人们普遍认为，世界上第一个吃辣椒的人是美洲印第安人。中国古人也爱吃辣，但辣味的最初来源并不是辣椒。古代最常用的辛辣调料是花椒、吴茱萸、生姜。吴茱萸就是王维“到处放山茱萸，不见一人”诗中的山茱萸。比例最大的辛辣调料是四川花椒。唐代，三分之一以上的菜肴都使用了花椒。可以说，花椒是中国古代的辣王。

辣椒是在明朝末年传入我国的，所以在明朝之前中国人是吃不到辣椒的。我曾经在微博上看到一位中医说：汉代张仲景为了让人御寒而发明了饺子，饺子里塞满了辣椒。这纯属无稽之谈，除非张仲景游历到了明朝。文献中对辣椒的最早记载见于明万历年间高濂的《尊胜八记》。有学者分析，辣椒可能是通过海上丝绸之路传入我国的。他们首先进入浙江，然后是湖南、云南和贵州，然后是陕西和山东，到达四川的时间相对较晚。在辣椒传入之前，川菜中的辣味大部分来自于花椒。四川花椒比较麻，辣度远不如辣椒。人们常说“四川人吃辣两百年，吃麻一千年”。这个说法是有道理的。

然而，当辣椒首次引入时，它们并不是用于食用，而是作为观赏植物。多么浪费资源啊！第一个吃辣椒的人是p很可能不是四川人，而是贵州人，他们是被贫困逼出来的。清朝时期，贵州交通拥堵，物资匮乏，人民缺盐。康熙年间，贵州人做饭时不得不用辣椒代替盐。到了乾隆时期，辣椒已被贵州人民广泛食用，后来传入云南、湖南边境地区。四川作为当今辣食的核心地区，从清朝末年才开始吃辣椒，距今也不过一百多年前。

如今，中国是世界上辣椒产量最大的国家，占世界总产量的一半以上。中国哪个地区的人最喜欢吃辣椒？你是四川人吗？是的！据历史地理学家兰勇统计，中国菜的辣指数最高的是四川和重庆，指数为151；第二个是湖南，有s辣度指数59；第三位是湖北，辣度指数为29.2；最低的是广东，辣度指数为59。8.84。不知道为什么贵州没有统计数据。在王老师的印象中，贵州人的辣度不亚于四川人，老干妈就可以证明。

四川人为什么爱吃辣椒？这与气候有很大关系。如果将中国辣指数图与太阳辐射图进行对比，就会发现极辣区域与每年太阳辐射热小于110大卡的区域高度重叠，极辣区域高度重叠。其中大多数位于冬季潮湿寒冷的地区。爱吃辣椒的人大多居住在阳光少或冬季潮湿寒冷的地区。如果阳光少，冬天又湿又冷，那一定是辣味地区，四川就属于这一类。

四川人最爱吃辣椒，但该地区却没有辣椒产量最大的是山东。中国最辣的辣椒并不产自四川，而是来自海南的黄灯笼辣椒和云南的涮锅。世界上最辣的辣椒并非产自中国，而是产自美国的卡罗莱纳死神辣椒。辣度指数比朝天椒高100倍。生吃这种辣椒，可以完美诠释“生不如死”这句成语。你千万不要尝试！