首先，有多种口味。

由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯等存在差异，长期以来在饮食中形成了许多风味。我国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

第二，四个季节不同。

一年四季按季节进餐是中国烹饪的另一大特点。我国自古以来就根据季节变化对菜肴进行调味和装饰。冬季口感浓郁醇厚，夏季清淡凉爽。冬季多以炖煮为主，夏季多以凉拌、冷冻为主。三是注重美观。中国烹饪不仅有精致不仅技艺精湛，而且还有注重菜肴美观的传统，注重食物色、香、味、形与器皿的和谐。菜肴之美的表现是多方面的。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，并达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质的高度。统一的特殊享受。

第四，注重趣味性。

中国烹饪历来讲究味道和味道。它不仅对餐食、小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。中国菜的名字可以说是出神入化，雅俗共赏。菜名不仅根据主料、辅料等现实地命名。菜肴的名称不仅包括食材、调料、烹调方法，还根据历史轶事、神话传说、名人饮食口味、菜肴形象来命名，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“乞丐”等。鸡”、“龙凤呈”、“鸿门宴”、“东坡肉”……

第五，食药结合。

我国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前，就有“药食同源”、“药食同功”之说。利用食品原料的药用价值，可以制成各种美味佳肴，以预防和治疗某些疾病。 ”

中国饮食文化有什么特点？

我国的饮食文化源远流长，经久不衰。它内容丰富、丰富多彩，在国际上享有很高的声誉。我认为我国现代饮食文化有一些基本特征。特点：

B由于我国很早就进入农业时代，历代统治阶级基本上都是重农轻商，所以国家一直以农业为中心。另外，历年来社会人口规模较大，历史上天灾人祸频发。 ，老百姓不得不更加关注温饱问题。这从众多与“吃”有关的口头禅就可以看出来：“吃流行”、“吃亏”、“吃好”、“吃闭门羹”、“吃甜头”、“吃饭了吗？” ？ “吃对中国人的文化和心理结构有着深远的影响。

我国各族人民善于取长补短，在几千年的饮食实践中，不仅创造性地学习了儒、释、道、医等思想，饮食文化融入了多种文化，特色菜国内外各民族的饮食文化被广泛吸收，使我国的饮食文化享誉世界。日本、韩国的美食中都有中国饮食文化的影子，很多西方外国人也对中国菜情有独钟。

但是，我国的饮食文化也存在一些落后和不尽如人意的方面。例如，无处不在的共享餐食。虽然这种行为习惯由来已久，并且深深植根于人们的饮食生活中，但这种习惯确实非常容易传播很多疾病。另外，随着人们生活水平的提高，购买力和消费能力的提高，人们越来越注重食物的数量和排场，而忽视了食物的营养和口味。此外，在中国的饮食文化中，还存在一种“强迫让步”的现象。为了表示对客人和朋友的尊重，对人的尊重，过度暴饮暴食不仅会造成大量浪费，还会对国民体质产生负面影响。

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爱吃的小肥虾带你领略美食背后的乐趣和文化。 ^_^

如果加上“现代”这个定语，那么中国现代饮食文化完全是在工业化、城市化过程中形成的，具有工业城市快速生活生产的基本特征，有丰富的文化内涵。食材的交流、菜品的不断创新、厨具的技术进步。

我从小就知道“夫妻肺片”这道菜是川菜名菜。二十年前我来成都打工，发现当时发明家还活着，当地报纸呼吁当他们还活着的时候，他们的遗产就要被整理出来。原来这是三十年代当地屠宰场的副产品。这对夫妇从屠宰场购买废料，并使用当地食材发明了这道菜。

重庆火锅也有类似的历史，也是20世纪20年代和1930年代城市屠宰场的副产品。那时，小贩会从屠宰场买下不需要的内脏，一头装着火锅，另一头装着内脏，扛着车到街上去卖。因此，重庆火锅仍然以鸭肠、牛肚等内脏为主菜，留下了浓厚的屠宰场痕迹，完全是城市化的产物。

虽然各地的餐馆都标榜“传统风味”，但我们在餐馆吃的许多名菜都是现代的，甚至是最近发明的。例如，“酸菜鱼”这道菜是20世纪80年代在江津附近的一个小镇发明的。几年前，我和我的亲戚来重庆的人就在这家老字号饭馆吃饭，这是高速公路旁边的一家店。 “泡椒凤爪”这道菜的发明者现在不但活着，而且还会做菜。

各地真正的传统风味一般都是腌制食品。由于古代没有制冷设备，腌制是保存食物的主要方法。此外，还有重油、高糖、高盐的菜肴和小吃。古代劳动强度大，人们必须吃这些来保存体力。只要是清淡的菜肴，极有可能是当代餐饮业发明的。

由于交通的不断发展，各地的食物和食材可以互相交换。改革开放之初，由于广东先富起来，“生海鲜”风靡全国。后来以川菜为主塔图斯。从海南到哈尔滨都可以吃到川菜。兰州拉面、沙县小吃等偏远地方的特产如今可以覆盖全国，发达的交通起到了决定性的作用。

厨具现在已经完全技术化了。现代城市管理不允许大规模排烟，更不允许焚烧柴火。所以，在城市里是不可能吃到真正的传统菜肴的，因为必须是在农村的锅灶上煮的。把它烧掉。重庆有一道传统菜肴，叫“柴河鸡”。由于它需要燃烧木柴，因此一直是监管冲突的根源。现在已经被赶出主城了。

所以，无论你喜欢与否，当代中餐都是科技和现代化的产物。