1.最早的是有炒（旧石器时代）：当时，人们还不懂得生火和烹调食物。饮食情况是吃原料、喝血，不属于饮食文化。

2。燧人家族：钻木取火，从此做饭，进入石器做饭时代。主要烹调方法：①泡，即用火烧果肉； ②砂锅：用泥包好，烘烤； ③用石臼盛水和食物，用烧红的石头烫食物； ④ 烘烤：将石片烧热，在上面煎植物种子。

3。伏羲：在饮食上，筑网筑竹，教佃户捕鱼，祭祀为厨。

4。神农氏：农耕制陶。他是中国农业的奠基人。他尝到了白草的味道，创造了古药，发明了草，教人们如何耕种。陶器使人们有了炊具并继续生活鼎的出现，使制作发酵食品成为可能，如酒、糯米、酒酿（醋）、奶酪、发酵酒、发酵酒等。鼎是最早的炊具之一。它有爪子，因为当时没有炉子。还有鼎，其爪是空心的，用来煮酒的。

中国饮食史

民以食为天，民以食为天，民以食为天。几千年来，中国医生、养生专家、儒家、道家、佛家以及社会大众，经过长期的研究和实践，采用了阴阳五行哲学、儒家伦理道德观念以及中国传统思想。中华传统文化教育中的医学营养保健理论。 ，并在文化艺术成就、饮食审美、民族观念等诸多因素的影响下创造了中华民族特色的烹饪技艺，创造了载入史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中华饮食文化。

中国是美食大国

1.中国饮食文化特点

中国是一个饮食文化源远流长的文明国家。饮食文化具有以下特点：

1．口味多样。由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯都有差异，在长期的饮食中形成了许多风味。我国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

2.四个季节各有不同。一年四季按季节饮食是另一大妙招中国烹饪的一大特色。我国自古以来就根据季节变化对菜肴进行调味和装饰。冬季口感浓郁醇厚，夏季清淡凉爽。冬季多以炖煮为主，夏季多以凉拌、冷冻为主。 3、注重美观。中国烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美学的传统，讲究食物色、香、味、形、器的和谐。菜肴之美的表现是多方面的。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，从而达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人精神与物质高度统一的特殊享受。

4.注重乐趣。中国烹饪历来讲究味道和味道。不仅对色、香、味都有严格的要求餐食和小吃的种类，还对其命名、品尝方式、进食节奏、穿插的娱乐活动等都有一定的要求。中国菜的名字可以说是出神入化，雅俗共赏。菜名既根据主料、辅料、调料、烹调方法等现实地命名，也根据历史轶事、神话传说、名人美食口味、菜品形象来命名，如“全家福”、 《将军过桥》、《狮子头》、《丐帮鸡》、《龙凤呈上》、《鸿门宴》、《东坡肉》……

5．食物和药物的结合。我国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前，就有“药食同源”、“药食同功”之说。利用食品原料的药用价值来制作各种美味佳肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。

2.中国传统饮食文化的发展

1．夏商周传统饮食文化

从新石器时代到殷商时期，人们对粮食的加工一直都比较原始和简单。先民们通过磨盘、滚棒、杵臼等对谷物进行粗加工，很难提供大量带壳的稻米来满足膳食需要。他们只能吃带壳的谷物。只有少数贵族有权利享用带壳的谷物。周代，食其的出现，是粮食初级加工方法的一次飞跃。而且，作为初次加工的肉类选择，与后期烹调具有同样的重要性。

夏商时期的烹饪方法很少。到了周朝，随着随着生产力的迅速发展，烹饪方法多种多样，有煮、蒸、烤、灸、炸、炒等。其中炸、炒是周代青铜文化进入鼎盛时期后出现的新烹饪方法。出土的周代炊具多为炊具等。

随着生产力的发展，食物的品种不断增加，各种炊具相继发明，更新更先进的烹饪方式也随之出现。方法自然而然地出现，如炒、煎、炖、煨、焖、煮等。以及腊肉、糯米、腌菜等菜肴的腌制方法，都为中国烹饪技术的发展奠定了基础。

周代八宝的出现，标志着中国烹饪作为一门重要艺术的形成，展示了周人精湛的技艺和以及科学的饮食。

2.春秋战国秦时期的饮食文化

春秋战国时期，随着周王室权威的衰落，出现了数百年强国吞并小国的历史。各诸侯的吞并，各民族的融合，逐渐形成了南北两大风味的饮食文化。

在北方，古七路是中国古代文化的发祥地之一。其饮食文化历史悠久，烹饪技术较为发达，形成了我国最早的地方风味菜肴——鲁菜的雏形。

在南方，楚人最为优秀，统一了东南半壁江山。他们对中原文化的影响最为广泛和深远。 “春有剑鱼，年有鲥鱼夏肥鸭，冬青菜。”四时之际，水产、畜禽、蔬菜蔬菜纷纷上市，为烹调技术的发展提供了优越的物质条件。逐渐形成了今天的雏形。江苏菜由此形成。

向西，秦国占领了古代的巴蜀国，然后派遣李冰将这个水患不断的国家变成了“天府之国”，加上大量汉中移民的到来，结合当地的气候、风俗习惯以及古巴蜀王国的传统饮食，产生了川菜的前身，至今影响巨大。秦代，中国形成了川、鲁、苏三大菜系。

