从历史上看，中国是世界上最古老的国家之一，有着五千年悠久深厚的历史。几千年来，形成了博大精深的文化。随着时间的推移和地域差异，逐渐形成了四大菜系。四大菜系各有体系，各具特色，但共同点是用料复杂考究、制作方法复杂、风味多样。


< p>西方以欧美为代表，其文化也有着悠久的历史。到了中世纪，欧洲文化已经非常完整。这一时期，旧西方的饮食文化已经形成。其主要特点是：主食以面粉为主，原料比较丰富。制作方法比国内简单，但同时也很注重品质te.


今天，中国的整体饮食文化与以前没有太大区别。近代以来，受西方文化的影响，一些面包、蛋糕等逐渐进入了中国人的饮食结构，但其整体特点并没有发生太大变化。

基于差异探讨如何学习西方先进技术中西饮食文化的差异

1.饮食观念的差异
与注重“味”的中餐相比，西餐对食物有着理性的观念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是原理事物的本质，事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，可以注意餐具、材料、服务、原料形状、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上的对比很鲜明，但在口味上，各种原料的马黛茶各个里亚尔既独立又和谐。各有各的味道，简单明了。
2、饮食对象的差异
西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”。而中国菜讲的是“味”，所以中国菜在用料上也表现出很大的随意性：很多被西方人视为废弃的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师也驾驭不了。一旦到了中国厨师的手中，一切都能化腐朽为神奇。这表明中餐配料的随意性很大。
根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。其实，在中餐中，素菜是常见食物，荤菜只有在节假日或者生活水平提高的时候才进入日常饮食结构。高的。因此，自古就有“素菜”之说，素菜在日常饮食结构中占据主导地位。中国人对植物性菜肴的偏爱与佛教的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，植物为“无生命”，因此崇尚素食。
3、饮食风格的差异
中西饮食风格存在很大差异，这种差异也对国民性格产生影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的气氛。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是餐桌上人们情感交流的媒介。人们互相敬酒，互相提供食物呃,互相劝吃,体现了人与人之间面对美好事物时互相尊重、互相礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感交流，因此迄今为止很难进行改革。
4.饮食习惯的差异

从烹饪过程来看，中国人喜欢添加醋、姜、蒜、葱、辣椒等调味品，可以杀菌、消除脂肪、增进食欲，并帮助消化。 。西方人的调味虽然单调，但还是有优点的。他们做饭时不喜欢加味精，因为味精含有钠，摄入过多有害健康。很多中国人都习惯了o 每天购买新鲜食物做饭。西方人通常一次购买一周。食物存放在冰箱里，每天都吃冷冻食品。罐头和腌制品的消费量分别是中国人的八倍和六倍。要知道它们含有较多的防腐剂、色素等化学物质，对身体有害。不利的是，这值得生活日益简化的都市白领的关注。中国人做饭时经常用大火，因此油烟很大，而且不注重厨房的通风设备；而西方人做饭时不喜欢用大火，非常注重厨房的通风条件。因此，中国人中厨师和家庭主妇的肺癌发病率明显高于西方人。

从膳食结构来看，中国人蔬菜吃得更多每天的饭菜比西方人多。西方人虽然每天吃大量的蛋白质，但他们的肠胃功能却因吃纤维太少而受到影响，因此他们的消化系统疾病率和癌症率比中国人高得多；中国人喜欢全谷物，而西方人则喜欢细粮，例如精白面粉。事实上，粗粮比细粮含有更多的营养成分；中国人喜欢吃植物油，而西方人做饭时喜欢用胆固醇较高的动物油，每天也消耗大量的黄油。难怪美国人的心血管疾病发病率特别高：中国城乡居民喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往敬而远之；中国人，尤其是广州和珠三角的居民，爱吃猪肝、肠、肺等动物内脏，西方人不喜欢这样。动物内脏含有胆固醇含量高，不宜大量食用；蒸的食物破坏的营养成分较少。西方人喜欢蒸食（营养破坏较少），中国人则喜欢炒食（营养破坏较多）；西方人已经认识到，被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉对结肠健康有害。癌症和前列腺癌是原因之一。我们还知道，红肉中的脂肪也是前列腺癌和心脏病的致病因素之一。要注意每周吃一次红肉。中国很多报刊都多次报道过红肉问题，但迄今为止，中国民众对此还没有引起足够的重视。
如今，中西饮食文化不断在碰撞中交融，在融合中取长补短。如今，中国饮食开始注重食物的营养、健康和科学烹饪；而西餐也开始发展向中国美食的色、香、味、意、形的艺术境界迈进。通过以上的比较和讨论，大家对中西饮食文化有了一个大致的认识和了解。因此，面对两种不同的饮食文化时，应该根据自身情况做出选择，切不可盲目追求味觉享受。在此我们希望中西饮食文化通过广泛交流，取长补短，共同进步。共同发展！