葱炒和牛块

材料：

牛肉、葱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒碎、姜、蒜、淀粉、水、油。

巴盟婺源炒牛肉的做法：

1．选择筋膜较少的牛里脊肉，将表面清理干净，剪掉表面的筋膜，逆纹切。将牛肉切成尽可能薄的片。 （一般新鲜的牛肉不容易切薄片，可以将牛肉放入冰箱的冷冻室，冷冻一段时间后会更容易切。）

2．将切好的牛肉放入盘中。加入碎白胡椒粉、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、少许盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3.牛肉中加入适量的水，搅拌均匀。让牛肉充分吸收水分。加入一勺淀粉，搅拌均匀。 （牛肉吸收剂水要多点，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。）

4.将上浆的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加入一勺油，搅拌均匀。 （加入油后，牛肉片放入锅中很容易散开。）

5.将大葱洗净，切成小块备用。

6.先将锅烧热，倒入适量食用油，将牛肉片炒香。

7.炒至牛肉变色变软，然后从锅中取出。

8.锅中再倒入少许油，将葱、姜炒香，加入葱片翻炒均匀。

9.待洋葱枯萎后，倒入刚捞出的牛肉片，炒匀即可上桌。

洋葱炒牛肉块

主要材料

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牛腿肉

400克

白洋葱

1个

配件

油

适当适量

盐

2g

姜粉

1g< /p>

花椒粉

1克

孜然粉

2克

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料酒

1勺

生抽

1勺< /p>

淀粉

2汤匙

酱油

1/2茶匙

蛋清

1块

步骤

1.将牛肉切成片；

2.放入碗中，加入盐、姜粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉；

3.搅拌均匀，腌制10分钟；

4.干红辣椒泡软，洋葱去皮洗净，去蒂，蒜洗净；

5.将洋葱切块，红辣椒切段；

6.锅里放油烧热，放入牛里脊肉翻炒；

7.待牛肉变色后，加入蒜末，炒香，盛出d 淋适量酱油；

8.加入洋葱和红辣椒，炒1分钟。

葱炒牛肉块

葱炒牛肉不需要加水

葱：牛肉1：1

选择白葱，斜切，边切边卷，俗称葱

牛肉横切，使纤维尽可能短

碗汁：料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、水混合半碗汁

锅里放少许油，加入牛肉炒至熟变色，加入葱，炒30秒，加入一碗汁，翻炒均匀

葱炒和牛的方法

1.王光烤牛肉 -干锅牛肉

生产疫苗的原料为尖椒50克，萝卜200克。王光烤牛肉1000克。食用油50克，盐3克，鸡精8克，味精5克，1个香油0克，辣酱20克，黄酒20克，生姜20克，蒜子50克，八角、八角各5克，干辣椒30克，辣椒2克白胡椒、辣椒油20克、炒糖10克、酸菜鱼火锅500克。

1.将王光烤牛肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。

2.辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成与牛羊肉大小相同的厚片。

3.将干净的锅放在炉子上，加入一些油，加热至60%热。将牛羊肉放入锅中，煎至皮上冒出小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。米酒煮开，水炒香，放入酸菜鱼火锅，加盐、鸡精、味精、香油，辣酱调整口味，加糖使其看起来美味，倒入高压锅压力12分钟，然后选择香料和全食。干辣椒和姜片备用。

4.将干净的锅放在炉子上，加入辣椒油，加入蒜籽和辣椒圈，炒香。将牛羊肉连汁一起倒入锅中，收浓汁，盛入锅中。直接放入辣干锅里，上面放上萝卜即可。

色泽鲜艳，质地软糯，汁浓，回味无穷。

2.王光红烧牛肉-红烧排骨

1.王光红烧牛羊肉片。将水烧开。将牛羊肉放入，大火煮1分钟。取出并清洁。

2.将牛羊肉放入锅中，加入开水，盖过牛羊肉2寸。加入八角、小茴香、葱、姜片、米酒。小火煮1小时。

3.另取一锅，用少量油爆香蒜粒，加入辣味郫县豆瓣酱、花椒、米酒、生抽炒2分钟。

4.将炒好的调料放入牛肉锅中，加入冰糖，再煮一个小时。期间

翻动几次，尝尝味道，如果有的话可以考虑加入生抽/老冰糖合适的。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。

3.王光烤牛肉-葱炒牛肉

王光烤筋肉750克（或黄瓜肉），大葱120克，白芝麻50克（烤过的），蒜瓣、姜末3克、生抽50克、辣椒粉1克、豆油40克、干香菇6朵、大米250克、黄酒25克、盐5克、鸡精2克、白醋10克、香油25克。

1.牛腿洗净，去掉肌肉筋膜，冷水浸泡2小时捞起，沥干水分，切成小三角，然后倒入片中，葱洗净切段。进入滚刀头。

2.将牛羊肉放入茶碗中，加入白芝麻、蒜末、姜末、生抽25克、辣椒粉、黄酒、鸡精，搅拌均匀，腌至牛羊肉熟透即可。经验丰富。品尝。

3.将干蘑菇晒干后，洗净，去蒂，切成涤纶丝。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入嫩牛肉、蘑菇丝、白洋葱丝，炒至熟，加入蒜末、白醋、盐、鸡精翻炒均匀。倒入芝麻油并加热。 5、服用时，配上热米饭吃。

葱炒牛肉块是什么味道？

葱炒牛肉没有用红烧牛肉，而是用的是红烧牛肉。生牛肉。一般是牛里脊肉，因为里脊肉的质地比较重比较嫩，用大火煮比较容易，不会变硬。

首先，将牛里脊肉根据自己的需要切片，尽量切得薄一点。然后加入料酒和生抽。加入姜片和葱段，然后加入一个蛋清和少许淀粉，用手搅拌均匀，最后倒入少许食用油锁住水分。一般腌制20分钟左右，然后开大火翻炒。这就是爆葱的过程。

葱炒牛死

【配料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、花椒、老抽、淀粉

[方法与步骤]

1．首先我们需要准备半斤新鲜牛肉。将牛肉逆纹切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些共同需要将摄入的食物和血水洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要将牛肉腌制15分钟。在腌制牛肉的过程中，需要准备一小块生姜，切片备用，准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，配料就做好了。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后只需将肉片放回锅中，与香料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火翻炒即可加热以减少酱汁，美味的菜肴就可以上桌了。