中国古代饮食文化的发展有很多原因：

中国人对美食的热爱与中国的传统文化思想有关。自古以来，我们都以儒家思想为正统思想，孔子曰：食不厌精。孔子也说：食有色性。从自上而下的思想灌输中，我们被改造成为爱吃、懂得吃、能吃好的黄帝传人。饮食是人类必要的行为。俗话说“民以食为天”。战争最需要的就是粮草。 “三军未动，粮草先行。”中国最早有饮食文化和饮食制度是在西周时期。 《周礼·天官仲载》云：“善夫掌管王的饮食，以供养王、王后、王子”。其他还有《礼记》、《论语》《夫子》、《吕氏春秋》、《黄帝内经》等都留下了关于饮食的重要章节。钱钟书引《西斋偶见》说：“从古至今，唯有饮食与音乐，数百年全然不知。

说中国人的“吃”并不为过。 ”是世界上最发达的。在其他文化中，很少有烹饪技术像中国人一样精湛。而且，中国人移民到外国后，也以开餐馆为主要业务。

吃确实是中国人日常生活中最重要的事情，叶诗文见到人通常会打招呼：“吃饭了吗？”朋友在一起的时候，他们会请客人吃饭。遇到婚礼、婚礼的时候，也会一起吃顿大餐。就连祭祖、祭鬼神、供养菩萨、扫墓都是少不了的

商家之间的生意往来，吃饭是少不了的。在如今的内地，即使是生意往来，也常常是通过请客吃饭、送礼来铺垫的。

这是因为中国人的“吃”与“和”有关。 “色情”因扰乱社会和谐而成为万恶之首。相反，如果将“吃”作为一种社交功能，则可以促进一种“和谐”感。人与人之间的紧张关系反​​映在周围的环境中。在一起度过一段愉快的时光后，你们会因为喜悦而放松。毛泽东深知“和谐”不利于“阶级斗争”，因此他说：“革命不是请客吃饭。”

确实，请人吃饭，甚至给别人端菜吃饭时，几乎完全是中国人互相表达“感情”的行为，可以说是中国人“增进友谊”最有效的方式。p”一个“实用”的方法。因此，请客吃饭虽然不是革命行动，但也是一个非常有效的“统一战线”方法。

“民以食为天”确实是对中国人的民生管理，我们把“吃饭”、“找吃的”当作生活中的重要事项，这往往给人一种刻板印象——似乎生存就是为了“吃”。< /p>

但是，中国人的饮食研究相对滞后，这是为什么呢？

由于封建社会时期儒家思想的影响，人们对饮食生活、烹调的历史记录很少，儒家思想起源于古代的方士和术士，他们掌管祭祀，所以熟悉烹饪方法，对食物有很深的了解。饮食礼仪，要求每个人从国王到黎明写中西饮食文化论文可以参考哪些文献

1.两种不同食物概念的比较。中餐注重“味”，西餐则有理性的饮食观念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使自然科学、心理学、方法论等方面取得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，可以注意餐具、材料、服务、原料形状、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。中国人非常重视“吃”。俗话说“民以食为天”，说明我们重视饮食。廷和天一样重要。由于我们国家几千年来一直处于低生产力水平，人们总是吃不饱，所以我们有独特的饮食文化，重视吃高于一切。我想这很可能是因为生存所必需的。如果一种文化把吃当作最重要的事情，那么就会出现两种现象：一方面，它将吃的功能最大化，不仅是为了维持生存，而且是用它来维持健康。这是“药不如补”的“食补”的文化基础；另一方面，过分强调吃，又会让人佩服对美食的追求。在中国烹饪中，对美味的追求几乎达到了极致，以至于中国人远赴海外谋生，都以开餐馆为职业，这也成为了我们安身立命、生活的基础。世界！不幸的是，当我们追求美味的时候作为我们的首要要求，我们忽略了食物最基本的营养价值。我们的很多传统食物都要经过长时间的热炒、焖煮，从而降低了菜肴的营养价值。受损后，许多营养成分在加工过程中流失。所以，说到营养问题，其实就触及了中国饮食文化的最大弱点。民间流传着一句话：“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美味的追求，让我们忽视了吃的真正意义。中国人品尝菜肴时，常说这道菜“好吃”，那道菜“不好吃”；不过，如果要进一步追问“美味”是什么意思、为什么“美味”、“美味”在哪里，恐怕不容易解释清楚。由此可见，中国人对食物追求一种难以形容的“意境”。即使我们用人们通常所说的“色、香、味”要具体化这个“境界”，恐怕仍是难以涵盖。中国菜之所以有独特魅力，关键在于味道，美味的创造在于和谐。要把食物的原味、加热后的熟味、配料和辅料的味道、调味料的和谐味道交织在一起、协调在一起，使它们相得益彰、互相渗透、融为一体。水和奶中，你中有我我中有你。中国烹饪讲究的和谐之美是中国烹饪艺术的精髓。菜肴的形状、颜色是外在的东西，但味道是内在的。强调内在不刻意修饰外观，强调菜肴的味道而不过度暴露菜肴的形状和颜色，这正是中国人审美饮食观念的原则。最重要的表现。在中国，purs食物中的审美之美显然压倒了理性。这种饮食观也符合中国传统的哲学思想。中国哲学作为东方哲学的代表，具有宏观、直观、模糊、难以捉摸的鲜明特点。中餐的制作方法是调和丁奶，最终创造出美妙的味道。这里讲究的是比例和整体协调。它蕴含着中国哲学丰富的辩证思想。一切都是以食物味道的美丽与和谐来衡量的。程度之内的不断变化，决定了中餐的丰富性和多样性，决定了中餐的特色，甚至决定了每个厨师的个性。特征。 2.