红烧肉的做法和步骤?
红烧肉的家常做法
特点:红烧肉以五花肉为主要原料制成。最好用肥瘦肉三层(五花肉)。红烧肉的烹饪手法以砂锅为主,肥瘦相间,香甜软糯,入口即化。红烧肉在我国各地广泛流传,是一道大众菜肴。今天郑州新东方教大家在家做红烧肉。
主料:带皮五花肉
辅料:豆豉、葱、姜、八角、桂皮、大蒜、干辣椒
调料:高汤、盐、味精、老抽、糖色凝乳奶基冰糖绍兴酒
做法:
1.五花肉用水煮沸,捞出,洗净,沥干,切成五寸见方的块;
2.将八角、桂皮、生姜、冰糖放入碗中隔水蒸至熟,切成5厘米见方的块;
3.将炒锅置火上,烧热时火候达到60%时,将肉放入锅中,小火煎至焦香、焦黄。除去油份,控制干度。
4.锅中烧热50克油,放入豆豉、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;
5.然后加入肉,加入高汤,加入精盐、味精、糖色、老抽、腐乳汁小火慢炖1小时;
6.待肉酥嫩时,加入蒜片煮片刻,加少许葱花减汁即可食用。
烹饪技巧:
1。炒猪肉时一定要炒透;
2.一次加水尽量多,煮的过程中如果需要加水,一定要加开水。
如何做红烧肉?红烧肉的家常做法
特点:红烧肉以五花肉为主要原料制成。对我们来说更好e 三层肥肉和瘦肉(五花肉)。红烧肉的烹饪手法以砂锅为主,肥瘦相间,香甜软糯,入口即化。红烧肉在我国各地广泛流传,是一道大众菜肴。今天郑州新东方教大家在家做红烧肉。
主料:带皮五花肉
辅料:黑豆、葱、姜、八角、桂皮、大蒜、干辣椒
调料:高汤、盐、味精糖色腐乳汁、冰糖绍酒
做法:
1.五花肉用水煮一下,捞出,洗净,沥干,切成五寸见方的块;
2.将八角、桂皮、生姜、冰糖放入碗中隔水蒸至熟,切成5厘米见方的块;
3.将炒锅放在火上,当上火达到60%热度时,将肉放入锅中,用小火煎至焦香、焦黄。除去油份以控制干燥;
4.锅中烧热50克油,放入豆豉。 、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香;
5.然后加入肉块,加入高汤,加入精盐、味精、糖色、老抽、腐乳汁小火加热。慢火煮1小时;
6.待肉熟脆时,加入蒜片稍煮片刻,加少许葱花减汁即可食用。
烹饪技巧:
1。炒猪肉时一定要炒透;
2.一次加水尽量多,煮的过程中如果需要加水,一定要加开水。
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