用料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2汤匙，1个甜面酱一汤匙，盐适量，植物油适量

做法：

1准备好材料。

2五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜片、八角、花椒放入调料盒

3锅中加水，加入三片姜，冷水加入切好的五花肉焯水，盛出煮沸撇去浮沫，捞出控水备用

4．炒锅中放入少许植物油，开中小火，加入冰糖，炒至糖色。当冰糖块慢慢液化并微微起泡时，糖色就认为已经炒好了

5。糖色炒好后，立即盛出五花肉控干水分，翻炒几下。加入适量开水，大火煮开。 3分钟

6大火，准备高压锅，将生抽和调味盒放入锅中

7时间到后，倒入猪肉将肚和汤放入高压锅中，盖上锅盖，关闭压力阀，开大火煮至开始冒蒸汽，然后转小火煮20分钟

8 另起锅放入少许植物油，加入蒜末，开最小火。 ，将蒜面炒至焦黄，然后关火备用

9 时间到了关掉高压锅，静置15分钟，小心取下压力阀，打开锅盖，倒入五花肉和汤。炒蒜的锅里加入3粒冰糖，大火收汁。当汤汁变浓稠时d 开始冒泡，加盐调味，再煮1分钟，然后关火装盘。

红烧肉的正宗做法？

材料：带皮五花肉、土豆（切成与五花肉大小相同的大小）、葱、姜片、蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒、大米酒、盐


红烧肉的做法： 1、五花肉洗净，切成2厘米左右的大块，放入不粘锅中，倒入冷水没过肉，放入2片姜、1个葱，中火加热。


2.煮至沸腾后除去表面浮沫。把五花肉盛出放在一边。


3.炒糖色：锅中倒入适量植物油，加入冰糖，小火加热。


4.冰糖融化后，慢慢开始变色并加热，直至颜色变成琥珀色。


5.倒入焯水的五花肉，炒至五花肉变色，备用。


6.锅中放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、结葱，用锅里剩下的油。炒香。


7.加入五花肉、酱油、适量盐调味，加入绍酒翻炒均匀。


8.倒入没过肉的开水。大火烧开后，盖上锅盖，小火煮1个半至2小时（或高压锅，打开蒸汽，小火煮30-40分钟），


9.煮沸后，将火调大，减少汁液。出锅前，淋上几滴油（葱油），炒匀即可。盛入盘中，饰以切碎的葱和炒好的白芝麻。