材料：大土豆1个、胡萝卜1/3个、辣椒2个、干红辣椒2个、花椒7、8个、盐1茶匙、白沙1茶匙、1汤匙香醋、鸡精适量、油适量。特点：清爽、香脆、不油腻。做法：1、土豆、胡萝卜洗净切丝。然后用水冲洗几次，洗掉土豆中的淀粉。然后将它们放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡。油炸前捞出沥干（用水冲洗是为了洗掉土豆中的淀粉，防止土豆变黑，用盐水浸泡是为了防止土豆变色，让油炸后更脆）。 2、辣椒洗净去籽，切丝；将干红辣椒切成小块。 3.锅中倒入油，大火烧热，放入花椒和干辣椒将辣椒切段，炒至​​微冒烟。将沥干水分的土豆丝放入锅中翻炒。依次加入香醋、盐和白糖。 4. 1分钟后，加入辣椒丝，继续翻炒2分钟左右，加入鸡精翻炒均匀，即可食用！可乐鸡翅 1.鸡翅切块，锅里放油（油不要太多，太多会腻）。油热后，加入葱、蒜、姜片，喜欢吃辣的可以放几颗干红辣椒。将辣椒炒香，加入鸡翅，翻炒几下，滴入半汤匙料酒，然后加入可乐。注意，喜欢颜色深一点的就放可口可乐，喜欢甜一点的颜色就放百事可乐（根据个人习惯）我的经验是可口可乐更红，百事可乐更甜，所以如果你想要可口可乐要更甜，可以添加适量的糖；如果如果你选择了百事可乐，想要它是红色的，就加适量的酱油）。可口可乐的用量根据鸡翅的用量而定。作为参考，可乐会淹没鸡翅。 2.盖上锅盖，煮。用大火煮沸，然后用小火煮。这个时候，你可以做其他的事情。让鸡翅在锅里发出嘶嘶声。当然，也不能大意，烧锅了。当锅里剩下的可乐不多时（如果是三个鸡翅，一般需要10分钟，如果不确定时间，就要经常打开锅盖查看），开大火，加盐，鸡精，收汁即可。它颜色鲜红，味道香甜。我把它教给了很多同事，他们都很喜欢。麻婆豆腐配料：豆腐200克，牛肉馅100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，豆豉10克，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，酱油10克，盐1克（根据口味），5克糖适量，湿淀粉3克（淀粉加少许水调匀），高汤（或水）150克，油75克。做法：1、豆腐切成2厘米见方的块，加少许盐在沸水中煮一会儿，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。 2、豆瓣酱、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。 3、炒锅烧热，加入油，将牛肉馅炒香。 4. 当牛肉馅变成金黄色时，加入豆瓣酱翻炒。 5. 加入豆瓣酱、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉变色。 6. 加入高汤，煮滚7. 加入豆腐煮3分钟 8. 加入酱油，青蒜段，糖，加盐调味（如果觉得够咸就不用加盐） 9. 用湿淀粉勾芡 10. 撒上花椒上菜后。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等。含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白质。被誉为“植物肉”。耗油生菜做法：第一步、将生菜的老叶去掉，清洗干净。锅中放入水，加入盐、糖和油。第二步：水烧开后，加入生菜，翻个面，不要时间太长，我是20秒就拿出来，挤干水倒入盘子里。步骤3、锅中放油，加入蒜末炒香。加入蚝油、料酒、糖、味精、酱油、水。不要加太多水。这里不要加盐，因为酱油本身因食用而带有咸味。 。第四步：水烧开后，将酱汁勾芡，淋上香油，淋在生菜上。红烧肉豆片材料：猪肉（肥瘦）100克，青豆400克，葱5克，生姜5克，大蒜（白皮）5克，白糖5克，淀粉（豌豆）5克，酱油20克，详细步骤1。选豆，将筋洗净；将葱、姜切丝，蒜切片；将花椒泡在水里，挑出花椒，花椒水备用。 2.用勺子烧热油，加入豆角炒至半熟后倒出。 3.用勺子烧热猪油，将肉片炒至半熟，加入葱、姜、蒜翻炒片刻，加入汤，加入酱油、糖和花椒水，然后加入盖紧豆子，转小火煮至烂，揭盖，加味精，湿淀粉勾芡，装盘。