西方人继承了游牧民族和航海民族的文化遗产。他们以渔猎、养殖为主，采集、种植为辅。他们吃更多的肉，吃、穿、用动物。甚至西药也来源于动物。它是由动物材料提炼而成。

多注意动物蛋白和脂肪的摄入。从饮食结构上看，多以动物性菜肴为主，主要有牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、鱼等。

因此，饮食中肉类的比例一直很高。到了现代，种植业的比例有所增加，但饮食中肉类的比例仍然高于中国人。由于中国自古就是农业大国，加上人口压力等种种原因，先秦以来中国人的饮食以粮为主，少肉多粮，辅以蔬菜、植物等。以菜品为主。

根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。平时我们吃的“素菜”比较多，过年的时候才添加荤菜。

这种饮食习惯深受佛教文化的影响。

佛教认为动物是“众生”，众生不能杀，更不能吃。

此外，道教还禁止吃鱼和其他肉类，这在中国开辟了素食之风。还促进了蔬菜植物栽培和烹饪技术的发展，特别是豆制品的发展。

然而，随着生活水平的提高和营养观念的普及，肉类和奶类食品在中国人餐桌上的比例越来越大。

同样，西方人饮食中蔬菜的数量也明显增加，中西饮食趋于一致d 进行整合。

什么是中国的饮食文化？

中国的饮食文化：

1.各种口味。由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯都有差异，在长期的饮食中形成了许多风味。我国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

2.四个季节各有不同。一年四季，因时制宜，是中国烹饪的主要特点。我国历来遵循时令调味和配菜原则。冬季菜肴浓郁醇厚，夏季菜肴清淡凉爽。冬季多炖、焖，夏季多冷、冷冻食用。各种蔬菜茶与四个季节相适应，应适时食用。

3.注重菜肴的美观。中国烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美学的传统，讲究食物色、香、味、形、器的和谐。菜肴之美的表现是多方面的。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，并达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质的高度。统一的特殊享受。

4.注重乐趣。中国烹饪自古以来就讲究味道。它不仅对膳食、小吃的色、香、味、形、器皿、质量、营养有严格的要求，而且对菜肴也有严格的要求。菜肴的命名、品尝的方式、时间的选择、吃饭的节奏，娱乐的穿插ent等都有一定的优雅要求，想法新颖，充满乐趣。

5.根据饮食习惯的不同，形成了几大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等菜系。到了明清时期，这些菜系已经非常齐全，品种繁多，风味多样，各有体系，各具特色。

什么是饮食文化？饮食文化简介

1.各种口味。由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯都有差异，在长期的饮食中形成了许多风味。我国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、辣”。西边”，主要包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

2、四时不同，一年四季按季节进餐，是中国烹饪的另一大特点。自古以来长期以来，我国一直根据季节变化对菜肴进行调味和装饰，冬季口味浓郁醇厚，夏季清淡清凉，冬季多炖、煨，夏季则多以炖、焖为主。比较冷、冷冻。

3、讲究美观。中国烹饪不仅有精湛的技艺，还有注重菜肴美观的传统，讲究色、香的和谐食物的味道、形状和器皿。菜肴之美的表达是多方面的，无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，并达到色、香的和谐统一、品味、造型和美感，给人以精神和物质的高度。特定的特殊享受。

4.注重乐趣。中国烹饪历来讲究味道和味道。它不仅对餐食、小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。适合精致和大众的口味。菜名既根据主料、辅料、调料、烹调方法等现实地命名，也根据历史轶事、神话传说、名人美食口味、菜品形象来命名，如“全家福”、“ 《将军过桥》、《狮子头》、《叫花鸡》、《龙凤呈上》、《鸿门宴》、《东坡肉》。

5.食药结合。我国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前，就有“药以医为先”的说法。“药食同源”、“药食同功”，利用食品原料的药用价值来制作各种美味佳肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。”