山东和吉苏的饮食确实存在差异，尤其是苏锡常和山东的饮食习惯有很大不同。江苏人喜欢米饭，吃甜食，做饭时用大量的糖和米酒。山东人喜欢吃包子、饺子、包子、包子、包子、面条。炒菜有咸味和辣味。山东人喜欢生吃大蒜生菜。南方有些人从来不嫉妒大蒜，但现在交通方便。媒体交流和物品交流都比以前好了很多，渐渐的就相差无几了。

舌尖上的江苏

江苏菜在中国烹饪中独树一帜，有自己独特的风格。根据其本身的风味体系，分为淮扬风味、金陵风味、苏溪风味、徐海风味四大流派。总的特点是选材严格、制作精美、注重色彩搭配、注重造型。四个季节的菜肴有所不同；烹饪方法擅长炖、焖、蒸、炒；熬汤讲究保持原汁、鲜味、酥脆、脱骨。不失形状，滑嫩酥而不失味道。

鸡包鱼翅

鸡包鱼翅是一道传统的淮扬菜，与鸭包海参、鸽包扇贝类似。采用家禽珍味的制作方法，家禽腹中主要含有海鲜或珍贵原料。明清时期，此菜常见于扬州厨房，被列为宴席第一道菜。鸡肉形状完整无骨，鱼翅纯糯，汁浓味美。

金陵美食

金陵风味的美食是有特色的。其特点是味道温和、醇厚、适口。尤其擅长烹制鸭菜，金陵烤鸭、桂花板鸭、南京板鸭、鸭血汤颇有名气。南京的清真美食也颇具特色，以名店马祥兴的四大名菜（松鼠鱼、鸡蛋烧麦、美人肝、凤尾虾）为代表。此外，夫子庙小吃品种繁多，风味各异，远近闻名。

全鳗宴

全鳗宴是指所有菜肴均由鳗鱼制成的宴会。它起源于江苏淮安，是淮扬菜的亮点之一。现在它已经发展成为一种独特的饮食文化。吃鳗鱼在中国有着悠久的历史。 《诗经》里对捉鳝有生动的描述。淮扬菜全鳝宴有108道佳肴，全部由鳝鱼制成。它是用来招待客人的。它我据说三天后就可以吃了。

万三家宴

元末明初，沉万三成为江南首富。他专门聘请名厨烹制各种美味佳肴，并命名为“万三家宴”。宴会讲究时令新鲜，选料考究，色、香、味、形俱佳。特色菜肴有：万三蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸红烧鳗鱼筒、莼菜鲈鱼汤、姜汁田螺、包子、百叶肉、熟莲藕等。想要品尝“万三家宴”，可以去沉堂酒楼。位于福安桥、沉堂旁边。至今仍保留着明清时期的风格。优雅别致，是一家很有当地风格的餐厅。

狮子头

相传狮子头的制作始于隋朝。以隋炀帝出游时扬州四大名胜万松山、千千墩、象牙林、葵山为主题而制作的。成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、大象象牙鸡条和葵花肉碎四道菜。据说，原来的名字叫葵花肉碎、葵花丸子。唐代奚公韦植的厨师韦聚源制作了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花肉碎等。这道名菜给客人留下了深刻的印象，葵花肉碎更名为狮子头。

白酱鲶鱼

“长江三鲜”之一，鲶鱼又名白鸡鱼、江团。肉质细嫩，味道鲜美。白酱鲶鱼是镇江的一道家常菜。烹调时不加酱油，配上春笋，捞至用大火煮沸，然后用小火煮。汤汁乳白，肉厚无骨，鱼味十足。三四月是品尝鲶鱼的最佳时期。

