红烧鱼
所需食材
食材：鱼、肥瘦猪肉、竹笋、花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、芝麻油、八角、湿淀粉
烹饪过程
准备：（1）将鱼洗净，用斜刀切开，肥瘦猪肉、竹笋切成6厘米长条，洋葱切段和姜切成方块。大蒜切片。

(2)炒锅中放入花生油，加热至80%热。将鱼放入油中炸至金黄色即可取出。

(3)将猪油放入炒锅中，加热至80%热。加热60%，加入八角炒片​​刻，然后加入葱、姜、蒜和肥猪肉片。将笋片炒香。然后加入酱油、料酒、清汤，煮沸，加入鱼，小火煮15分钟，留30%的汤。一次加入味精和湿淀粉使肉汁变稠。待汁浓稠后，倒入

特点：鱼肉鲜嫩咸鲜，颜色红润有光泽。

鱼可以煮什么菜呢？怎么做？

可以做酸菜鱼


材料： 1.鲜鱼一条，切片，用两汤匙淀粉和一汤匙盐拌匀味道 。 2、腌制酸菜约半斤，切丝。 3、腌制八个辣椒，切块。 4、花椒20粒左右。 5、老姜一小块，切片。 6. 半个大蒜，切片。 7. 葱四根，切碎。 8、料酒两勺。 9、鸡精一勺。


做法：1、锅中热油至60%热，加入花椒、姜片、蒜片炒香，然后加入酸菜切丝，炒半分钟左右。


2.加入汤或水，煮沸，加入鱼头、鱼骨、料酒，煨r 大约十分钟。

3.倒入汤锅中烧开，将鱼片一张一张摇匀，一张一张放入锅中


4。同时将炒锅洗净置火上，加入油烧至60%热，加入切碎的泡椒小火炒香（喜欢吃辣的可以加两汤匙油此时加入辣椒翻炒）。


5.下锅将切好的泡椒倒入锅中煮酸鱼。


6.继续煮约一分钟，加入鸡精，搅拌均匀即可起锅。


7、出锅后，撒上葱花即可食用！


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就是这样。希望大家采纳！

鱼的烹饪方法

1、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、少油、保温、少搅拌。
锅中加入油，放入1-2片姜。煎鱼的时候，它不太可能粘在锅上并剥落。有些人想防止鱼粘在锅上。煎鱼的时候，大家习惯在鱼身上裹上一层生粉。我建议你改掉这个习惯。这样鱼就不会粘锅，但味道都在外面，尝不到，鱼的香味也带不出来。
另外，鱼也不是一个容易掌握的食材做饭时。火候是成败的关键。许多人煎鱼要么是因为鱼皮会破裂，要么是鱼粘在锅上。如果你想煎鱼，你需要更多的油，并且需要足够热才能使鱼变得酥脆和干燥。锅要热，油要小，火要温。
鱼入锅后就少动。这是炸鱼的秘诀，也是唯一的方法。如果怕不熟而不停地翻动，就会不小心把它煮熟了。笨手笨脚的，敲三两下就熟了。皮肤被撕裂，肉体被毁容得面目全非。在此之前，一定要等锅热了才可以加油。将鱼放入锅中之前必须将其干燥。用小火轻轻煎炸。不要急于推动和翻身。如果不用平底锅，只需偶尔倾斜一下锅，让火受热均匀，控制火不要太猛。
如果你只是煎鱼（不是为了烤而煎鱼），煎十分钟左右。皮肤凝固后，将其翻面。这时肉已经熟了，中间的汁液还能保留。如果你用抹刀触碰它，你就会感觉到。坚定是多余的。其实，有些人怕不熟悉，提前在鱼身上划了刀口。这不是一个聪明的方法。鱼一旦剖开，汤就很容易流失。炸的鱼不宜太大。
另外，如果你想烤鱼，鱼通常需要之前要炸，但要轻炸。鱼不要煎至两面焦黄后再烤，否则鱼煮时会乱七八糟。
清蒸鱼材料：
鲤鱼一条（约一斤），洗净剖两半，青笋半个（约两两），切丝。 【美食中国】生姜一小块，切片，另一块小指大小切碎，葱三颗，切段，料酒两汤匙，香油一汤匙，生抽两汤匙酱料、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。
如何蒸鱼：
1。将姜片、葱、料酒、盐抹在鱼身上，腌制15分钟以上。
2。鱼碗中加入汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3。取出后，将鱼缸里的汤倒入锅中煮沸。
4。添加青笋切丝，鸡精煮两分钟。
5。起锅淋在鱼上，滴上香油即可食用