中国人非常重视年夜饭。这是一年中非常隆重的一天。家家户户都会准备一些美味又有意义的菜肴，希望新的一年生活更加顺利。当然，每个地方的春节饮食习俗都不同，过年期间吃的菜肴也会有所不同。那么东北过年的10道菜谱是什么呢？东北人过年吃什么？

东北过年推荐10道菜：红烧鲤鱼、红烧排骨、榛菇红烧鸡、酱油猪蹄、酱油凤爪、酸菜白肉、红烧肉、大虾、自制凉菜和饺子。这里简单介绍一下两个菜谱：

1.榛菇炖鸡

1.首先准备好材料：鲜公鸡、干榛菇、葱、姜，洗净切碎。鸡。小块的，比较好o 选择国产鸡肉，这样煮出来的鸡肉会更香。

2、将切好的鸡肉用水浸泡半小时，去血水，洗净备用。榛子蘑菇需要用水冲洗干净，姜和葱要切片。

3、将鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉变白，推至锅边，加入切好的葱、姜、蒜，最后加入干红花椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料炒香。

4、倒入适量料酒、生抽、冰糖炒匀。然后加入泡好的榛子菇继续翻炒。然后往锅中加入一定量的水。水应该没过鸡块。

5.大火烧开后，转中火煮一个小时左右。鸡肉煮熟后就可以吃了。

2.酸菜白肉

1.先准备好材料五花肉、酸菜、姜、葱，然后准备各种调料，包括盐、八角、料酒、花椒、桂皮、香叶和小茴香。

2、将八角、桂皮、花椒、花椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放入调料袋中，加入一定量的水。

3、五花肉洗净放入水中，加入适量料酒、盐1煮沸。滤掉上面的浮沫，然后转中小火煮。将煮熟的肉取出并切片。

4、然后将酸菜洗净，切成小丝。水需要排出。然后热锅中倒入适量的油，放入红辣椒丝翻炒片刻，然后倒入切好的酸菜丝。炒香。

5.加入汤煮约十分钟，然后加入切片的pork肚煮五六分钟。最后根据口味加入适量胡椒粉。

总之，东北人过年吃很多特色食品。除了上面提到的，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，过年时不同的人有不同的喜好。你吃的食物自然会有所不同。

荤菜：锅包肉、肉片、白肉血肠、肥肠、东北炖菜、酸菜排骨、酱排骨、酸菜炖粉丝、白菜、猪肉、蘑菇炖鸡、葱焖鲤鱼、椒嫩醉鸡、肉丝、煎鲤鱼、韭菜丝、桂花肉、麻酱紫鲍、戏飞龙鸳鸯、红烧肘子、蛋沫银鱼、草鱼片配番茄酱，切碎芹菜鱼、五香牛肉、红烧肫、蒜香烤田鸡腿、蘑菇烤鸭腰、芹菜炒牛肉、过河鲫鱼、葱炒肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、麻辣豆瓣鱼等。
素菜：地三鲜、红薯丝、红烧酸辣干丝、木薯柿等汤：羊肉冬瓜汤、饺子袖汤、鸡蛋汤等海鲜：炒芝麻虾、软煎主菜有“红烧熊爪”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸汤”、“美味鼻子”、“白松三文鱼”、“白焖”猴头菇”、“什锦蛤蟆油、锅包”肉、蘑菇炖鸡、炖四白、炸冰棍等数百种。

五味鱿鱼配料：鱿鱼两条（墨鱼） , 盐1/8茶匙, 黄酒1茶匙, 韭菜2根, 15克姜丝、红薯细粉120克、植物油500克。五味调料：番茄酱5茶匙，生抽1汤匙，红辣椒2个（切圈），糖1个1/2汤匙，葱花1又1/2汤匙，蒜末1个1 /2汤匙、香油1汤匙、香菜碎1汤匙、冷水4汤匙 准备方法： 1.
购买花枝时，买新鲜的或冷藏的。不要购买冷冻的。冷冻的味道很浓。 2、撕去花枝表面的黑膜，剪去头、身的根部，去掉花眼。丢弃。 3、将花枝主体剪成两半，用花刀向内横向45度切，再用45度切花刀，不要切底部。 4.花刀切块，根部切成小段。
5.将姜丝、韭菜段、盐、米酒放入碗中，揉匀用手抓匀，腌制10分钟。 6. 盘中撒上细红薯粉。在花枝表面涂上一层薄薄的红薯粉。 7、锅中油烧热至160度，放入花枝煎至表面金黄色。时不时用长筷子翻动一下。煎至表面稍硬。到时间后，捞出油，放在吸油纸上沥干2分钟，装盘即可食用。
8、将五味酱倒入碗中搅拌均匀，制成蘸酱。

