1.四川火锅以麻辣鲜香着称。火锅作为一种美食，已经成为川渝地区的代表美食。如今，很多苏州当地人都喜爱四川火锅。

2.东坡肉，又名红烧肉、卷肉、东坡红烧肉，是眉山及江南地区的特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中均有发现，不同地方的烹饪方法也有所不同。有的先煮后烤，有的先煮后蒸，有的直接焖收汁。

东坡肉的主要成分和形状相似。主要原料是半肥半瘦猪肉。做好的菜肴都是排列整齐的麻将片，呈半透明的红色，色泽如玛瑙。拿起一块尝尝。它是软的，但不是烂，肥而不腻。

3.西湖醋鱼。西湖醋鱼通常以草鱼为原料烹制而成。煮熟后，浇上一层光滑闪亮的糖醋酱。胸鳍竖立，鱼肉鲜嫩，带有蟹味，鲜甜。

4.叫化鸡，又名常熟叫化鸡、红烧鸡，是江苏常熟的传统名菜。它是用土和荷叶包裹鸡肉制成的。制作材料有新鲜荷叶、黄泥、活土鸡等。

色泽鲜红，清香扑鼻，酥脆嫩滑，入口酥嫩，风味独特。

5.佛跳墙，又名满滩香、福寿全，是福建福州的一道著名地方菜，属于闽菜系。

这道美食的制作过程非常复杂。原料有十几种佛跳墙的原料包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等。充分体现每种食材的味道和特点，需要将这十几种材料分别做成一道菜，然后将它们放在一起，加入高汤和绍兴酒，煮十几个小时。只有这样，味道才能真正达到醇厚的特性。

6.回锅肉是一道传统的煮猪肉的川菜，属于川菜系。所谓复热，就是重新煮饭。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等，味道独特，色泽红亮，肥而不腻，入口芳香浓郁。

7.回锅肉一直被认为是川菜之巅，是川菜的体现。说起川菜，大家一定会想到回锅肉。

8.粘土波t饭，又称煲仔饭，是源自广东的特色食品，属于粤菜系。

9.腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间特产，也是腊八节的食俗。

10.鱼香肉丝是一道特色传统菜肴。因其鱼味而得名，属川菜。

11.酸菜鱼，又名酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技艺而闻名。

12.酸辣粉起源于四川。是四川省、重庆市、贵州省等地的传统小吃。

13.宫保鸡丁是一道驰名中外的菜肴。特色传统菜肴。

14.阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。

15.水煮鱼又称水煮河鱼、水煮鱼片。它是最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

16.虾饺是广东著名的传统小吃，属于粤菜系。

17.泡椒凤爪是起源于重庆的独特民间美食，属于渝菜小吃范畴。

18.水煮肉片是一道新的地方菜肴，也是川菜中的一道著名家常菜。

19.双皮奶是一道粤式甜品。

20。酸菜梅子扣肉是一道中国南方传统名菜。此菜见于客家菜和江浙菜中。

【肉丝五香烤茄子条】

材料：茄子4个，辣椒4个，猪肉100克，油、盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙 适量水淀粉适量

做法：

1．茄子和辣椒去蒂洗净，切成比筷子稍粗的条

2。将茄子放入大碗中，加少许盐，拌匀，腌10分钟，水就沥干。茄子不会吸太多油，容易炒熟。

3.猪肉切丝，辣椒切丝

4。锅中油烧热，放入茄条炒至茄条稍软，盛出备用

5。加入葱花和姜末炒香，然后加入肉丝炒至肉丝变色。白，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。将肉丝炒至变色

6。加入茄子条炒均匀，加入半碗水，然后加少许盐。少加盐或不加盐。布林大火煮沸，转中小火煮至入味。

7.当锅里剩下一点汤的时候，加入辣椒丝和蒜末。炒匀，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁浓稠，汤汁都包裹住食材时，关火，取出装盘

【炒大白菜香菇】

用料：大白菜250克，香菇250克，油、盐适量，葱1段，姜1片、蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.大白菜去掉老叶，去掉根，冲洗干净。蘑菇切掉根部，用水冲洗干净。

2.将蘑菇切成片，将大白菜切成寸长的片。

3.锅中倒入油，烧热后放入葱花、姜末、g蒜片炒香

4.加入蘑菇炒香，炒软

5。加入白菜段、蚝油、盐，快速翻炒均匀，将白菜炒至微软，关火，捞出装盘

【肉碎豆腐】

原料：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、淀粉

做法：

做法：

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1。豆腐切成等份，猪肉切末，葱切末，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放入碗中，加半碗水拌匀成水淀粉并放在一边