海带丝的材料：水海带一斤，精盐五两，花椒油五钱，青菜五钱，醋三梗，葱丝三钱，生姜一钱，生姜三片。姜。做法：将海带洗净，切成细条，放入沸水中焯一下。捞出沥干，撒上精盐和青菜丝，米搅拌均匀，装盘即可。最后加入葱、姜，倒入醋，烧热花椒油即可食用。青椒炒鸡蛋： 做法： 1、青椒用水洗净，去籽，切成细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。 2、锅中放入油（40克），烧热，倒入蛋液，炒匀后倒出。 3、锅中倒入剩余的油，烧热，加入葱花，加入青椒丝，加入精盐翻炒几下。待青椒丝呈绿色时，加入煎好的鸡蛋和味精翻炒。混合均匀，用香醋烹煮，即可食用。南瓜汤的制作方法： 南瓜汤 材料：南瓜、牛奶 做法： 1、南瓜洗净，切块，煮熟，捣成泥； 2． 2.加入牛奶，用搅拌机搅拌均匀，加入几颗胡萝卜丁装饰。能。也可以用油煎南瓜泥。因为没有任何调料，所以南瓜汤就是原汁原味的。南瓜和牛奶的味道，所以吃起来很香，还有淡淡的甜味。白菜炒豆腐 材料：豆腐、白菜、葱、姜、盐 做法： 1、豆腐洗净切片。你可以把它切成稍大的块，但不要太厚。将白菜洗净，从中间切开，葱切碎，姜切丝。 2. 不粘锅中放入适量的油，至50%热后，加入豆腐，中火煎至两面焦黄即可盛出。 3.炒锅加入油，爆香葱花和姜丝，加入白菜快速翻炒一分钟，然后加入炸好的豆腐翻炒，加盐翻炒均匀即可食用。喜欢的话可以加鸡精调味，不喜欢的话可以不加。酸菜鱼的制作材料： 材料：1、鲜鱼一条，切片，用两勺淀粉，一勺盐调匀均匀。 2、腌制半斤左右的酸菜，切丝。 3. 将八个辣椒泡软，切碎。 4、花椒20粒左右。 5、老姜一小块，切片。 6.大蒜半颗，切片。 7. 四个葱，切碎。 8、料酒两勺。 9、鸡精一勺。教你如何做酸菜鱼，如何让酸菜鱼好吃。 1、锅中烧热油至60%左右，加入花椒、姜片、蒜片炒香，然后加入酸菜丝炒半分钟左右。 2.加入汤或水，煮沸，加入鱼头、鱼骨、料酒煮约十分钟。 3.倒入汤锅中，煮沸。将鱼片抖匀，一张一张放入锅中。 4、同时将炒锅清洗干净，放在火上。将油加热至 60% 热。加入切碎的辣椒，小火炒香（喜欢吃辣的人食用时可加入两汤匙油辣椒一起炒）。 。 5.将炒锅中切碎的辣椒倒入锅中煮酸鱼。 6.继续煮约一分钟，加入鸡精拌匀即可起锅。鱼香肉丝材料：里脊肉300克，笋10根，葱末200克，姜末1汤匙（15克），蒜末1汤匙（15克），辣椒末4汤匙（60克），酱油1汤匙（醋2汤匙（30毫升） 料酒1茶匙（5毫升） 糖1汤匙（15毫升） 盐1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3毫升） 水3汤匙（45毫升） 水淀粉4汤匙（60毫升） ，分2次使用） 鱼香肉丝的制作方法： 1）将猪里脊肉切丝。将黑木耳用40摄氏度的温水浸泡，洗净，切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。 2）将肉丝放入碗中，d 水淀粉拌匀，腌制5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉，搅拌均匀备用。 3）将锅烧热，倒入油。当油70%热时，加入肉丝，炒至肉丝变色并脱水。用锅铲铲到锅的一侧，加入蒜末、姜末和辣椒碎，翻炒。炒出香味后，与肉丝拌匀。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入准备好的汁，由下往上翻炒20秒，待汤汁稍浓时，捞出锅。超级啰嗦：**切肉的时候，记住“横切牛羊，纵切猪”这句名言。也就是说，猪肉要顺着肉的纹理切。 **泡木耳的时候可以在水中撒点淀粉更容易清除木耳上的杂质。 **一定要提前准备好酱汁并放在一边。炒这道菜的时候，如果一点一点地加调料，就会耽误时间，而且肉丝的口感和整道菜的味道都会不一样。 {分解ing......｝ 将猪里脊肉切丝。将黑木耳用40摄氏度的温水浸泡，洗净，切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。