红烧蚕蛹【菜品】东北菜谱【主要食材】其他【做法】凉拌【口味】酸味【菜肴】凉菜原料：大黄蚕蛹250克，鲜山药100克，500克清澈的盐水汁。调料：盐、味精各25克、葱、姜各100克、陈皮10克、八角10克、香叶5克、当归15克白芷、豆蔻15克，黄酒15克，醋香精0。
5克。制作： 1、将蚕蛹洗净，放入沸水中焯5分钟至生。将它们放入准备好的腌料中，用大火煮沸。小火煮10分钟。浸泡4小时，备用。将它们放入冰箱中冷却。 2、山药去皮切成2厘米长的条，用白水和醋浸泡2分钟，取出，冲洗干净，然后放入冰镇蚕蛹中一起浸泡10分钟，取汁装盘。
特点：色泽鲜艳、卤汁清澈、营养丰富、风味浓郁、口感细嫩。操作要点：山药用醋洗净，可使蚕蛹鲜嫩。附：清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰花水200克，矿泉水7500克，八角30克，肉桂30克，花椒10克、白胡椒20克、草果10克、白芷10克。克、高良姜10克、胡萝卜100克、香菜100克、白酱油250克、葱、姜各150克、盐200克。
大火煮沸后，转小火煮4小时。

酸菜排骨 【菜系】东北菜谱 【主料】猪肉 【做法】炖菜 【口味类型】酸味 【菜肴】热菜 食材：洞骨 食材：姜、盐 蘸料：蒜、酱油、辣椒油、腐乳、香葱花、香菜碎1、烧一锅开水，将腔骨烫一分钟，驱出血水，然后洗干净。
2、锅中回水，放入腔骨，加入两片姜。中火煮开后，稍微关小火，但保持煮沸15分钟，这样汤会更白。然后转小火煮汤约一个小时我们要一个半小时。 3.加入酸菜。 4.将酸菜放入排骨中，再煮40分钟。 5.汤里撒点盐调味即可。
6.将蒜末、酱油、辣椒油、腐乳、香葱花、香菜末按一定比例混合在一起。

榛蘑菇炖鸡 【菜品】东北菜谱 【主要食材】鸡肉 【做法】炖 【口味】咸 【菜品】热菜 1、东北榛蘑菇泡软，去根，清洁它们。将粉丝用水浸泡至软，备用； 2、
将整只鸡切成大块，焯水； 3、锅中油热后，加入葱、姜、花椒和大料炒香，加入鸡肉翻炒均匀； 4、倒入适量料酒、老抽上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉； 5.加入榛子蘑菇，煮二十分钟。加入泡好的vermicelli 继续煮五六分钟。另：在东北，大葱是重要的辅料。

地三鲜（家常菜谱）【用料】茄子100克，红辣椒1/2个，青椒3个，土豆150克，姜1小片，蒜5瓣，适量淀粉适量 调料：食用油500克（实际用量30克）、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙 【做法】1、先将土豆去皮，然后将土豆洗净、茄子、辣椒，切成同样大小的块。将淀粉放入碗中，加入适量水，调匀。 2.姜切沫，3.蒜切细片，4.锅中放油，烧热，将茄子和土豆煎至金黄色，捞出沥干油，5.留少许底料锅里放油，放入辣椒和姜末，炒香，然后倒入茄子、土豆等调味料起锅，起锅前加入蒜末，倒入淀粉勾芡即可食用。
【特点】三鲜咸鲜可口，老少皆宜。厨师提示：土豆和茄子可以同时放入油锅中煎（有的茄子比较老，可以先下油煎）。 。