材料：

青红辣椒400克，牛肉200克，大蒜50克，姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油、豆瓣酱、黄豆酱

准备步骤：

1．首先准备青、红辣椒各400克，洗净，切成圈。切开后会比较辣，所以最好穿。戴手套。如果不想吃太辣的东西，也可以选择用大辣椒。辣椒越小，就越辣。

2.新鲜牛肉200克，洗净，切成小块。可以根据自己的喜好选择大小，也可以用猪肉。

3.准备大蒜50克，生姜30克，拍扁，切细片。

4.准备黄豆100克，先清洗干净，然后沥干水，放入锅中小火炒至黄豆皮裂开，e 颜色变为浅棕色。大约需要7-8分钟，然后放入塑料袋中，用擀面杖压碎。不要压碎它太多。炒黄豆比煮黄豆味道更香。

5.锅中再加点油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉块，加少许料酒去腥，将牛肉煎约7-8分钟，表面焦黄即可。 ，这种状态是最香的。

6.然后加入生抽20克调味，豆瓣酱2汤匙提色提味，黄豆酱2汤匙提鲜提味，炒匀，加适量水，倒入炒好的黄豆。小火煮8分钟。这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，将牛肉炖至软烂。

7、8分钟后，加入青椒和红椒，搅拌均匀，小火煮约3分钟，不盖锅盖。具体时间可以根据自己的口味来定。如果喜欢脆一点的，可以炖久一点。出锅前加入少许蚝油提味，搅拌均匀。

8.将其放入干净的碗中，不加水。这样做出来的牛肉酱，麻辣鲜香，豆香味浓郁。无论是配饭还是配面都很香。特别适合没有胃口的人食用。冷却后，只需密封并放入冰箱冷藏即可。

提示：

1.所有的酱汁都很咸，不需要额外加盐。

2.量勺是最常用的陶瓷勺。

3.如果喜欢酱汁多的话，可以多加点水或者食用油。

1.用流水洗净牛筋表面污垢，然后将整块放入冷水锅中，用大火煮。煮开后撇去浮沫水面浮起泡沫，边煮边撇去。大约10分钟后，肉中的血水就被去除了。

2.取出肉块并沥干水。

3.另取汤锅，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻、胡芦巴煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

6.将牛筋肉取出，放在铁架上沥干水分，自然冷却。

7.等牛肉完全干透，表面变得紧实后，就可以切片了。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，切将其切成薄片，然后放在盘子上。撒上葱丝，根据个人口味加少许香油和醋。

用料

牛里脊肉150块，甜面酱1汤匙（指家里喝的汤匙），1个大酱半汤匙，红辣椒适量，料酒少许，葱半根，蒜适量，姜适量，花椒一把，糖一小勺，生抽少许，鸡精少许，香油适量，胡椒粉少许，花生米少许，白芝麻少许

牛肉辣椒酱配方

1.将牛肉洗净后切成小丁放入碗中，加入料酒、生抽、食油、姜片、葱腌制10分钟左右

2。然后我们把葱、姜、蒜洗干净，切碎切成小块待用

3、锅中倒入少许油，将腌好的牛肉捞出，捞出葱姜片，炒出多余的水分。待牛肉块变色后，取出备用

4。锅里再次倒入适量的油，最好多一点，然后撒上一小把花椒，中小火炒至闻到花椒的香味后，关火，捞出有槽的勺子将花椒和油留在锅中

5。然后我们将葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至香味浓郁

6。然后将切好的红辣椒倒入锅中，继续中火翻炒至红油出

7。炒约1分钟后，将牛肉块放入锅中，一起翻炒。煎的时候我还是用中火

8。煎约后2-3分钟后，我们加入一汤匙甜面酱和大酱，继续翻炒均匀。

9.快出锅的时候，我们加一点糖，胡椒粉，鸡精。搅拌均匀，然后关火。我没有加盐，因为我觉得加的黄豆酱是咸的。温度够了

10。关火后，我们加入一小把碎花生和白芝麻，搅拌均匀。花生一定要煮熟后加入。提前加进去就不脆了

11。成品上可以淋点熟香油，这样味道更香，保存时间更长

材料：500克牛肉，500克大酱、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1片。

斯特ps：

1.准备好所需材料：红辣椒洗净，摊开，擦干红辣椒表面的水分。辣椒的辣度根据个人口味购买。如果你喜欢吃辣的，就买更辣的。我买的辣椒比较辣。酱料可以用大酱、干酱、或者香酱。只需使用肌腱较少的牛肉即可。

2.将红辣椒切掉茎，切成两半，切成丝，然后切成小块。这样可以很容易地将辣椒切成碎片。你可以把牛肉切成肉末。你不需要把它剁成肉末。用机器绞肉也可以，但不如自己绞肉好吃。咀嚼时呈颗粒状，食用时味道鲜美。

3.将黄豆酱放入大碗中，加入番茄酱、3-4汤匙水，搅拌均匀。黄豆酱比较干，很容易粘在上面炒的时候锅底有水，所以要加一点水稀释。煮熟后，就很容易炒了。将煮熟的花生用刀背压碎，然后剁成花生碎。

4.在锅中加入油并将其加热。油的量应该多一些。肉酱做好后，表面会有一层油封住肉酱。肉酱不会变质，酱汁也不会干，所以要多加点油，加入肉末，小火炒至肉末变白。

5.加入黄豆酱，小火翻炒。用抹刀不断搅拌，防止酱汁粘在锅底。炒至豆酱飘香。黄豆酱必须先炒到酱香才出香。 ，用小火翻炒，因为大火很容易烧锅。

6.加入红辣椒末搅拌均匀，然后加入糖、姜末和白胡椒粉搅拌均匀，小火煮约10分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。等到辣椒煮熟。如果水蒸气几乎散去就足够了。

7.关火，加入味精，然后加入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.让牛肉辣椒酱冷却，放入有盖的罐子里，存放在阴凉处。随吃随取，用无水的勺子，保留酱面有一层油，这样就不会轻易变质。

葱、芹菜切段，葱、姜切片，蒜切末。将牛肉洗净切块，加入盐和生粉拌匀。空碗中加入半碗辣椒，加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、糖、植物油拌匀。锅里多放一些油，加入牛肉块，中低火慢慢煎加热至变色，煎至水干，捞出备用。将洋葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中，中小火慢慢煎至金黄色即可取出。将热油倒入辣椒和牛肉中，搅拌均匀。

原料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红辣椒200克，小米椒45克。

辅料：水适量、花生油20克、橄榄油15克、花生米50克、大酱15克、辣椒面15克、生粉10克、生粉8克黑胡椒粉、花椒5克、料酒10克、大蒜10克、姜5克、盐15克、酱油5克。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生肉。面粉混合，将生抽、橄榄油、适量水搅拌均匀，然后静置腌制十五分钟左右。

2.将青椒、红椒、小米椒洗净，切成小丁；将生姜和大蒜切成小块，放在一边。

3.锅烧热，倒入花生油，油热后依次加入蒜末、姜末中火翻炒，然后将腌制好的牛肉块倒入锅中继续翻炒至油干火爆。牛肉煮熟后，将准备好的青椒、红椒、小米椒丁倒入锅中翻炒至熟，即可关火。

4.另取一锅，加入适量油，油热时将黄豆酱倒入锅中翻炒。待黄豆酱炒至发亮时，加入炒好的牛肉块，将青、红辣椒丁倒入锅中，继续翻炒。然后将煮熟的花生倒入锅中起锅继续翻炒至炒均匀。将其从锅中取出并放入容器中。