麻婆豆腐 1、准备材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许。 2、锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可以将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。将热量调低并煮沸。 4、豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调成的肉汁。待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。 5、起锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就出炉啦！可乐鸡翅 材料：鸡翅6-8个、可口可乐一小杯、辣椒粉少许der，一点小茴香（小茴香颗粒，不是粉状）。步骤：锅中放入水，待水沸腾后加入鸡翅。鸡翅7成熟了。沥干水并放在一边。再加点油，爆香葱花和蒜，加入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，用大火炒至皮微焦。用勺子撇去多余的油，加入可乐、盐和味精。不要添加任何水。当可乐快干时，稍微关小火以收集果汁。烧可乐的时候，可以用勺子撇去蒜末和洋葱末。最后上菜时别忘了添加果汁。这道菜比肯德基的鸡翅好吃。鸡翅麻辣鲜香，酥脆入骨。回锅肉材料：猪屁股尖、青蒜。辅料：豆瓣酱、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒。将肉放入沸水中煮约20英里坚果。加入洋葱、姜、胡椒、茴香和肉桂。 、米酒，撇去浮沫，等到筷子能插进肉里，关火，泡5分钟，取出锅，拍拍青蒜，斜切段，把肉切成大薄片切片，就看你的刀功了，越薄越好锅里放少许油，放入白肉，炒至肥肉卷曲透明，将肉铲到锅边（这是懒人做的！哈哈！其实应该先把肉铲出来，炒豆瓣酱）），加入豆瓣酱，炒出红油，加入豆豉，姜丝，青蒜，一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。待青蒜稍软时，淋上米酒即可上桌。红烧肉 1.炒锅洗净，烧热，加入两汤匙油，加入三四汤匙糖r，转小火。准备工作：将五花肉切成1厘米见方的条状。 2、用炒勺不断搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。 3、倒入切好的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都沾上糖色。 4.加入酱油、料酒、姜片、冰糖和少许盐，煮沸后转小火煮约20至30分钟。当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液。 5.这就是酸菜鱼做好后的样子了。 1、一般用草鱼或者黑鱼比较好。 2.将鱼洗净，注意腹腔内的黑色膜。 3.把鱼翅切掉...（晒干后做鱼翅也不错...哈哈） 4.把鱼切段。 5.用一只手压住鱼片，另一只手握住刀抵住上边缘鱼脊骨推近一点，感受一下鱼骨的位置，及时调整刀的方向……如果切不好，就多买几条鱼先练习一下：） 6.去掉鱼刺鱼骨头。将鱼头切成两半，鱼肉切片，剩下的鱼刺...如果喜欢连骨头一起吃，可以忽略这一步... 7.将切好的鱼横放，沿着尾部将鱼用刀顺着鱼头的方向，将每一块都切下来。每块的厚度约为5-7毫米。这里要小心！方向不要反，不然煮的时候鱼片会碎掉~~ 8、取一个鸡蛋，左右手打散，倒出蛋清，备用。 9、将鱼骨切成段，与鱼片、鱼头放在一起。放入盆中，加入盐和料酒搅拌，然后加入蛋清拌匀，静置20分钟~稍等一会，嘿嘿 10.酸菜包e……………………翠花，上酸菜吧。 。 。 。一包或两包就可以了，如果你喜欢的话可以添加更多。 11.酸菜切段。 12.锅里烧热油，最好是大油，但是为了...还是用普通油吧！倒入切碎的酸菜翻炒...然后加水或高汤煮沸 13.先加入鱼头和鱼骨，小火煮5-7分钟~看起来不太好，哈哈！ 14.加入其他鱼片，大火煮2-3分钟~如果不喜欢鱼头，可以省略... 15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味料即可制作一锅美味的酸菜鱼就完成了！宫保鸡丁材料：鸡胸肉·炒花生米400克·鸡蛋50克·大蒜1颗·淀粉5瓣·干辣椒适量·10粒注：配料和调料可自选：食用油·500克（实际用量50克）香油·酱油1茶匙·料酒1汤匙·香醋1汤匙·精盐1茶匙·糖1茶匙·味精1茶匙·茶匙做法1、鸡肉洗净切丁，加入蛋清、盐、淀粉腌匀；大蒜洗净切碎； 2、锅中烧热油，将鸡肉丁煎至熟，捞出沥干； 3、锅里留少许油，爆香干辣椒和蒜，然后加入鸡肉丁翻炒； 4、最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉和香油，搅拌均匀勾芡，最后加入花生米搅拌均匀。上菜前一定要把花生从锅里捞出来，以免在锅里炒的时间太长，影响花生的脆度。