山西民间还流传着这样一句话：“先喝汤再吃饭，一生不受伤”。吃干饭前先喝点汤，是很多居民的“饮食常态”。从健康角度来看，这是有道理的。吃馒头、糕点等干粮时，大多数人都需要煮一些米汤或者做一些汤面。有条件的家庭可能还需要熬一些茶花等汤。

1.山西人的饮食特点

山西面食闻名于世，地方小吃更是闻名遐尔，山西人是出了名的吃醋。山西人见面的第一句问候语是“吃饭”。

民以食为天。山西人爱吃粗粮，干米粥的组合，主粮和杂粮。品种很多，从北到南都有不同的风味。晋北气候寒冷，人们爱吃燕麦面热量含量较高的山药、鸡蛋、玉米等。副食有萝卜、豆腐、腌菜。忻州、晋中大部分地区以高粱、玉米为主食，配菜以酱菜、酸菜为主。晋南大部分地区喜欢吃煎饼、馒头，而晋东南地区的人们则对小米有着浓厚的兴趣。确实，水土养育着人民。

临汾饮食文化解析？

(1)面食为主食，制作精良。山西素有“面食之乡”的美誉。山西面食的品种很多。普通面粉可制成近百种面条。而且用料广泛，可以用多种谷物制作出不同风格的面食。老舍先生盛赞山西面条：“敢赞驼峰熊掌，鱼猫耳朵实实华丽。”


（2）喜欢吃五谷杂粮，但饮食习俗每个地方都有所不同。山西人爱吃杂粮，干米和粥的结合，主粮和杂粮的结合，品种很多，从北到南都有不同的风味。


（三）醋是人们必需的调味品，其食用功能日益扩大。山西人的嫉妒心是出了名的。山西人见面的第一句问候语是“吃饭”。


(4)善酿酒、善饮酒，酒文化源远流长。山西人喜欢喝白酒，山西大部分地区都有“无酒不成宴”的饮食观念；同时，山西酿酒历史悠久，善于酿酒饮用是山西人饮食习俗的特色之一。


（五）城市饮食文化日趋多元化。随着社会生活的多样化和城市人口来源的多样化，在山西，城市人们的饮食呈现出从传统饮食习惯向多元化饮食习惯转变的趋势。


以上是百百安全网介绍的山西饮食文化特色。希望大家在去山西旅游之前能够清楚地了解这些知识，以帮助我们更好的去山西旅游。