将肉丝放入碗中，加水淀粉，拌匀，腌制5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉，搅拌均匀备用。加热锅并倒入油。当油70%热时，加入肉丝，炒至肉丝变色并脱水。用锅铲铲到锅的一侧，加入蒜末、姜末和辣椒碎，炒香蚂蚁。最后与肉丝拌匀。倒入笋丝、木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入准备好的汁，由下往上翻炒20秒，待汤汁稍浓时，即可出锅。鱼香茄子的制作方法：将茄子切成滚刀块或切条，锅里放半锅油（至少能盖过茄子，也可以分批煎）。油烧至80%时，放入裹上蛋液和淀粉的茄子，炒。当茄子由硬变软时，捞出沥干油。锅里留底油，烧热。加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜末炒香。加入黑酱油和白糖。加入茄子，加盐，加少量。加水炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡。双酥炸肉丝的主料：瘦我，大蒜芽，和新鲜的茶树蘑菇。原料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：1、瘦肉切丝，用淀粉拌匀。蒜苗、茶树菇切段，辣椒切丝。 2、锅里放2勺油，先放入肉丝，快速滑开。然后加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒。加入盐和鸡精炒2分钟即可食用。百合芹菜炒牛肉 材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油 做法： 1、牛肉预处理：将牛肉切成薄片，放入放入碗中，与生抽、蚝油拌匀，倒入色拉油，腌制20分钟以上。 2、锅里放一勺油，倒入牛肉，用大火快速翻炒。立即加入百合炒至牛肉变色（约1分钟），然后从锅中取出。辣椒炒鸡翅 材料：鸡翅8两、红辣椒2两、干辣椒1两 材料：胡椒粉、盐、料酒、生抽 做法： 1、红辣椒、干辣椒切成小丁件。 2、鸡翅切成小块，用胡椒粉和盐腌15分钟。 3、锅中放入半碗油，加热至70%，放入鸡翅，大火炒2分钟捞出。 4.锅里还剩下一点点油，先加入干辣椒翻炒片刻，然后加入炸好的鸡翅和红辣椒，加入生抽和料酒翻炒2分钟分钟（高热）。蛋清炒木耳 材料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10克。材料：蒜、葱 调料：油、盐 做法： 1、黑木耳用冷水浸泡15分钟。取蛋清并搅拌均匀。 2.锅中倒入一勺油，烧热烧至70-80%时，关火，立即加入蛋清快速翻炒，装盘备用。 3.将蒜末放入锅中爆香，加入黑木耳炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可食用。田园素炒 材料：黄瓜2两，胡萝卜2两，洋葱半个，土豆2两，奶酪1片。做法： 1.将黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆切成小块。 2.锅中放入2汤匙油，加入土豆块，用大火煎至金黄色（约2分钟）。小心用抹刀不断推土豆。 3.先将土豆放入盘中。锅里还剩下一点油。加入洋葱翻炒（大火），然后加入黄瓜翻炒。加入奶酪并立即翻炒。等到奶酪均匀融化后即可装盘。凉拌鸡的用料辣椒：红黄辣椒1个，灯笼椒1个，鸡腿2个（或鸡胸肉1块）材料：盐，胡椒粉，料酒，淀粉做法：1.取出鸡腿，切块，腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。 2.将彩椒、彩椒切成小块。 3.锅中放入2汤匙油，加热至70%。先将鸡肉丁倒入锅中，用筷子快速切开，以免结块。 4. 1分钟后倒入彩椒和彩椒。 5.加入盐快速翻炒2分钟即可食用。 6、把鸡腿的骨头和皮剪掉，不要扔掉。加水，微波炉加热 10 分钟。然后倒入锅中，加入青菜或海藻，即成美味的汤。

