1.首先准备好材料，青椒、芹菜、肉切好备用。

2.加入准备好的肉丝、红薯淀粉和郫县豆瓣。

3.用筷子搅拌均匀。

4.锅烧热，加入油，加入胡椒粉炒香。

5.将混合好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒。

6.肉丝变色后，加入青椒和芹菜翻炒。

7.芹菜和青椒变色后，一起搅拌，加入一勺盐和一勺味精，放入锅中。

8.完全的。

原料：鸡肉半只，青椒500克，大蒜几瓣，生姜适量

辅料：约花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1.将鸡肉洗净，先切条，再切小块，尽量剁细。鸡肉加入干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐，拌匀，腌制10分钟

2。将青椒洗净，切成圈。辣椒的种类根据自己的需要而定。可以选择尖椒和朝天椒。姜、蒜切碎

3。油锅烧热，将姜末、蒜末倒入锅中炒香

4。倒入青辣椒圈，炒至出辣即可捞出。放在一边

5。另起一锅油，加入鸡肉丁，用大火炒至鸡肉表面的油脂消失。ipipates，肉变成棕色且坚硬

6。将炸鸡块放入锅中。倒入青椒圈，加盐调味，搅拌均匀即可食用

【香辣炒肉】

材料：青椒、辣椒各150个红辣椒克、猪肉100克、大蒜、生姜；猪油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、味精少许。

烹饪方法：

1．青椒和红椒分别洗净，切成斜形

2.将猪肉洗净，切成小块。蒜切丁，蒜去皮切末，姜切丝

3.锅中放入少许猪油，加入洗净沥干的辣椒炒至生。加少许盐，捞出。

4.另锅中加入少许油，放入猪肉炒至金黄色，加入蒜、姜炒香，然后加入准备好的辣椒。

5.倒入辣椒后，开始调味加入盐、生抽、料酒、老抽调整底色，然后加入少许醋，最后加入味精。

6.将所有调料炒至入味均匀，一道简单的麻辣炒肉就完成了

辣酒、紫苏、辣椒末、水煮辣椒风螺食材准备

小风螺（风螺产于海中，又称花螺）600克，调料花雕酒300克，鲜紫苏1个0克，花椒10克切碎，花生油50克，盐3克、味精5克、​​胡椒粉3克、韭菜5克、姜蒜末5克、鸡精5克、蚝油10克、香油2克、高汤200克、湿玉米淀粉10克

步骤：< /p>

1.将小风螺放入冷水下的锅中。水沸腾后，离火并取下蜗牛盖。搁置。 2.锅中烧热花生油，加入姜、蒜、鲜紫苏、花椒碎炒香，然后加入水煮好的小田螺，炒香，然后加入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕。将酒和高汤烧开，最后加入胡椒粉和香油，用湿玉米淀粉勾芡，出锅，撒上香葱。特点：螺肉酥嫩，汤汁麻辣鲜美。

湘辣莲藕材料：

莲藕段1块、酱油2汤匙、醋2汤匙、油3汤匙、花椒30粒、姜末1汤匙、姜末1汤匙大蒜、辣椒1汤匙、老干妈1茶匙、鸡精1茶匙

步骤：

1.莲藕洗净去皮，放入高压锅中，加水覆盖表面。盖上锅盖，用大火煮。一两分钟气体用完后，关掉暖气并将其取出。这一步只是把莲藕煮熟。我经常把它煮过头，导致莲蓉变质。一碰就碎……然后放在案板上切成片。越薄的越容易入味。

2.炒锅倒入油，比平时炒菜时多加一点，加入花椒炒香（花椒最好炒完后取出，以免花椒炒香）吃饭的时候用花椒麻一下嘴）。

3.关小火，将姜末、蒜末放入锅中。数量是可选的...如果您愿意，可以多放一些。然后将醋、生抽（多一点）、鸡精（盐除外）倒入锅中。如果喜欢颜色深一点的，可以加点老抽上色，不过我今天没有加。

4.完成后，关火，加入莲藕。

5、放一勺多辣椒、老干妈等各种辣酱。多辣椒一般都是咸的，所以不要放太多（所以不需要加盐）。湖南人常加干辣椒粉来增加辣味。我还没有达到那个水平，所以只加辣椒就可以了。

