放入微波炉，隔水蒸熟。做法： 1、牛肉切块，不要切得太细，1-2厘米见方就可以了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香丁香等香料腌制2小时。不要加盐。 2.锅中加入水并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是去除牛肉中的脂肪。 3、另一锅烧热油（不要太少，牛肉丁很吸油，不然会粘锅），加入3汤匙糖搅拌。加入牛肉丁、新八角和丁香（我不是指新的新的）。 （刚才泡在一起的），还有花椒粉，炒一下加一点酱油，辣椒酱…然后一直炒，炒，炒，炒，感觉真的晾干，加少许盐，开始

放入微波炉加热（中高火约35分钟）。

加热过程中，每隔10分钟取出牛肉干，用筷子上下翻动，直至完全熟透。

倒掉碗里多余的水，撒上炒好的芝麻。

继续用微波炉中高火将牛肉烘干。大约需要20分钟。期间每隔五分钟取出翻动一次。直至松软程度适中。

将牛肉干取出，待完全凉后再食用。

大火煮五分钟，就可以了（根据你切的肉的厚薄程度，可能要多花几分钟，取经常拿出来看看）当你看到外面有点黑的时候，就撕开，露出里面的浅红色）。将牛肉片打匀三分钟，然后拿出来控水，但要翻过来再打两到三分钟。），牛肉干就这样好了

答：如果牛肉干太硬，可以加水，用微波炉加热，然后晾干，就会变软了！

还有，太干的牛肉干也可以加水蒸十分钟！还可以变得松软有嚼劲！用塑料袋密封，放在潮湿的地方保存一个月，也能改变牛肉干又硬又干的状态！

1.将牛肉洗净，切成1.5厘米×1.5厘米的块。粗略地剪一下即可；

2.这里所做的是微波炉版本。将牛肉放入微波炉加热工具中，加入盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3.搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时你要给它注入味道。然后放入微波炉中高火加热35分钟；

4.加热过程中，每隔8-10分钟取出翻动一次，使其受热均匀，直至牛肉熟透；

5.把里面的汁倒掉。现在可以加入一些熟芝麻，拌匀，继续用中高火将牛肉烘干。每五分钟取出一次，翻面，大约需要20分钟，将牛肉烤至软硬；

6.取出微波炉牛肉干，冷却至微波炉牛肉干不烫手即可；

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7.美味的微波炉牛肉干非常成功。我自我感觉良好，并给了一些朋友分享。他们说比外面买的味道好；

主料不明

牛肉1000克（嫩）

辅料

生抽20克，蚝油20克，食用油50克，白糖60克，盐15克，姜片适量，香叶几片，水30克、料酒20克、八角少许、花椒10粒、干辣椒少许（可省去）、喜欢的调味粉适量

第1步

选择嫩牛肉比如牛里脊肉、黄瓜条，洗净后顺纹切条

第2步

牛肉条放入冷水中，水开后捞出洗净。< /p>

第3步

将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调料中拌匀，腌制30分钟以上

第4步

将姜片平放在电饭锅底部，将腌制好的牛肉条倒入上面，包括腌制好的调料

第5步

按下煮饭按钮，等待煮饭电饭锅自动跳闸

第6步

再次搅拌红烧牛肉条

第7步

取出放入容器中，撒上自己喜欢的调味料拌匀（辣椒粉、孜然粉、烧烤调料、咖喱粉等）

第8步

最终脱水风干：方法一：在通风阴凉处自然风干12-24小时。方法二：微波炉高火加热1-2分钟。方法三：烤箱无需预热100度，放在中层烘烤。具体时间和温度要根据自家烤箱调整。中间可以拿出来查看状态。

相比于蛋糕和甜点，我更喜欢肉干、肉干这样的零食，既美味又有嚼劲，又不用担心热量太多。看到家里没有零食，我就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干。我家里没有烤箱或微波炉，所以无法进行烘焙步骤。幸运的是，努力工作ng和聪明的网友们研究出了一个用电饭锅煮的好方法。把牛肉直接扔进电饭锅里就可以了，不用加一滴水。美味又满足，作为零食或下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily Food Talk