百合煮牛肉的做法

【选料】牛肉片150克，鲜百合1球。

[S调料】葱2根，青椒1/3个，盐1/2茶匙，酱油2茶匙，淀粉1茶匙，水2汤匙，油1汤匙（2人份）

1.将牛肉片与酱油、淀粉粉和水混合，腌制半小时。

2.将百合切段，洋葱切小段，青椒去掉籽，切片。

3.热锅，加入 1/2 汤匙油，加入牛肉，炒至三分熟，即可食用。

4.锅烧热，倒入半汤匙油，爆香洋葱段，然后加入百合和青椒，大火炒香。

5.加入牛肉片和盐，拌匀，炒出香味

主要是水分含量不同。我们平时买的百合分为鲜百合和干百合。新鲜百合的感官要求是柔软、色白、有光泽、无明显斑点、鳞片厚实饱满、无腐烂斑点、瘀伤、虫斑或黄锈斑。气味微弱，味微苦。在超市购买百合时，应注意两点：

一、袋中的新鲜百合应有光泽，无黑褐色斑点，花瓣大而厚，质地细腻，外形美观;

第二，打开后不应有异味。关于干百合的购买，民间存在两个误区。他们认为越白越好，越大越好。事实上，这是错误的。她说，干百合的颜色应该是白色，或略带浅黄色或浅棕色。另外，干百合应该是硬而脆的，断面应该是有角质的，比较光滑。颜色太白的干百合可能是用硫磺漂白的，这在药用时可能会产生副作用。出于药用目的，较小的鳞片比较大的鳞片更好。她介绍说，使用Sulf漂白后的干百合容易受潮，煮时会有酸味，购买时要小心。新鲜百合可用来烹调各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒芹菜”等，味道清淡，口感清爽，是炒菜的好时令蔬菜。广州人还用百合、绿豆、山药等熬汤，在夏季做成一道清凉消暑的汤。估计你买的百合是苦百合，因为我在市场上买过两种百合，一种是苦的，便宜的；一种是苦的，便宜的；一种是苦的，便宜的。另一种是甜的，价格比苦的高很多，尤其是新鲜的。特别注意超市散装销售的新鲜百合：一朵百合是由许多小百合花头组成的。如果顶部有一点红色或全白，那就是苦百合。甜百合通常只有一个头，比苦百合粗。它们的颜色与白玉相同，非常美丽。钍它们是真空包装和冷藏的。我记不太清楚这个品牌了。这甜百合无论怎么煮都是甜的。同时建议您在下次购买前先拿一块尝尝。如果是苦的，就不要买。如果甜的话就多买一些。啊。 。 。

