最正宗的锅焖牛肉

最正宗的酱焖牛头做法

材料：牛头2个。

调料：肉桂50克，当归50克，小茴香50克，甘草35克，高良姜30克，山奈酚30克，豆蔻30克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，荜茇20克，陈皮20克，草果15克，花椒15克，干辣椒15克，香叶10克。

配料：大酱1500克，干大酱1000克，精盐1200克，老抽1000克，生抽1000克，葱1000克，姜片500克，红曲米粉400克，高度400克白酒。

详细处理步骤：

1．将买来的牛头从中间劈成两半。用喷枪烘烤一次，直到牛头皮变成焦黑色，然后浸入水中，用钢丝绒擦洗干净。这一步的目的是彻底去除剩余的牛毛根。擦洗干净后，最好用流水浸泡2-3小时，可以更好地去除血迹和异味。

2.准备香料：肉桂50克，当归50克，小茴香50克，甘草35克，高良姜30克，山奈30克，豆蔻30克，白豆蔻25克。 、肉豆蔻25克、花椒20克、陈皮20克、草果15克、花椒15克、干辣椒15克、香叶10克。将它们放入盆中，加水淹没，浸泡30分钟。这一步的目的是去除香料中的灰尘和杂质，同时也让香料通过浸泡快速释放出香味。

3.将浸泡干净的牛头放入不锈钢大桶中，加水没过，加入高浓白酒250克，大火煮沸，焯水20分钟，捞出冷却。冷水。冲洗干净并放在一边。

4.不锈钢大桶中加入水260公斤，放入加工好的牛头，用大火将水烧热，然后加入调料：肉桂50克，当归50克，小茴香50克，甘草35克，高良姜30克、山奈酚30克、豆蔻30克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、荜茇20克、陈皮20克、草果15克、花椒15克、干辣椒15克、香叶10克及配料：大酱1500克、干豆酱1000克、精盐1200克、老抽1000克、生抽1000克、葱1000克、姜片500克、红曲米粉400克、高筋粉400克。优质白酒400克，大火煮沸，转小火煮4小时，关火浸泡8小时即可食用。

