香辣牛肉罐头

(1)工艺流程原料加工→切割→预煮→切片→罐装→与咖喱汁混合→排气密封→杀菌冷却→清洗、干燥→保温检验→成品。

（2）操作要点

①材料：咖喱牛肉采用腿肉和部分肋骨肉。预煮前切成5-7厘米长条，预煮后切成1厘米厚。 ，肉片3至4厘米宽。

②预煮：排骨肉和腿肉应分别预煮。把水烧开，直到肉的中心有轻微的血色。预煮时间约为10至15分钟。分钟。预煮时要不断除去血沫，保持汤汁清洁。预煮脱水率为25～30%。

③配咖喱酱：配料（公斤）：植物油11.25、油炒面0.25、精盐4、姜0.225、糖2.5、蒜末0.3、咖喱粉2.83、炒洋葱4个、米酒1.15、骨头汤100。

（炒面的植物油与面粉的比例为4：7，炒洋葱的油与葱的比例为1：2）

将植物油加热至100℃以上，加入咖喱粉炒3至5分钟，加入炒好的洋葱、蒜末、盐、糖、油炒面、骨头汤（姜提前在骨头汤里煮沸），搅拌煮沸，倒入米酒出锅，最终得到汤汁约125~129公斤。

④罐头：854号罐，净重227克，肉片117克，110g汤。

⑤灭菌冷却：

灭菌公式：

背压冷却压力120kPa。

（3）质量标准< /p>

①感官指标： 色泽：肉色正常，具有咖喱牛肉的特点。滋味、气味：具有本品应有的滋味、气味，无异味。组织形态：肉块大小均匀，软硬适中。

②理化指标：净重：227g，每罐允许偏差±3%，每批平均值不小于净重。固体含量：不低于60%。氯化钠：净重的1%至2%。重金属含量（mg）：每公斤产品：锡≤200；铜≤5；铅≤1。

③微生物指标：非致病性细菌、微生物引起腐败的标志。

为什么罐头香辣牛肉汤这么浓

用料：牛肉1000克

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调料：生抽60克，黄酒30克，盐克6克，白糖10克，黑胡椒6克，黑芝麻30克

步骤：

1.选择牛肉的瘦肉部分，去掉筋膜

2.将牛肉洗净切成1厘米厚的片，然后切成1*1厘米左右的牛肉块

3。将牛肉块一一放入，加入生抽、黄酒、盐、白糖、黑胡椒

4。戴上一次性手套并用手揉搓，让牛肉块充分吸收酱汁和调味料

5.加入黑芝麻

6。再次抓匀牛肉块，放入冰箱冷藏8小时以上

7.取出腌制好的牛肉块，平铺在铺有锡纸的烤盘上

8.烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟；从中间拿出来，翻过来。如果牛肉太水，倒掉汤并更换。箔纸并继续烘烤

9。将烤牛肉块彻底冷却

10。放入密闭罐子密封保存

四川辣牛肉罐头

因为成本低，成本低的时候价格也低。网上购买不需要支付运费，所以价格低廉。

90年香辣牛肉罐头

1.美林

品牌介绍：上海美林正光和有限公司始建于1930年，是一家牛肉罐头品牌排名的主要生产中心。西式“梅林”罐头公司生产的牛肉罐头选用优质牛肉，采用独特的秘制配方。它严格控制生产过程，其味道已成为超级经典。

2、古龙

品牌介绍：古龙食品有限公司成立于1954年，是一家集研发、生产、销售、服务于一体的专业食品生产企业。在牛肉罐头的生产中，我们精心选材，经过多道严格的工序，不添加对人体有害的色素。我们通过精心的烹饪，在口味上保留了食物的原汁原味，所以在市场上也颇受欢迎。

玻璃瓶香辣牛肉罐头

材料：

牛肉馅500克，葱20克，姜20克，蒜10克，鸡蛋1个，面粉40克，淀粉60克，水90克，糖5克，盐少许，酱油15克，食用油15克，5克女士五香料粉。

做法：

第1步

将牛肉馅放入一个大容器中，加入食用油，用筷子或手直接向一个方向搅拌。肉搅打后，加入糖、酱油、五香粉调味，搅拌均匀。

第2步

将面粉、淀粉和水放入另一个容器中，搅拌至成糊状，提起筷子时液体可以慢慢滴落。

第3步

将面糊倒入第2步的肉馅中，打入一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌。将葱、姜、蒜切成末。与盐一起加入肉馅中，搅拌均匀。

第四步

准备一个耐热容器，用刷子刷上一层薄薄的油，将入味的肉馅放入容器中，用背面压紧。一个勺子，尽量紧凑。

第五步

盖上容器的盖子，放入蒸锅中。水博后然后转中火蒸30分钟即可关火。

麻辣牛肉罐头产品介绍

牛肉罐头中的牛肉一般都是由合成牛肉制成，还是可以食用的，但是和真正的纯牛肉相比还是有很大的区别

麻辣牛肉罐头

麻辣牛肉火锅-1 麻辣牛肉火锅的制作材料：

1．主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。洗t他将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉将汤烧开，加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据情况加入适量的精盐和黄油汤的味道。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。