材料

牛小腿700克

姜2大片

盐2克

生抽2汤匙

老抽2汤匙< /p>

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1茶匙

孜然粉1茶匙

步骤

1.首先准备好食材。材料：牛肉（这里用的是牛小腿）、姜。配料：盐、生抽、老抽、月桂叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2.把所有的材料洗干净后，我们先把牛肉顺着切成大块肉粒。

3.然后换刀，切成长条（这里牛肉的形状可以根据自己的喜好来切）

4.锅中加入适量冷水，将牛肉条放在冷水下煮。这一步的主要过程是让牛肉紧实（把牛肉的水分逼出来）

5.煮牛肉的同时，我们开始切姜片。这里用的姜片稍微多一些，剥皮也可以，不剥也可以（因为接下来我们要用姜片铺在锅底上）

6.煮熟的牛肉条去掉浮沫，取出放入碗中备用。

7.将刚刚准备好的材料（月桂叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加入一小勺盐，一小勺糖，一小勺生抽，一大勺老抽上色用酱汁，一小勺油，最后倒入6瓶

8。电饭锅底部平铺一层姜片。 （既可以提高香气，又可以保护电饭锅）

9.然后将准备好的牛肉条（连同调味料）一起倒入电饭锅中。

10.将牛肉条平铺在锅中，盖上锅盖，按下煮饭按钮（与普通煮饭相同）

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11.等到煮饭按钮切换到保温即可打开盖子。当你打开盖子时，它看起来像这样。水还没有完全干。

12.然后我们用筷子把牛肉干和剩下的调料拌匀，给牛肉条上色。

13.取出牛肉条放在盘子里，然后加入一些你喜欢的调味料。我这里加了一小勺孜然粉和一小勺辣椒粉。 ，然后用筷子将调味料搅拌均匀。

14。最后一步是将牛肉干脱水。可以将牛肉条放入微波炉中高火烘烤一分钟，使其脱水。

提示

1.牛肉干一般是用牛肉制成的，因为肉质纹理清晰，肉质弹性好，所以牛肉干的味道比较好。香气更加醇厚可口。

2.顺着肉的纹理切牛肉条，味道更鲜美，也可以用手撕开吃。

3.用电饭锅做牛肉干不会烧坏电饭锅。虽然锅底是黑色的，但那是酱汁的颜色。将其浸泡在水中并正常清洁。

4.至于调料，大家都不喜欢。如果喜欢吃甜食，可以多加一些糖。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣的。如果喜欢五香料味的，可以加五香料粉。如果你喜欢原汁原味，在家怎么做微波炉牛肉干呢？莫主要是因为干燥时间太长，里面的水分完全蒸发了，所以味道又干又硬。这时候可以加点水，用微波炉加热，可以在一定程度上软化牛肉干。 。

撕开吃。牛肉干整块吃起来太难咀嚼。这时，一般建议将牛肉干撕成碎片，一点一点地吃，这样可以让牛肉干的口感更好。吃的时候比较软。

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜配料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、葱100克、胡萝卜片100克

Se酱料：生抽150克，料酒100克，白糖20克，味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌好的牛肉条表面的香料和蔬菜抖掉，放入篮子里，或者用竹签串起来并使用低速风扇。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工，改变口味

1.只需腌制肉，加入所有你喜欢的配料，搅拌即可

2。然后在空气中晾干（建议做一个小架子来挂肉），晾多远就看你的喜好了。如果风干时间太长，水分就会逸出，味道也会变硬。但如果风干太少，肉的保质期就会短，而且容易变质。

3.切肉干i切成小块，看你想怎么吃。 (1)如果想吃油炸食品，直接用油煎就可以了。如果喜欢吃辣的可以放点辣椒油。煎的时候要注意火候。煎的时间太长，肉就会酥脆，有油味。 (2)烘烤比较麻烦。我没有试过是否可以用微波炉做。我只知道小时候是妈妈直接在火上烤的。如果喜欢吃辣的，可以在烤之前涂点辣椒油什么的。