山西地处黄土高原。农业自古以来就很发达。种植小米、玉米、燕麦、高粱等。而且，山西复杂的地形形成了独具特色的地域饮食文化。

比如山西北部产燕麦片，所以人们多吃燕麦片。晋南地区盛产小麦，所以多吃白面、馒头。吕梁地区的燕麦面非常有名。

山西的主食有哪些？

山西地处黄土高原东缘，是中国农业的起源地之一。 《周礼·制方诗》有“并州有五种宜粮”之说。山西气候干燥，特殊的地理环境非常适合小麦生长。面条自然而然地成为了山西人的主食。

山西面食按制作工艺可分为三类：蒸汽面食编辑意大利面、煮意大利面和煮熟的意大利面。据记载，山西面食有280多种，其中最熟悉的就是削面，闻名中外，被誉为中国“五大面食”之一。

此外还有剪刀面、蒸面、麦片饺子、拉片、挑尖、猫耳、糯米粉、槠、油饼等。

主食山西的食物是米和面。山西人的主食以面条、小米为主，饮食多样。面条、猫耳、伊络、刀削面、拉面等是山西人常吃的主食。


山西人口味酸甜，山西醋生产闻名全国。大多数人喜欢吃芝麻油、亚麻油，有的地区还喜欢吃面条、粥。面粥又称鱼粥。不面条是用小米粥煮的，然后和面条一起吃。逢年过节，人们喜欢吃黄面炸糕，这是一种用猪肉、羊肉制作的美食。

内蒙古的饮食与当地自然环境有何关系？

其实，每个地方的饮食习惯都与当地的自然环境、物产和经济活动有关。内蒙古位于中国北部。由于每个城市的自然环境不同，饮食习惯也不同。历史上，由于气候环境的严寒和游牧民族的特点，以肉类和乳制品为主食的习惯一直传承至今。

不过，这种习惯在蒙古族聚居的地区更为普遍。呼和浩特、包头等地历史上曾有不少山西移民，适宜务农，因此饮食习惯在保持历史的基础上又接近山西。口语习惯。味道。

内蒙古东部的赤峰通辽农区历史上与东部三省的联系更为密切。饮食习惯更接近东部三省的口味。

山西人的饮食习惯是怎样的？

1．山西人喜欢吃粗粮，结合干粥，还有主粮和杂粮的混合。品种很多，南北不同。晋北人气候寒冷，喜欢吃高热量的燕麦面、玉米、土豆等。副食有萝卜、豆腐、咸菜等。忻州晋中用高粱、玉米、酸菜。靳楠对小米、馒头、煎饼有着浓厚的兴趣。

2.山西人爱吃醋。他们使用大量的醋。山西水呈强碱性。此外，醋还有助于消化谷物，如燕麦片、高粱、玉米、土豆等高热、难消化的食物。 , 山西

山西人无论是面条、包子、饺子、馅饼、炒菜（大部分）都离不开醋。不然米饭就不香了。有些山区居民用酸汤代替酸菜。

3.山西人爱吃泡菜，而且大多是自己腌制的。萝卜、豆类、大白菜等都可以腌制。山西人都喜欢泡菜，因为它味道酸。有些是咸的，质地酥脆。山西人用粗盐来腌泡菜。据说用粗盐做的咸菜味道鲜美。

山西每年秋天都有一段专门吃粗盐的时间。山西一家人吃饭，吃一两颗大头菜配米饭是常事。泡菜是冬春季节餐桌上的主要配菜。泡菜喜欢吃脆的，比如白萝卜切成条晒几天，然后撒上盐。与蒜子一起腌制，然后沾花椒油吃。如果你喜欢吃辣椒，可以加一些辣椒。质地酥脆有嚼劲，蒜味浓郁。

延伸信息：

山西面条历史悠久，源远流长，可以追溯到两千多年前。以面条为例，东汉时期称为“煮饼”；魏晋时期的“汤饼”；以及南北朝时期的“水印”；唐代称“冷涛”。面食的名称不断变化，因时间、地点的不同而有所不同。俗话说“娇儿喜”。面食的名目繁多，恰恰说明了山西人对面食的重视和喜爱。

山西的面食种类繁多。一般家庭主妇可以用小麦粉、高粱面、豆面、荞麦面、燕麦面等制作几十种面条，如如刀形面、拉面、格培面、推窝窝等灌肠等，在厨师手中，舞蹈更加精彩、耀眼。

参考来源：百度百科-山西面食文化