三盘鸭

三盘鸭是最能代表扬州菜精髓的菜肴。所谓三组，是指三种原料组在一起。最外面的部分是一只家鸭。家鸭肚子里塞着一只野鸭，野鸭肚子里塞着一只鸽子。需要说明的是，家鸭、绿头鸭、鸽子的外观都是完整的。其烹饪手法以红烧蔬菜为主，口味咸鲜。 “三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭香浓，菜鸽酥脆，味道鲜美。有人称赞这道菜有“闻香下马，知味停车”的魅力。

盐城肉驼子

A盐城的当地小吃，由猪肉和糯米制成。口感有嚼劲，入口有多种香气，但不感觉油腻。猪肉配料要捏在猪肉前面，七份瘦肉，三份肥肉。糯米也要煮至粒粒饱满有弹性，然后捏成球状，再用猪油炒熟，这样才能保留风味。

干干丝

干干丝，又称鸡酱煮干丝，是传统名菜，属于淮扬菜系。煮干丝是一道清爽又营养的美味佳肴。其味美历来被推荐为宴席佳肴和淮扬菜特色菜肴。主要原料是淮扬豆腐干，需要极其精细的刀工。煮熟后，各种调味料的鲜香融入到豆腐干中。味道清爽开胃。这是极其德味道鲜美，你永远不会厌倦吃它。

板鸭

板鸭又名桂花鸭，是南京著名特产。因南京别称“金陵”，故又称“金陵盐水鸭”。它的声誉源远流长，至今已有两千多年的历史。南京板鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。制作出来的盐水鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、香脆嫩。中秋前后桂花盛开时制作的盐水鸭，色香味俱佳，称为桂花鸭。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏苏州的传统名菜。历来被列为江南各地宴席上的上等佳肴，久负盛名国内外的影响。此菜色香味俱全，味美有形，更有趣的是它的声音。当炸好的“松鼠”桂鱼端上桌，立即浇上热气腾腾的腌料时，它就开始像真正的松鼠一样“吱吱”叫。

无锡排骨

无锡排骨是驰名中外的无锡名菜之一。也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称为“无锡肉骨头”。 20世纪80年代，为了宣传其作为旅游食品，更名为“无锡排骨”。

地锅鸡

地锅鸡起源于苏北鲁南交界的微山湖地区。过去，微山湖上劳作和休息的渔民，由于船上条件有限，常常用一个小土灶，炉子上坐着一个铁锅，下面垫几块干柴生火，然后做饭。一壶f按照家庭风格的方法烹制食物。侧面还铺满了面饼，于是这种三餐合一的烹饪方法就诞生了。地锅菜汤少，味道鲜醇。糕点有蔬菜的味道，蔬菜有糕点的香气。它们具有柔软与干香并存的特点。

太湖三白

银鱼、白虾、白鱼并称为太湖三白。是江苏省苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的一系列地方名菜。太湖船菜的招牌食材。太湖三白制作的菜肴在食材的选择上非常注重食材的新鲜度；尤其是遇水易死，太湖三白最适合在水边或船上烹调。用太湖三白做的菜肴多以蒸、煮为主。

沛公狗米吃

北宫狗肉又名甲鱼汁狗肉、沛县狗肉、饭块狗肉等。以狗肉为主要原料，北宫狗肉的烹饪手法以砂锅为主，味道是当地的咸鲜。狗肉酥嫩，甲鱼软糯，香味浓郁）。堪称传统的古老美食，是冬季最佳的滋补佳品。此菜采用砂锅炖制，保持原味。甲鱼肉质柔软，极其鲜美。冬季常吃，此菜可润五脏、补元气、暖腰膝、滋五痨七伤。这是一道美味佳肴。 。

霸王别姬

“霸王别姬”是江苏徐州的传统名菜，属于苏菜系。徐州人民创制了名菜《霸王别姬》缅怀为推翻秦王朝立下汗马功劳的英雄项羽，缅怀忧国忧民、大义凛然的绝世美女虞姬。这道名菜是由已故名厨裴继鸿改良而成。它运用鸡、龟的形象，使《霸王别姬》的历史主题具有委婉的寓意和美妙的意境。鸡肉、甲鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。

