相比蛋糕、甜品，我更喜欢肉干、肉干之类的零食，既美味又有嚼劲，又不用担心热量太多。看到家里没有零食，我就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干。我家里没有烤箱或微波炉，所以无法进行烘焙步骤。幸运的是，勤劳聪明的网友们研究出了用电饭锅煮它的好方法。把牛肉直接扔进电饭锅里就可以了，不用加一滴水。美味又满足，作为零食或下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily Food Talk

材料

牛小腿700克< /p>

姜2大片

盐2克

生抽2汤匙

老抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克c玉米

辣椒粉1茶匙

孜然粉1茶匙

步骤

1.首先准备好食材。材料：牛肉（这里用的是牛小腿）、姜。配料：盐、生抽、老抽、月桂叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2.将所有材料洗净后，我们先将牛肉顺着肉纹切成大块。

3.然后换刀，切成长条（这里牛肉的形状可以根据自己的喜好来切）

4.锅中加入适量冷水，将牛肉条放入冷水中煮。这一步的主要过程是让牛肉紧实（把牛肉的水分挤出来）

5.煮牛肉的时候，我们先切姜片。这里用的姜片稍多，可以去皮也可以不去皮（因为我们接下来要用它们来铺在锅底上）

6.跳过将煮熟的牛肉条打出泡沫，取出放入碗中备用。

7.将刚刚准备好的材料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加一小勺盐、一小勺糖、一大勺生抽、一大勺老抽上色用的酱油，一茶匙油，最后倒入6瓶

8。电饭锅底部铺上一层姜片。 （既可以增香又可以保护电饭锅）

9.然后将准备好的牛肉条（连同调味料）一起倒入电饭锅中。

10.将牛肉条平铺在锅中，盖上锅盖，按下煮饭按钮（与普通煮饭相同）

11.等到煮饭按钮切换到保温即可打开盖子。当你打开盖子时，它看起来像这样。水还没有完全干。

12.然后我们用筷子来将牛肉干与剩余的调味料混合，使牛肉条上色。

13.取出牛肉条放在盘子里，然后加入一些你喜欢的调味料。我这里加了一小勺孜然粉和一小勺辣椒粉，然后用筷子把调味料拌匀。

14.最后一步是将牛肉干脱水。可以将牛肉条放入微波炉中高火烘烤一分钟，使其脱水。

提示

1.牛肉干一般是用牛肉制成的，因为肉质纹理清晰，肉质弹性好，所以牛肉干的味道比较好。香气更加醇厚可口。

2.顺着肉的纹理切牛肉条，味道更鲜美，也可以用手撕开吃。

3.用电饭锅做牛肉干不会烧坏电饭锅。虽然锅底是黑色的，但那是酱汁的颜色。浸泡我放入水中并正常清洁。哦。

4.至于调料，大家都不喜欢。如果喜欢吃甜食，可以多加一些糖。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣味。如果喜欢五香料味的，可以加五香料粉。如果喜欢原味的话，可以做炒牛肉干。牛肉制作小贴士： 1、加入嫩肉剂或者用棍子搅打。柔软的; 2、切的时候要垂直于肉的纹路切，不要顺着牛肉的纹路方向切，然后加点生粉，这样出来的效果会更嫩； 3、炒的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒，变色后即可出锅。当配菜快熟时，加入牛肉，用少许水煮沸。 4、炒牛肉的时候，油要多加一些。油的量应该足以浸湿牛肉。 ，快过面条的时候为宜，炒至七分熟时捞出，d倒出多余的油； 5、牛肉加入生粉、生抽、油，腌制15分钟后炒； 6、牛肉切丝，用少量小苏打的水浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩； 7、炒之前用酒腌半小时，会很嫩； 8、烤牛肉前同时加入几颗凤凰籽，肉就容易熟，既省时又省油； 9、先在老牛肉上抹上一层干芥末，第二天用冷水冲洗一下再煮，这样加工出来的老牛肉肉质会更好嫩，而且容易熟。一般要煮五六分钟！

1.土豆切片，牛肉干切丁；

2.锅中倒入油，加入干辣椒、花椒、姜丝炒香。加入土豆片并搅拌热锅炒一会儿；

3.倒入牛肉丁，翻炒片刻。加入适量鲜花椒、盐，即可食用。

材料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

香料：五星八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前用水浸泡1-2小时除去血水，切成拳头大小的块。

·生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手将其切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要是在小范围内即可）旅行）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（生腰果或我用的腰果不酥了，放入时变脆）油稍微上色，如果你用熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。出锅前撒上大量芝麻，放入腰果，搅拌均匀来几次。

头上部或后腿的筋较少，制作时不会堵塞牙齿

牛肉柴应该是因为嫩化和保水性不好，如果牛肉原本品质较高，可能是因为炖的过度。

如果想让牛肉肉质鲜嫩，在煮牛肉之前腌制的时候可以多搅打一下，大约每两个小时一次，大约三遍。打浆可以打断牛肉中的部分纤维，因此煮熟的牛肉保水性强，质地细嫩，容易入味

选择牛肉时要注意选择新鲜、有弹性、高品质的牛肉。 -优质牛肉。保存牛肉时，避免保存时间过长。否则，牛肉中的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪过程中升华时肉汁会流失，导致口感很差。因此，最好吃新鲜的牛肉。如果是的话如果要保存的话，最好放在冰箱里。不要保存太久。

广发草原牛肉干

牛肉干十大品牌，内蒙古最大的牛肉干生产基地，专注风干牛肉干/内蒙古民族特色食品，肉质有嚼劲，成分好安全有保障。

科尔沁牛肉干

老字号，环境优美，牛肉鲜嫩，尤其是原汁原味的半干牛肉干，让人回味无穷。

草原旭日牛肉干

内蒙古自治区著名商标，集内蒙古产风干牛肉干开发、生产、销售、服务于一体的农牧产业化企业内蒙古。利用当地特产的声誉，打造了绝对的“草原旭日”风干牛肉干系列非常受欢迎，具有恰到好处的干燥度和柔软度。味道适中，口味也很多。

材料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

约12克盐

生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5粒

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

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冰糖约10克

操作步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许。花椒可以多加点s 表示芳香。叶子、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐。将其与白葡萄酒混合。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒面，搅拌均匀。多少辣椒面哟你添加取决于你的口味。这一步不需要腌制。搅拌一下即可。对于辣椒面，我们推荐六坡辣椒面。 （我不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。烘烤一个简单的装置，配有架子和烤盘。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸风干。过程中会出一些水，放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。把干肉用牙签穿起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要和烤网在一条直线上，一点也不，就像照片一样，下面不要粘在上面烤盘（这就是为什么我希望茶桶高一些r),让整块肉干悬在空中

9.以交错的方式排列。放在通风处一到两天。其实也可以直接烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。现在，它已经足够坚固，可以拿起了，你可以开始烘烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般都是烤着吃。一个小时后，肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时

12，当当当，半五香半辣。风干的牛肉要一点一点撕开才能入味。

/原料

m矿石

风干牛肉（200克）

青、红辣椒（200克）

蒜苗适量

少许盐

糖少许

1/风干牛肉洗净用水泡软，然后放入平盘中蒸锅蒸至熟煮熟了。

2/青椒洗净，牛肉蒸熟，取出晾凉。将青、红辣椒切小块，蒜苗切段，牛肉切片。

3/热锅冷油，爆香蒜苗，加入青椒、红椒炒香。

4/然后加入牛肉片翻炒，加适量的盐和糖，一点点会更美味。

5/大火炒均匀。

6.美味可口的牛肉干就完成了，可以食用了。