2。锅中加水烧开，加少许盐，放入豆腐，煮沸水2-3分钟，捞出沥干备用

3.锅里放油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒至红油出，加入洋葱，姜蒜爆香

4.加入肉末，炒至肉的颜色变白。倒入料酒和生抽翻炒均匀。加半碗水，将鸡精煮沸

5。加入豆腐，用中火煮至入味。这期间摇动勺子，防止粘锅（不要用锅铲搅拌，豆腐很嫩，容易碎）

6.汤剩少许时，倒入水淀粉，加热至汤浓，盛入盘中，撒上香菜即可食用

【炒三丝】

材料：绿豆芽250克，豆腐干3张，韭菜1把，油盐适量，姜2片，大蒜2瓣，米醋少许

1．准备好材料，韭菜洗净，绿豆芽洗净

2.将韭菜切成英寸l豆腐干切段，切丝

3.锅中加水烧开，加入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出。沥干水分备用

4.锅里放油烧热，放入姜末、蒜片炒香，加入绿豆芽大火炒，倒入几滴米醋，将绿豆芽炒至生< /p>p>

5。加入豆腐丝和盐，翻炒均匀，加入韭菜快炒，捞出装盘

【酸辣白菜】

材料：1/白菜2颗，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒10个，生抽1汤匙，米醋1汤匙，

做法：

1.将白菜洗净，剪掉叶子，留下白菜叶。卷心菜叶可以用来做汤或其他菜肴

2。将卷心菜垂直夹住，将卷心菜切成两半，将刀成45度角，将卷心菜切成片

3。将剩下的白菜按照样品切成片。将干辣椒切去茎，去掉籽，然后切成两半。切块，姜切末，蒜切片

4。锅中热油，加入花椒，小火炒香。将花椒炒至微焦，捞出花椒

5。加入姜末、蒜片、干辣椒段炒香

6。加入白菜片，大火炒2-3分钟，至白菜片稍软

7。倒入酱油、盐、米醋、盐，大火快炒，关火，捞出装盘

【肉丝炒蒜苗】

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原料：蒜苗400克，猪肉150克，油、盐适量，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙

做法：

1。准备好所需材料，将蒜苗去掉老叶，用流水冲洗干净

2.从蒜苗前端剪掉1厘米。蒜苗前端有沙土，很难清理干净，然后将蒜苗切成寸寸段

3。切掉蒜苗，留下叶子和茎部分张开。炒时先炒蒜茎，后炒蒜叶。这样成熟度一样，蒜叶也不会煮过头

4。将猪肉切成丝，锅中加入油。烧热，加入肉丝炒至颜色变白，倒入生抽和料酒，将肉丝炒至变色

5。加入蒜蒂快速翻炒几下，加入蒜叶、盐，快速翻炒均匀，关火，捞出装盘

【酸辣丝】土豆]

材料：2个土豆、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法：

1。将土豆去皮洗净，切成长两片，然后将切面平放在案板上，这样切的时候土豆就不会打滑。先切成片，再切成丝。丝的粗细要均匀一些，这样炒后才能保持成熟。

2.把切好的土豆丝泡在水里，洗去淀粉，取出来，再洗一遍，这样土豆丝在炒的时候就不会变黑，也不会褪色。粘性

3.干辣椒切去两端，去掉籽，切成段。葱切碎，姜切末，蒜切末。

4.将锅中的油加热。加入花椒，小火炒至微焦。去掉四川花椒加入葱花、姜末、干辣椒段炒香

5.加入土豆丝大火炒，然后倒入1和8汤匙醋炒至土豆丝8成熟（如果炒的时候太干，炒的时候可以少浇点水）

6.加入盐，然后倒入1汤匙醋，快速翻炒均匀，加入蒜末翻炒均匀，关火装盘

【猪肉末，黄豆芽和炒韭菜]

黄豆芽400克，韭菜1把，猪肉150克，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，炒菜1汤匙料酒、生抽1汤匙、米醋少许，

