由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯等方面都会有不同程度的差异。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这些差异又来自于中西方思维方式和生活方式的不同。中国人讲究“天人合一”，西方人则讲究“以人为本”。

中外饮食文化交流有哪些途径？

人员流动是促进不同地区饮食文化交流直接有效的途径之一。

历史上，中外饮食文化交流的渠道很多，主要有六种：
1．乙以张骞出使西域为代表的西北陆上丝绸之路沿线的变迁；
2．以玄奘西行为代表的佛教文化交流中的饮食文化交流；
3．以朝贡使臣、商人为代表的文化和商业流通中的饮食文化交流；
4．以郑和下西洋为代表的各国政府大规模的海上交往；
5．传教士在中外饮食文化交流中的作用；
6．海外华人在传播饮食文化中的作用

古代中西饮食文化的交流是从少到多、从单一到丰富的。明代以前，交流的主要渠道是商品贸易和使团互访。明清时期，交往渠道不断丰富和拓展，不仅包括商品贸易和展览、人们来往的言行，还包括建立

从汉代到宋元，中西饮食文化交流的主要渠道是商品贸易和使团互访。最常见的是，西方人通过商品贸易和口述或书写所见所闻，将中国的食品原料、饮食器具和饮食习俗传播到西方国家。风俗习惯等都展示给中国人看。其中，意大利人马可·波罗以《马可·波罗游记》一书，为介绍中国的食材、餐具、饮食习俗做出了巨大贡献。爱尔兰人莫里斯·科利斯指出：该书“不是一部简单的游记，而是一部启蒙之作。对于思想封闭的欧洲人来说，这无异于启迪，为欧洲人揭示了一个新的知识领域和视野”。这本书的意义在于它导致了人文学科的广泛复兴

明清时期，中西饮食文化交流的渠道不断丰富和拓展，主要包括四个方面。一是商品贸易和展示。此时的商人荷兰、英国、法国、美国等国与中国进行贸易往来，采购量最大的商品是茶叶和瓷器。商品展览主要是世博会。据陈占标《中国世博会亲身经历》介绍， “清末民初”，从1851年第一届世博会到1911年，每届世博会都会展示中国的茶叶和瓷器，偶尔也会有蜜饯、大豆及其制品。第二，工作人员要传授知识这些人员的类型有很多种，包括外交使节、传教士、学者、留学生、商人、旅行者等有意无意地传播信息的人员。阅读中西文化，包括饮食文化。其中，西方传教士取得了突出的成绩。仅从明清时期来华的耶稣会传教士来看，可考姓名的就有467人。费雷拉着的《耶稣会士在中国传记与书目》，荣振华着的《耶稣会士在中国》，《学者传记与书目补编》共920人。他们去中国的主观目的是传播天主教，但客观上他们不仅向中国传播西方文化，还带回并翻译中国经典，写信或著述，如《利玛窦杂记》、《笔记》等。海外传教士”。 ”等，向西方社会多方面介绍中国，包括中国的食品原料、菜肴及其制作方法、饮食习俗等。

此外，还有一些著作和相关介绍。中国使节、留学生、商人等出访西方国家的作品，如清代张德毅的《航海记》《出使英俄》，李桂的《环境》《周游新记》 《地球？美国世博会简史》、郭凤鸣的《意大利世博会简史》等。 第三，开餐馆。这就是以最具体形象、看得见、尝得着的方式传播中西饮食文化。西方国家的中餐馆大多是清朝时期移民海外的华人开设的。这些移民因为战争、灾难或者为了生计而被迫流亡国外。他们缺乏较好的谋生技能，所以往往会选择相对容易开的中餐馆，做中餐。客观上，他们和美国人一样，向世界传播了中国的饮食文化。菲利普·费尔南德斯说：“中国菜的传播世界各地都是移民式的，不是帝国式的。”自从鸦片战争后中国被迫建立许多通商口岸以来，西餐厅、西式餐馆大量出现。最初只为外国侨民服务，后来开始20世纪初向中国人民开放，当时北京有六国宾馆、德昌宾馆、长安宾馆，上海有理查宾馆、汇众宾馆、大华宾馆等西式宾馆。 “酒店的经理和厨师都是法国人，主要提供欧美菜肴。 ”