉条纹切成几条，记得要薄（约1厘米见方的条），然后将每条肉横切，但切的宽度不要超过1厘米（为了穿着目的）准备）。佩戴时不要沿着肌肉佩戴，而是侧向佩戴（顺着佩戴很容易脱落）。如果觉得肉煮慢了，就把肉压扁，然后根据自己的签名决定肉的大小。红烧肉一定要小。竹串再大一点也没关系，铁器导热快，煮着吃就爱了！！！。以上是我的个人经历。希望对您有所帮助。 ，（我以前做烤肉串）.......顺便！！如果你想闻味道，可以把洋葱和肉放在一起乙醚按1：5的比例腌制半小时（洋葱需要切碎），这样才能更好的起到去膻的作用。如果您还有什么不明白的，请随时问我。太晚了，我该睡觉了

原料：羊肉4斤，姜末几片，洋葱1个，白胡椒5克，孜然粉15克，鸡蛋3个，盐10-15克，竹签适量，辣椒粉适量，小茴香适量，熟白芝麻适量。

1.将羊肉切成指关节大小的小块，放入盆中备用。

2.将洋葱切成小块，姜片切碎，加入胡椒粉、孜然粉和盐。 ，搅拌均匀，腌制五分钟，然后加入鸡蛋。

3.加两个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉更嫩。搅拌均匀，将鸡蛋搅入每块肉中。以上。

4.继马之后淋洗一个小时，就可以串肉串了。

5.腌制好后，开始穿串，两三块瘦肉和一块肥肉交替穿。肥肉夹在中间。

6.如果您使用电烤肉串烤箱，则可以在户外使用木炭烤箱。

7.烤的时候根据自己的口味调整盐的用量。当肉变色时可以加盐。烤时加入辣椒粉、孜然粉或孜然粒。也可以撒一些煮熟的白芝麻。 。

8.烤的时候不用刷油，羊肉串本身的油就够了。

【原料】：羊小腿两斤、大洋葱1个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉、孜然粉、小茴香各适量粉不过，每粒适量。

【具体方法】：

1．将羊腿切成适量伊利大小的碎片。我自己烤的。我切的比外面卖的大很多。我做了18串两公斤的羊肉。

2.将羊肉放入盆中，洋葱切丝，加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，拌匀，最后加入油，拌匀腌制半天。 ，也可以腌过夜。

3.然后将腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦的。加一点脂肪会更美味。

4.羊肉串全部串好后，就可以拿出来烤了。

5.点燃无烟木炭，放入吊炉中，在炉下加水一圈，这样肉串就会变软，然后将肉串一根一根地挂起来。

6.关上烤箱门，烘烤约20分钟。当然，需要根据肉块的大小来控制时间。

7.过了一会儿，香气开始弥漫。我在屋顶上烤，整个屋顶都被填满了带着烤肉的香气。

8.烤好后取出，撒上少许孜然粉和孜然籽，即可享用。对于女生来说，两串就够了。

羊肉烤哪个部位好吃？

1.排骨

这是8根排骨，有里脊肉和腰带。带骨肋骨也是同样的切法。只是羊肉的直径比较窄而已。但肉很好吃。排骨就是与肋骨相连的肉。肥瘦相夹，无筋。它们覆盖着一层层薄膜。胖的和瘦的结合在一起。肉越肥，就越嫩。脂肪覆盖率好，质地柔软，肉嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸。排骨可能是羊肉中最受欢迎的部分。西北的手工羊肉中，最受欢迎的是排骨。适用于漂洗、烘烤、炒、爆、烤。

2.短肋s

肋骨之间的切口就像棒棒糖肋骨。正宗的小排骨，纹路清晰，肉嫩多汁，烤至三分熟，味道棒极了。

3.脊柱

从胸部到腰部，是羊中最好的T骨片。是全羊中最嫩的两块瘦肉。羊里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。可炒、炒、炸、烤、煎等。还有，外脊肉位于脊骨外侧，呈长条状，如杆子般长，俗称极肉。外面有一层带筋，纤维斜，肌肉细，肉质细嫩多汁，是切羊肉最好的部位，又因出肉量太少而显得尤为珍贵。 。外里脊肉整只烤或切成块。

4.羊腿

羊腿瘦肉较多，肌纤维明显，肉质紧实，轻微质地很有嚼劲。大家最爱吃的羊肉串，大多都是用后腿的肉。羊腿火腿由肌肉、肌腱和脂肪组成，但整条腿都可以烤，无论有烟熏还是无烟熏。或者你可以把腿分开，去骨，然后切成方块，这样更容易烧烤。羊腿可以横切成羊排，但会很硬。也可以带骨烤羊腿，但会烤得不均匀，而且在这个过程中骨头会脱落。你可以买去骨的羊腿。

5.肩部

由两块相互交叉的肉组成。纤维细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整块或切块烤。在西方，羊肩肉通常是低温慢烤的。烘烤后，可以用叉子轻松地将其切成碎片。加一点调料就已经很美味了。

6.筋腱

羊肉串。如果你不想烤整只羊或肩部，还可以修剪掉多余的脂肪和肌腱，把肌肉切成大块。像烤肉串一样烤它们，但没有金属串。如果你切得太小，你就不会得到烟熏烧烤的味道。