彭城鱼丸

徐州传统名菜，是清朝康熙年间“叶来酒家”厨师李子长创制的（一说是由著名厨师翟世庆主理）。其色泽洁白，味鲜嫩，安神养胃。康有为曾写下对联称赞：“彭城鱼丸深受人们喜爱，名誉北传。长久以来南越。”又称鱼珠、彭城鱼丸。正宗的彭城鱼丸色泽洁白细嫩，质地细腻，味道鲜美。放入水中呈圆形，放入水中呈扁形。放在盘子里，夹在筷子上又长，工艺精湛，超出了一般厨师的能力。

苏式糕点

以苏州地区为代表​​江苏省，馅料多为坚果和猪油丁，以桂花、玫瑰花调味，味甜，代表品种有苏式月饼、猪油年糕等。春秋时期，起源于隋唐，形成于宋宋，发展于明清，到近代得到继承、发展和创新。零食有精致垫子精选、制作精美、品味卓越、包装艺术。可以说，苏州船小吃是我心中的春天和雪。

桂花糕

桂花糕是一种美味糕点，已有300多年的历史。它是由糯米粉、糖和蜜桂花制成的。是汉族传统小吃。它历史悠久，味道鲜美爽口，制作简单，品种多样，可以满足人们对口味的各种需求。并且有着美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

苏州风味蜜饯

苏州制作蜜饯的历史可以追溯到三国时代。清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张香凤”最为著名，历来为“宫廷食品”。苏式蜜饯品种有160多个，其中以“张香凤”最为著名。那些是金丝蜜枣，奶油pl嗯，黄金金橘，白糖杨梅，九制陈皮。苏式梅子的味道酸甜可口。含在嘴里，沁人心脾，神清气爽。其回味悠长，最受游客喜爱。

刀鱼卤面

刀鱼是镇江“三绝”之一，是镇江的特产。剑鱼焖面是一道不容错过的特色美食。以刀鱼为主料，辅以香菇、笋片，制成刀鱼汤，作为浇头。鱼头、鱼皮、鱼骨用来熬汤。鱼肉鲜嫩，面条很好吃。它适合所有年龄段。

镇江蟹黄汤包

镇江蟹黄汤包，俗称蟹黄汤包，已有200多年的历史，是镇江的传统小吃。汤包以蟹油和猪肉为主要原料，精心制作而成。被超越。其个头虽小，造型美观，具有皮薄、汤浓、馅足、味道鲜美的特点。与镇江醋、姜丝一起吃，不仅味道更美，而且还能祛寒解腻。

玉烧麦

玉烧麦是江苏传统小吃，由扬州富春茶社创始人陈步云首创。要甜就先加盐，加盐是为了增强鲜度和甜度，同时还能保持叶绿素。这一特色与千层油饼并称为“扬州双绝”。玉烧麦的特点：皮薄，馅青，色如玉，满口糖油，香甜可口。

千层油糕

千层油糕是扬州著名食品，松软香嫩，层次分明。菱形块，芙蓉色，半透明，蛋糕分为64层，糖和油交替层。其口感软嫩，香甜可口。已有近一百年的历史。厨师在长期的操作实践中，吸收了“千层包子”“洁白如雪，千层可剥”的传统工艺，打造出松软香甜的千层油糕，是扬州传统小吃之一。

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是扬州的经典小吃。最初流传于当地民间，据说起源于隋朝越公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，也将蛋炒饭引入扬州。后来，经过历代烹饪大师的传承，他逐渐创新，融入了“严选食材、精工细作”的烹饪理念。淮扬菜的“离子、讲究配色、原汁”。“原味”的特点最终发展成为淮扬风味的著名主食之一。

总结

苏菜的风味与该地区悠久的饮食文化息息相关，从古至今，名厨太和公、专柱、彭铿齐心协力，积累的经验极其丰富、充足。开发利用，老树上开出新的食用花。