6.小心翻面。如果煮得太熟，莲藕就会碎成碎片……当每片莲藕都涂上调料后，就可以从锅里取出来放在盘子里了。

不是。湘菜，又称湘菜，是我国历史悠久的汉族八菜系之一[1]。早在汉代就已形成。地方风味主要有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大风味。

湘菜制作精良，用料广泛，口味多样，品种繁多；颜色油润、色彩丰富，注重实惠；口味讲究辣、鲜、软、嫩；制作方法以文火、焖、腌、蒸为主炒、炒都是著名的做法。

官湘菜的代表菜以祖安湘菜为代表，如祖安豆腐、祖安鱼翅等；民间湘菜的代表菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼莲子、永州血鸭等。 、九邑山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、姐妹饺子、宁乡风味蛇、岳阳姜辣蛇等。

配料详情

姜去皮，辣椒碎，蒜，盐，白糖，浓白酒。

1.准备好原材料。提前将生姜刮去外皮，洗净晾干，大蒜去皮。

2.将生姜随意切片，大蒜切末，放入无油无水的容器中。切菜板、刀要提前用沸水消毒并晾干。

3.将盐和糖加入配料中。

4.添加切碎的辣椒，或切碎的新鲜辣椒。在这种情况下，添加比食谱中更多的盐，因为切碎的辣椒含有盐。

5.戴上一次性手套，将所有材料混合腌制30分钟，让所有味道融合，然后加入配方中的高浓度白酒再次混合均匀。

6.切碎的辣椒和生姜混合会腌很多汤，所以不要扔掉。

7.将其放入已消毒的玻璃罐中，在室温下放置一天后再食用。如果冰箱里有足够的空间来冷藏就更好了。

8.用干净无水无油的容器挖出切碎的辣椒和姜。搭配粥或者面条，超级开胃。晚上最好不要吃姜。早上和中午都可以吃。

湖南辣椒炒肉粉基本都是用当地的青辣椒，让肉香。特别是湖南人早上吃面条时，喜欢用辣椒炒一些肉粉。放在米面上，吃起来爽、香、辣、油。辣椒炒肉面店用的辣椒也有讲究。他们通常使用青、嫩、粗的当地青辣椒，炒起来又香又辣。还有鱼面。 ，看起来食欲大增，味道令人兴奋！

这道菜的主料是五花肉青椒红烧沙龟。

沙龟的挑选和五花肉的挑选是这道菜的关键。

选用活体雄性“桂花”沙龟，体重约0.75公斤。杀完后，把它们放在放入90度左右的热水中，上下翻动。

浸泡到乌龟的衣服变白、起皱时，取出放入冷水中。然后用手把乌龟肚子、脚和裙子上的白衣推掉，然后用扫帚把背上的白衣刷掉。里外用水清洗甲鱼壳上的黑色涂层，以去除甲鱼的腥味。

将洗净的沙龟切块，加入调味料。选择五花肉，煮至熟。将青椒切段，放入锅中大火炒香。然后倒入煮熟的沙龟。 ，让青椒给这道青椒红烧甲鱼增添风味。

新鲜的沙龟不仅质地细嫩，而且还有滋阴补血的功效。精选五花肉，肌间脂肪较多，与沙甲鱼一起用特制调味料焖制而成。它有一个愉快的组合和温柔的香气。 ，清爽不油腻，风味十足。

汤汁醇厚，肉质鲜嫩，味道鲜美。它还具有补气、补虚、净化血液、抗癌等作用。

注：我国民间俗称“菜花龟”、“广西龟”、“菜花龟”。

所谓“菜花龟”，是指一种龟类，过了冬眠，菜花开花的时候已经长得很肥了。

龟一般在夏秋交配，产卵之前，是性腺最发达的时候，既肥又肥。

“桂花龟”是指龟交配产卵后，不断生长，直到秋天桂花香气四溢。很胖。

（文：聂佳）温馨提示：食物禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉同食，芥末，鸡肉，eel、和蟹一起吃。

“一碗香”又叫“一碗菜”，是湖南著名的家常菜。每次去湘菜馆，我都会给我的朋友安利，但当我听到这个朴实无华的名字时，我根本就没有想过尝试一下。我之所以愿意尝试，是因为朋友无奈告诉我，可以理解为辣椒炒鸡蛋的高级版。

炸五花肉和煎荷包蛋相得益彰。 ，并饰以青椒。简单的盐和酱油调味，味道鲜美、嫩滑、麻辣。肉、蛋、辣椒各有其有趣的特点。我不知道先尝试哪一个。