中华民族有着五千多年的文化历史，其中饮食文化源远流长，饮食文化也有着五千多年的历史。各民族的饮食文化汇成中华民族的饮食文化史。

中国饮食文化的发展史。旧石器时代，人们不懂得人工生火和熟食。饮食情况是吃原料、喝血，不属于饮食文化。从黄帝时期开始，真正的食物就开始了。

中国传统饮食文化的历史传承是什么？

中国饮食文化经历了数千年的发展，已成为不可或缺的一部分。在长期的发展演变中，不同地区也呈现出不同的食品特点、制作方法和餐具。中国的饮食文化自成一体，散发着独特的魅力。

我国有丰富的饮食文化，依托其独特的资源环境，使得我国饮食文化的发展呈现层次化、多元化。说到饮食文化，自然会想到烹饪技术。烹饪技术的起源起源于人类祖先用火来烹饪食物。用火做饭也标志着人类文明的进步，在一定程度上也保持了身体的健康和食物营养的吸收。

用火做饭对于饮食文化的发展具有划时代的意义。先秦时期，烹饪技术进入萌芽阶段。随着青铜器数量的增多，各类炊具也层出不穷，具备了先天的技术条件。中国饮食文化的基本雏形就是在这个时期形成的。提出了色、香、味俱佳的理论，餐桌礼仪也“与时俱进”。质量和变化菜肴种类有了很大的提高，烹饪方法也从最基本的煮、烤演变为蒸、烤、腌等。宫廷设立了食官，通过膳食准备来维护皇帝的健康。不同的官员级别有不同的食物和烹饪方法。

春秋战国时期的社会环境较为复杂，社会文明处于碰撞时期。当时七国争霸，战乱不断，人民不断迁徙以避免战乱，促进了饮食文化的发展和交流。铁牛养殖的出现催生了人工种植的农作物。蔬菜、瓜果资源开发也得到了发展，鱼、虾等海产品在人们的日常饮食中也占有重要地位。

南北人们的饮食习惯存在差异，烹饪方法和主食偏好不同。儒家思想的出现也丰富了饮食文化的内涵，崇尚简单、普通的饮食，应一视同仁。水土养育着人民。虽然饮食文化会因环境的不同而呈现出不同的特点，但饮食文化的精神追求的出发点是相同的，都在为饮食文化的发展做出贡献。

秦汉初期社会环境稳定，大一统，社会经济和农业发展良好，各民族之间的文化交流也日益增多。中央集权的出现和全国范围内的统一趋势，为饮食文化交流带来了独特的光芒。后期由于诸侯割据的统治，社会矛盾的不断出现、民族的交融以及统治者对奢华饮食的追求，使得烹饪技术的发展达到了一个新的水平。

秦汉时期传入的石榴、葡萄、黄瓜等，丰富了我国饮食资源的多样性。其中，广受大众欢迎的豆腐此时成为人们餐桌上的新宠。豆类的出现也迎来了植物油的发展。当时的植物油不仅具有食用价值，而且还是军需品。食品经济的发展促进了地方特产的发展。随着军事政治中心的不断前移，各地美食的差异也愈加明显。最具代表性的四大菜系正在悄然萌芽。

隋唐时期，社会经济高度发达，外国经济蓬勃发展。变化也处于繁荣时期。外来饮食文化与本土饮食文化的交流碰撞，产生了新的饮食文化火花，让围观者清晰地感知碰撞过程中发生的事情。奇妙的变化。均田制等制度的推行、国库的日益丰裕，为饮食文化的发展提供了机遇。

宋代商业经济蓬勃发展，夜市的兴起为饮食文化的弘扬和传承提供了强大的发展空间。尽管战乱，但经济发展的脚步从未停止，刺激了饮食文化市场的竞争，一些独具地方特色的餐馆应运而生。

成吉思汗统一政权建立元朝后，北方少数民族迅速崛起，大力开荒建水利工程。cts。农产品产量大幅增加，商业对外贸易水平超过了前朝的发展速度。因此，饮食文化绽放着不同的魅力，充分体现了多样性的特点。

在原有的食材基础上，还添加了很多新品种。随着丝绸之路的进一步发展，菠菜、胡萝卜、丝瓜等也从海外传入。由于渔业的繁荣，各类海鲜、虾、鱼等登上了餐桌，充分提高了海洋资源的利用率。

明清时期，饮食文化的发展融入了满族、蒙古族等少数民族的特点，饮食结构发生了较大变化。饮食礼仪和食物准备都是独一无二的。最广为人知的就是《满汉全席》的称号。这个名字象征着满族和满族的分离汉族。它是地方特色与宫廷特色相结合的产物，是美食最高水平的象征。此时的民间宴席发展已十分成熟，最能体现封建社会饮食文化的特点。