做法：

1．准备好所需材料，韭菜去掉老叶，洗净，黄豆芽洗净

2。将韭菜切成小段，切丁他把猪肉切成肉末

3。锅里放油烧热，加入姜末。 ，将蒜片炒香，加入肉末炒至颜色变白，倒入料酒和酱油，将肉末炒至变色

4.加入黄豆芽，大火炒去水，改中火，倒入少许米醋，将黄豆芽炒至生

5。加入韭菜、盐快速翻炒均匀，捞出装盘

【手撕白菜】

材料：白菜1/2/植物油3汤匙盐2大蒜克4瓣花椒20个干辣椒10个生抽1汤匙鸡精1茶匙醋少许

做法：

1.用手将卷心菜撕成大小均匀的片，用刀片切掉较厚的部分

2。将它们用水清洗并沥干。沥干水（沥干水很重要，否则会变成水）炒时放入炖菜中）

3.干辣椒切块，去掉尾部和籽，纵向切成段，大蒜切片。

4.锅中烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，捞出花椒，丢弃

5、加入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要烧干辣椒）

6、加入白菜，大火炒至颜色变成深绿色半透明。直到煮熟

7。加入盐、鸡精、生抽和几滴醋，用大火快速翻炒至均匀。捞出装盘

【番茄炒鸡蛋】

材料：鸡蛋3个，番茄3个，葱1根，油盐适量，糖1汤匙。方法：

1.准备好所需材料，将西红柿洗净，用横切刀将西红柿底部切开

2。磷将西红柿放入一个大碗中，然后将沸水倒在西红柿上。这样就很容易剥掉西红柿的皮

3。将西红柿去皮，切成橙角大小的块，这样可以多炒汁

4。将鸡蛋打入碗中。打鸡蛋的时候一定要注意方法，打鸡蛋的时候要用力。拍打一会儿，逐渐加快速度。每次划动时，筷尖都要刮到碗底，筷子尽量浸入鸡蛋中。打至蛋液表面出现大量泡沫，则认为鸡蛋打散

5。将锅中的油加热。油量应该比平时炒菜用的油多一些。倒鸡蛋之前先摇动油锅，让油铺满锅底，这样鸡蛋就不会粘锅底了。当蛋液沾到锅壁时，倒入蛋液鸡蛋液并摊开。待蛋液凝固后，炒成片状。煎的时间不要太长，凝固了就可以了。这样煎出来的鸡蛋就会内外同样嫩。搁置一边

6。如果锅里还有油，加入葱花炒香。如果没有油了，加一点油并加热。加入西红柿，翻炒。将西红柿炒至汤出。酱汁，将西红柿炒出汁，这样味道更好

7。加入炒蛋块、糖、盐快速翻炒均匀，取出装盘

各种菜谱

鸡肉黄鱼卷

配料：鸡肉黄鱼肉280克，黄鱼肉50克，蒸豆腐皮1张，酱油20毫升，盐，鸡肉汁，味精，高汤，色拉油各适量< /p>

食物配方：

1.将鸡茸洗净，切块切成丝放入油锅中炸至金黄色。放入汤锅中，加入鸡汁、酱油、盐、味精煮至香味。取出鸡肉蘑菇并沥干。另外，将黄鱼肉放入笼锅中蒸熟，取出后用手撕成丝。

2.将鸡丝和黄鱼放在豆腐皮上，卷成卷蒸熟，取出盛入盘中，淋上煮好的鸡茸汁，食用成功！

香菇拌咸菜

用料：香菇240克，酸菜80克，葱花，盐，味精，猪油适量

膳食准备：

1.将酸菜切成粒状，锅中加入少许猪油炒香，取出备用。

2.将香菇切成片，放入沸水锅中，加入适量盐，煮沸待熟后取出，沥干水分，将酸菜粒、味精、葱花放入盆中，拌匀即可食用。

芝士H红薯

用料：红薯750克，芝士片1袋

做法：

放入红薯将土豆放入沸腾的汤中烘烤，取出后将其分成两半，每块上放上奶酪片，稍微烘烤一下，取出装盘。

富贵福禄鱿鱼

食材配方：

1、将6只小鱿鱼从腹部取出内脏，清洗干净。

2.将100克糯米用冷水浸泡3小时，取出，加入香菇、胡萝卜丁、虾米各50克，拌匀，加盐、老抽各10克，搅拌。做好馅，放入小鱿鱼里，用牙签封住嘴，用焯过的韭菜芽绑住三分之二的鱿鱼（这样看起来像葫芦），上笼蒸6分钟，取出装盘。能。

煎蒸太湖白鱼

菜谱：

1、将白鱼背上、下切片，并做好标记用刀在鱼的两面刀花。

2.香菜、香菜各25克，切成0.2厘米长的段；将洋葱和胡萝卜各 25 克切成 0.2 厘米长的段。

3.将切碎的蔬菜与花椒5克、干辣椒20克、姜末25克一起搅拌。

4.加入香菜段25克、盐5克、味精、鸡粉各3克、胡椒粉1克。搅拌均匀，一半均匀的涂抹在鱼身上，一半拌入腌料中。

5.将腌料撒入鱼腔内，然后覆盖整个鱼身。腌制8小时后，捞出腌料，放入60%热油中煎至两面金黄。当它变黄时，雷莫锅内放油，放入蒸锅中蒸5分钟。取出，撒上炸葱100克、葱45克、干辣椒2克。烧热葱油50克，淋在小米上。撒上5克香菜，倒入80克鱼露。