蒸百合：鲜百合500克，白糖适量。将百合洗净，切成片；放入盘中，加糖，蒸至熟。此菜谱出自《素食论》。具有润肺止咳、清心安神之功效。可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等病症。百合排骨汤【原料：鲜百合150克（如果用兰州百合，花瓣大而不苦），大排骨（或小排骨）500克，姜3克，葱3克、黄酒、精盐适量，味精。 【制作方法（1）排骨洗净沥干，用刀背一块一块拍打。 (2)加水1000克烧开，加入姜片，加入排骨，大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒，小火煮。 (3)拆下旧百合瓣，一片片折断，用指甲捏住瓣尖，沿内壁轻轻撕下薄膜，加少许食盐捏洗，然后用冷水冲洗干净（如果是兰州百合，则无需撕掉内膜，只需用冷水冲洗即可）。 (4)待排骨酥脆80%时，加入百合煮滚。加精盐调味，小火煮至百合酥而不烂。加入味精，去掉葱末，煮。 【特点：汤汁醇厚，鲜嫩绵软。百合鱼片【原料：鲜百合150克，青鱼（或草鱼，或黑鱼）肉400克，生姜3克，葱3克黑木耳15克，蛋清1个，生粉10克，植物油（或猪油），黄酒，精盐，白糖，味精各适量。 【制作方法】（1）新鲜百合剥去外层老花瓣，掰成花瓣，洗净，加少许盐，用冷水冲洗干净，沥干。 (2)将鱼段去皮、红肉，切成约3厘米见方、1厘米厚的薄片，加入料酒、盐、蛋清、生粉，拌匀备用。 (3)黑木耳用水洗净，除去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟猪油250克，熟后冷却至50%热，将姜片炒香，分批加入鱼片，轻轻翻炒，如果变白，倒入漏勺中，沥干水分。 (5)锅中留15克油，烧热至60%热，倒入百合片炒匀，加入盐、糖和少许水，大火煮沸食用并煮至酥脆；加入鱼片，倒入米酒，轻轻翻炒，调味煮沸，加入味精和葱末。用水生淀粉勾芡玉米淀粉；然后淋上少许熟猪油，用煎勺从锅中捞出。 【特点：鱼片鲜嫩，百合酥脆。牛肉炒百合 材料：鲜百合200克，牛肉300克，青椒，红辣椒，葱，蒜片，太白粉，黄酒，酱油，色拉油适量，糖少许，蚝油酱油和酱油。做法： 1、百合敲碎洗净，青、红辣椒切小块；将酱油、蚝油、糖混合均匀。 2、牛肉切片，加入酱油、色拉油、生粉搅拌均匀。 3、锅中倒入少许油烧热，放入葱、蒜片、牛肉片炒至牛肉变色（如果温度太高，先关火）。 4。最后倒入调味料搅拌均匀，撒些米酒即可食用。百合杏仁粥：鲜百合50克（干30克），去皮碎杏仁10克，粳米50克，共煮成稀粥，加白蜂蜜适量温食，每日3次。绿豆百合汤 材料：绿豆300克，鲜百合100克，葱花5克，精盐2克，味精1克。制法：将绿豆除去杂质，洗净。折断新鲜百合的鳞片，丢弃旧的外花瓣，然后清洗。锅置旺火上，加水烧开，加入绿豆、百合，再次煮沸，撇去浮沫，改用小火，待绿豆开花、百合花瓣碎时，加入味精、精盐、葱花即可食用。功效：绿豆性寒，味甘。入脾、胃经，具有清热解毒、解暑的作用。呃清热，利尿，止渴。鲜百合性微寒，味甘。入肺、心经，具有润肺止咳、清心安神之功效。与葱花搭配使用，具有清热解暑、益气生津的功效。鲜百合银耳糖水材料：鲜百合30克，银耳30克，雪梨1个，燕窝10-30克，冰糖适量。制法：将冰糖等材料放入糖水中炖煮。适合人数：2-3人。具有滋阴凉血的健胃作用

1、鲜百合用清水洗净，加入粳米。洗。

2。粳米、百合加水煮粥。粥煮好后，加入冰糖，煮一会儿即可。

材料

洋葱1/2个

牛里脊肉200克

生抽30毫升

生粉3g

白糖5g

老抽30ml

胡椒粉20g

白芝麻10g

辣干小米4个

步骤

1

切牛肉切丝（横切，这样可以切掉纤维，更嫩）

2

放入三分之一的牛肉牛肉1/2水，搅拌均匀，让牛肉充满水，这样牛肉就会很嫩

3

倒入料酒少许

4

生抽

5

白糖

6

熟面粉

7

胡椒粉，拌匀腌制15分钟

8

洋葱、红、青椒切丝

9

干辣椒切段

10

找一个空碗，倒入少许老抽，淡酱油、料酒、芝麻拌匀备用

11

炒菜时倒入比平时多一点的油

12

倒入牛肉

13

炒至变色即可盛出< /p>

14

将干辣椒放入剩余的油中爆香

15

16

倒入红、青辣椒翻炒

倒入调好的酱汁

18

倒入炒好的牛肉，快速翻炒。最后加一点盐，不要太多，因为我们省略了老抽调味。最后拿出来

材料：瘦肉、鲜百合、芹菜、水发木耳油、盐适量、姜片2g、蒜片2g适量、鸡精2g、白糖3g、淀粉适量、水适量、淀粉

步骤

1.准备原料。芹菜老筋磨碎切斜段，百合洗净去鳞，木耳提前泡水，瘦肉切片，用盐、糖、鸡精和鸡精腌制。淀粉。

2.烧一锅足量开水，加入百合和开水煮20秒，捞出冷却，沥干备用。

3.同一锅沸水中加入芹菜，煮沸水1分钟，然后沥干备用。

4、同一锅沸水中加入木耳，煮3分钟，沥干备用。

5.锅大火烧6分钟，加入姜片、蒜片炒香。

6.加入水好的木耳和芹菜，加适量盐调味，炒匀。

7.然后上菜。

8.开火，加入适量花生油，加入肉片炒至变色。

9. 倒入水淀粉，用抹刀搅拌至糊化。

10.重复步骤7将百合、芹菜、木耳倒入锅中翻炒均匀即可食用