至此，我国最具影响力的地方菜系就是鲁菜（包括北方地区的风味菜肴，如京津）、苏菜（包括江、浙、皖菜），后被称为“四大菜系”。粤菜（包括闽、台、潮、琼地区风味菜肴）、川菜（包括湖南、湖北、贵州、云南地区风味菜肴）的雏形已经形成。

3.汉唐时期的饮食文化及饮食与周边民族的融合

汉唐时期，中原大陆通过与西北少数民族的交流，引进了许多蔬菜、水果。品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、西葫芦、豆类、大蒜、香菜等，水果有葡萄、杏仁、西瓜、石榴等，调味品有辣椒、白糖等。西域的烹饪方法也传入中原，如奶酪、胡饼、羌b等。油羌纸、胡烧肉、胡汤、羊肉香肠等都是从西域传入中原的。

唐代长安是当时世界文化的中心。中国逐渐成为多民族国家，促进了各民族饮食文化的交流和融合。西域特产传入内地，极大丰富了内地人民的饮食文化生活；内地人民的精致美食和烹饪技术也逐渐传播到西方，深受当地人的喜爱。各民族在相互交流的过程中不断创新中华民族的饮食文化。

盛唐时期也是饮食的繁荣时期，烧味宴就是其中的最高代表。

4.宋辽金元时期的饮食文化

同期，我国最具影响力的“四大菜系”鲁菜（包括北京、天津等北方地区的苏菜（包括江浙皖地区的风味菜肴）、粤菜（包括福建、台湾的风味菜肴） 、潮州、琼地区）、川菜（包括湖南、湖北、贵州、云南地区的风味菜肴）已经发展得相当成熟。

5.明清时期的饮食文化

明代的宫廷饮食十分奢侈。随着餐饮业的进一步发展，一些地方菜肴越来越有特色，自成派别。就这样，到了清朝末年，又增加了浙江、福建、湖南、安徽的地方菜，成为“八大菜系”，后来又增加了北京、上海的地方菜。据说是“十大美食”之一。

我国粮食的极致发展文化是满汉宴会。满汉宴是一种兼具满汉风味和美味佳肴的盛大宴会。这是清朝皇室和贵族才能举行的宴会，在普通百姓中很少见到。规模宏大高贵，节目繁复，囊括了满汉美食、南北风味，菜肴达300余种。素有中国古代第一宴席之美誉。

从历史上看，中国饮食文化已经延续了170万年以上，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段。引进了6万多种传统菜肴、2000多种工业食品、丰富多彩的宴会、令人眼花缭乱的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食物来源的利用与利用、餐具的使用与创新、食品的生产与消费、餐饮服务与接待、餐饮食品行业的管理。饮食与管理，以及饮食与国家和平安全、饮食与文学艺术、饮食与生活境界等的关系，博大精深。

从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技艺、地域与经济、民族与宗教、食物与餐具、消费与水平、民俗与功能等多个角度进行分类，呈现出不同的面貌。文化品味体现不同的使用价值，丰富多彩。

从特色看，中国饮食文化突出滋补的营养保健理论（以素食为主，重药食补），讲究“色、香、味” 。的理论五味的和谐状态（风味各异，鲜美可口，被誉为“舌菜”），独特互变的烹饪方法（依据厨房规律，灵活应变），清爽愉悦的食观（温柔） 、优雅、包容）具有“食教”等四大属性，有着不同于海外各国饮食文化的自然之美。中国的饮食文化不仅讲究菜肴色彩的鲜艳如画，更注重用餐氛围所产生的一种情趣。它是中华民族的个性和传统，也是彰显中华民族传统礼仪的一种方式。

从影响力来看，中国饮食文化直接影响日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；同时也间接影响到欧洲美洲、非洲、大洋洲，如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具、大豆等，已惠及全球数十亿人民。

中国古代人还特别注重饮食与宇宙节奏的协调和同步。不同性质的食物应在春、夏、秋、冬、昼夜食用，甚至在加工、烹调食物时还要考虑季节、气候等因素。这些思想早在先秦时期就已形成，并在《礼记·月令》中有明确记载。他们还反对季节颠倒，如春季“取夏令”、“秋令”、“冬令”，这样必然酿成灾难；当然，反对吃反季节食物，孔子所说的“不时食”有两层意思：一是不时食，二是不吃反季节食物。与当代人的意识相反，有些人吃反季食物是为了炫耀。西汉时期，皇宫内开始采用大棚种植大葱、韭菜、蔬菜，西晋富豪石崇的家族也拥有大棚。这种强调顺应宇宙节奏的思想，确实是中国饮食文化所独有的。这种意识直到现代才仅存在于节日饮食习俗中。

和谐之美是中国传统文化的最高审美理想。实现“中和之美”的思想受到古代烹饪实践和理论的启发和影响，进而影响到人们的整个饮食生活。

总之，我认为食物给人们带来物质和精神上的双重享受。

中国历史悠久，地域辽阔，地大物博，人口众多，形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从食客、地域、季节三个角度来理解中国饮食文化的类型。