制作牛肉辣椒酱，将牛肉洗净，切成小丁备用。在锅里加入油。油热时，加入牛肉块，翻炒均匀，然后加入姜末、葱花、大蒜、调味料、料酒、五香粉、辣椒粉、鸡精粉等拌匀。煮熟后，加入适量黄豆酱即可食用。非常好吃

1.香 麻辣牛肉酱的具体配方及配料：牛里脊肉500克，甜面酱300克，干辣椒150克、色拉油500克、炒花生米10克、葱1个半、姜3克、花椒2克、八角2个、料酒3毫升、鸡精3克。

2.辣牛肉酱的具体做法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净备用。洗GR葱、姜切成葱花、姜末备用。

2.将牛肉切成黄豆大小的块。

3.将肉块放入容器中，倒入料酒腌制片刻。

4.将水倒入锅中并加热。水烧开后，加入洗净的干辣椒，煮几分钟，直至辣椒变软。除去并控制水分。

5.用食品加工机将辣椒磨成细粉，或者用刀将其切成细粉。

6.锅中倒入少许油，放入花椒、八角，炒香盛出。

7.锅中倒入少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出。

8.将500克色拉油倒入锅中，加热至50%热。倒入切碎的辣椒，翻炒。

9.然后加入姜末，继续中小火翻炒。

10。不断搅拌、翻炒。 10分钟后，辣椒油就熟了。

11.当锅里的气泡变小，说明辣椒水快干的时候，加入葱花，继续翻炒五分钟。

12.加入炸好的牛肉丁，再炒五分钟。

13.加入甜面酱，继续翻炒几分钟，直至酱汁渗透并变色。

14.关火，加入适量鸡精，搅拌均匀。

15.冷却后，加入炒好的花生米，搅拌均匀。

3.烹饪技巧

1.辣椒也可以用温水浸泡几个小时，使其变软，然后切碎备用。

2.可以根据自己的辣味添加更多的辣椒。

3.将辣椒浸泡至变软，然后去掉辣椒柄。

4.牛肉酱可以搭配刚蒸好的馒头，也可以放入煎饼卷里。h 大葱。味道很棒。

5.这种牛肉酱还可以用来制作酱牛肉等冷菜。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，50粒大蒜克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣子辣椒酱的制作方法：< /p>

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将洋葱切碎，姜蒜切末，然后准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没有切。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入新鲜的锅中。 - 保鲜袋，压碎

6、锅中加入油，将肉炒至变色，捞出少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，将锅转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克， 10ml 烹饪用净，糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

做法：

1.洗净辣椒

2。用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切成末，准备肉末，肉末应该是纯瘦肉。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎

6。锅中加油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒粉，煮沸后，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

食材准备：牛肉适量，八角两颗，桂皮一块，花椒适量，姜半片，蒜三瓣，适量辣椒粉适量，甜面酱适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，陈皮适量。

制作方法：

第一步：将准备好的牛肉清洗干净，剁成块，然后放入盆中，加入适量蚝袖，适量料酒、白酒、糖适量，搅拌均匀腌制约20分钟。同时将准备好的姜、蒜切碎，准备好的橙皮洗净切细。

第二步：准备好炒菜锅，锅里放入适量食用油（油多一点，大约是正常炒菜用量的三四倍）。油微热后，加入准备好的八角、桂皮、花椒，小火炒香，取出，然后加入适量的姜末、蒜末，炒香。

第三步：然后加入腌制好的牛肉末和陈皮，炒至牛肉中的水分收干，牛肉表面呈微焦色，然后加入适量的辣椒粉，将其炸成红油。

第四步：然后在甜面酱中加入适量的生抽，拌匀倒入锅中，转小火，持续翻炒约两三分钟， 和T就可以上桌了。 。

鲜红辣椒1500克

牛肉300克

花生80克

80克核桃仁

瓜子80克

芝麻80克

六月甜豆瓣酱两勺

老干妈豆瓣半个酱料一瓶

葱、姜、蒜适量

料酒少许

盐适量

十三香适量

味精少许

食用油适量

1．将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择了不辣的甜椒。甜椒可以与朝天椒搭配，做成辣椒酱比例5:1）。

2.将辣椒切成小块（洗切辣椒时一定要戴手套）

3.用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，炒花生、瓜子和芝麻炒熟，核桃碎。把所有的材料准备好。

5.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

6.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

7.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

8.这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，炸的过程中如果油少了就加进去）时间。我在煎的过程中也及时加了（加了五次油）。

9.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。 （也可以放干黄酱）

10．煎五米后坚果，加入半瓶老干妈豆瓣酱，适量的十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存更长时间）。

11.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。

12.倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

13.这是将配料（肉末、花生、芝麻、瓜子仁核桃）炒20分钟后上色

14。辣椒酱准备好了吗？将准备好的辣椒酱放入干净的罐子中，并存放在阴凉处。整个冬天都可以吃。 。 （温馨提示：准备好的辣椒酱一定要覆盖一层油，这样辣椒酱能放多久才不会变质、不发毛？）

1.制作四川辣椒酱时，需要准备红辣椒一公斤，大酱600克，b酱300克牛肉和200克番茄酱。配制豆油时，花椒300克，盐、糖、牛肉粉各准备适量。最后准备适量的姜末和炒好的花生米。

2.将准备好的辣椒挂起来，洗净晾干，然后用食品加工机打成末。将牛肉洗净后，用料理机打成肉末。锅里放油，将花生米炒熟，去皮。

3.锅重新烧热，加入豆油，烧热后加入准备好的花椒。闻到香味后，加入牛肉翻炒均匀，然后将准备好的辣椒碾碎放入锅中，一起搅拌。炒。

材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、月桂叶、肉桂、孜然、十三香、白芝麻、白酒、胡椒

先泡牛肉用清水泡两个小时，让牛肉的血水出来。浸泡后，将牛肉洗净。切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

r 之后除去所有香料，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却即可装瓶。您一次可以赚更多。如果你吃了它慢慢地保存好，可以保存一年没有问题。吃的时候，用干净的筷子夹起来就可以了。