食材准备：

面条适量，韭菜1根，食用油15-20克，生抽2勺（8克），鸡精适量，1勺陈醋4克（4克）、盐2克-3克、海带适量（可选）、香菜1颗（可选）、鸡精1克（可选）

制作过程：

1.将韭菜切碎，放入大碗中，锅中烧热油，淋在韭菜上爆香（喜欢吃辣的可以加点辣椒粉）

2.加入生抽、陈醋、盐、鸡精（放入即可）

3.加入滚烫的水（煮面条的水要多烧一点，水开后倒入碗里煮热汤，剩下的煮面条。或者锅里烧开水，一锅同时煮面条）是这样的。

4.水烧开，煮面条（此时蔬菜可以一起煮）

5.吃完面条后煮熟了，取出来，放入刚煮的热汤里。 ，然后加点香菜即可。

1.原料：鲜面条150克，葱一小把，猪油20克，鸡精适量，酱油适量，盐适量。

2.将猪油放入锅中，烧热。

3.将葱切段，将白葱放入猪油中，小火炒至黄色。

4.加入葱，用小火炒。当葱全部呈金黄色时，将葱捞出，倒出葱油备用。

5.取一个碗，加入鸡汤（或骨汤）、酱油、葱油、盐、鸡精、葱花。

6.锅中烧开水，放入面条煮，捞出放入碗中，搅拌均匀即可食用。

扬州卤饭怎么做？

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是一道经典菜品。江苏扬州的汉族小吃。最初流传于当地民间，据说起源于隋朝越公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。

扬州炒饭的做法：

【主料】大米250克，鸡蛋2个

【辅料】虾米10克，4个干香菇、火腿50克、豌豆50克（熟）、玉米50克

【调料】色拉油1汤匙、盐4克、姜10克、葱3根。步骤：

1.准备材料；

2.将玉米粒、绿豆粒用自来水解冻，去壳后用自来水浸泡，香菇用自来水浸泡；

3.浸泡约1小时后，取出玉米粒、青豆备用。将玉米粒和青豆切成半厘米长的丁。将洋葱和姜洗净，切碎。将蘑菇和火腿切成半厘米见方的丁。留下一勺左右的水将蘑菇浸泡备用。 、鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，用筷子铺开米饭，使油均匀地覆盖米饭；

4.将油倒入热锅中，将油加热然后关小火。 ;

5.倒入蛋液；

6.约5秒后，用筷子将鸡蛋摊开，用木铲将鸡蛋打碎；

7.将打碎的鸡蛋平铺在碗中备用；

8.将油倒入锅中。油热后，关小火，加入葱、姜炒香；

9.加入火腿丁和蘑菇丁，翻炒几下。加入香菇水，煮至水微干；

10.加入青豆和玉米粒，继续翻炒几下；

11.加入米饭和碎鸡蛋，翻炒均匀；

12.加入盐，再次炒至米粒松散，即可关火食用；

咕咕王者技能：

1．大开阳就是大的干海虾。用在扬州炒饭中，米饭会有海鲜味；

2．剩米先和熟油拌匀，摊匀后炒，不易粘锅；

3.扬州炒饭的米最后要松散，所以一定要经常搅拌，否则很容易粘锅底，而且米粒里的水也不会蒸发得更快。他们会粘在一起；

4.鸡蛋一定要打碎，不然就不好看，也不是扬州炒饭了。

江苏扬州宝涌家常菜菜谱

用料
主料

虾酱500克

鸡蛋2个

辅料
葱
1根
盐
适量
菜油
适量
虾酱鸡蛋饼的做法
1.
此菜的用料步骤
现磨虾酱
500克
从市场上买来的新鲜虾酱是用碎虾作为虾皮制成的。未经腌制发酵，不含亚硝酸盐

2.
将2个鸡蛋打入虾酱中

3.
加入葱花

4.
搅拌均匀

5.
搅拌的同时，逐渐加入盐，比平时做饭用的盐多一点

6.
在锅里放油

7.
当油沸腾时热，倒入部分虾酱

8.
用抹刀将虾酱抹均匀

9.
不要着急翻面，等一面成型后再翻面

10.
两面都完全焦黄后，取出，切成片，配上玉米面煎饼，再配上一碗玉米面粥，标准农米