牛头煮熟后，根据地区需要进行去骨加工。

如果吃酱汁牛头，要先放凉后再吃。

西式锅红烧牛肉综合食谱

材料

牛肉适量

桂皮1块

草果1个

八角2个

香叶适量

生姜适量

黄酒适量

< p>生抽2勺

老抽半勺

竹侯酱2勺

花生酱1勺

用1汤匙油

步骤

步骤1

将牛肉焯水，烧热砂锅，加入油、姜、桂皮和五角星八角炒香，然后加入牛肉炒香。加入月桂叶和草果

第2步

加入米酒

第3步

倒掉水更多牛肉

第4步

放两勺柱侯酱

第5步

一勺花生酱

第6步< /p>

生抽适量

第7步

一勺耗油

第8步

半勺老抽调颜色

第9步

< p>水烧开后，转中小火，煮约1.5-2小时，根据自己口味调整

罐头牛肉的正宗做法小贴士

将牛肉泡软放入水中浸泡血迹。可以放入冰箱过夜

第2步

将牛肉切块，加入米酒和生抽，搅拌均匀腌制一刻钟

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第三步

大葱切成一英寸长的段，姜拍成片，洋葱切丝，西红柿切丁

第四步

除盐外，将配菜和调料全部放入锅中，倒入冷水没过牛肉，加入适量米酒、生抽和少许老抽，开始炖牛羊肉模式电压力锅！

第五步

炖好后，加入适量盐，以减少汁液。

牛肉罐头怎么吃

牛肉罐头是一道特色菜肴。将牛肉切成块，放在罐头里炖。特点是牛肉酥脆，味道咸鲜香。 。

红烧牛肉该用什么锅？

步骤/方法1

加入面粉和水，搅拌揉成面团，发酵10分钟

步骤/方法2

将牛肉切成小块，加入葱花搅拌均匀

步骤/方法3

准备骨头汤

步骤/方法4

放入花椒水

步骤/方法5

倒入肉馅中拌匀< /p>

步骤/方法6

加入酱油、料酒、芝麻油和盐混合

步骤/方法7

将将面团切成拳头大小

步骤/方法8

擀成面团，加入肉馅

步骤/方法9

将其对折，用手指将边缘压紧

步骤/方法10

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在锅上刷上油，放入锅中并星形t煎

步骤/方法11

翻面时盖上锅盖小火煮一会儿，使肉熟。

步骤/方法12

对了，三边烤一下就可以上桌了

罐头红烧牛腩的正宗做法

1.主料

牛腩1000克

啤酒1罐

番茄1个

八角、炖肉配料、香叶1片

萝卜、土豆、番茄各1个

生抽、盐、番茄酱1丢丢

洋葱、蒜瓣、姜、洋葱半个

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小米、辣香菜1丢丢

2.啤酒牛腩制作步骤

第1步

准备材料：牛腩提前用水泡一天，沥干血水（也可以第二天焯水）天）（番茄酱是必须的，西红柿可加可不加）（辣小米是必须的，香菜可加可不加）加）洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁，牛腩丁，西红柿

步骤2

用厨房纸吸干剩余的水，以免被油溅

第3步

锅中放入70%的油，炒香后取出。如果没有出血，也可以把肉用热水烫一下，然后炒

第4步

油里放70%的油，炒洋葱，蒜瓣和姜至微黄

第5步

加入西红柿，炒匀，然后加入番茄酱

第6步

加入牛腩

第7步

加入啤酒，然后加水，调高火，加入所有香料

第8步

香叶、八角、小茴香最为重要。您可以使用任何其他的。找一些加到炖肉里就可以了。

第9步

加入土豆和胡萝卜，中火煮一个半小时（不喜欢的人太软可以缩短时间）（牛血水里会剩下很少的泡沫，里面会充满洋葱丁）

第10步

加生抽和盐减汁，加辣小米焖几分钟即可出锅，撒上香菜即可上桌

最正宗的锅焖牛肉做法？

步骤1：准备好材料！

300克红烧牛肉，纯牛肉！

牛肉汤约100克，啤酒约150克，

底层洋葱丝160克，老姜25克

大蒜4颗丁香捣烂，莲藕200克，切片

土豆160克，切块，大葱50克，切段

黄瓜半根，去皮切段正方形，约120克

干花椒5克，干辣椒段20克

我加了60克麻花，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是为了增加风味，增强菜肴的内涵。更富有。

第二步：将莲藕片和土豆焯水！

锅里加水烧开（多一点）水适量），并加适量盐调节底味。先把土豆煮一下！将土豆煮至七成熟，然后取出。莲藕片入锅后，加入少许白醋，防止莲藕片变黑！之后淋浴。

第三步：用油炒牛肉和土豆！

炒锅洗净，加入植物油烧热至130-150度，加入土豆块煎至金黄色，捞出备用。简单来说，油温应为40-50%。

取出土豆后，待油温升至160-180度，再加入牛肉块，炒2分钟左右。将牛肉表面煎至酥脆，这样汤汁在后面能更好地吸收，味道会更好！

第四步：煎锅！

①：炒锅不用洗，直接加入洋葱丝炒即可。炒的时候加入少许盐。炒一下洋葱切丝直至5成熟。

②：锅洗净后，加入植物油50克，加入姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒炒香，加入20克干锅底料，炒匀后加入牛肉。翻炒均匀。

用150克啤酒和100克牛肉汤煮。大火烧开后小火煮3分钟！

这道工序的主要目的是让干锅食材和花椒的香气全部融入到牛肉中，让牛肉口感滋润、鲜美、麻辣、入味！

③：3分钟后，添加辅料并调味！

先加入土豆、莲藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

加入白糖2克、鸡精5克、味精3克、十三香5克，炒匀。

然后加入花椒油10克、香油5克、陈醋2克，约3-5天罗普斯。

特别提醒：陈醋的量一定要少。从锅边倒出，让其立即蒸发，只留下香气和鲜味！